ပဲအမျိုးမျိုး- ကုလားပဲ၊ ပဲ၊ ပဲ၊ Lupins နှင့် Co

ပဲ၊ ပဲ၊ ပဲနီနှင့် Co. တို့သည် အများအားဖြင့် တူညီသည်- ၎င်းတို့သည် အဖိုးတန်အာဟာရများ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သဲလွန်စဒြပ်စင်များကို ပံ့ပိုးပေးသည် - ထို့ကြောင့် ကျန်းမာသော အစားအစာတစ်ခု၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဲပင်များနှင့် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း ဤနေရာတွင် လေ့လာနိုင်ပါသည်။

ပဲပင်သည် အခွံတွင် ရင့်ကျက်သောအစေ့များဖြစ်သည်။ လူသိအများဆုံး ပဲပင်များမှာ ပဲ၊ ပဲ၊ ပဲ၊ ကုလားပဲနှင့် lupins တို့ဖြစ်သည်။ ပဲပင်များသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပရိုတင်းဓာတ်များစွာကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် အသားနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူ သို့မဟုတ် vegan အစားအစာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အမျှင်ဓာတ်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် ဗီတာမင်ဘီ ကြွယ်ဝသည်။ မျိုးကွဲအများစုသည် အဆီနည်းသည်။ ၎င်းတို့၏ glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သည်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကိုနှေးကွေးစွာမြင့်တက်စေပြီးသူတို့သည်သင့်အားအချိန်ကြာမြင့်စွာပြည့်နေစေရန်သေချာစေသည်။

ပဲပင်များသည် ကျန်းမာစေရုံသာမက ရာသီဥတုအတွက်လည်း ကောင်းမွန်သည်- ပဲပင်များသည် မြေဆီလွှာထဲသို့ နိုက်ထရိုဂျင်ကို ယူဆောင်လာပြီး ၎င်း၏ ဩဇာကို တိုးစေသည်။ ၎င်းတို့သည် ရေအနည်းငယ်သာ လိုအပ်သည်။

ပဲပင်များ- သေးငယ်သော်လည်း အားကြီးသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ အရေးအကြီးဆုံး ပဲပင်များ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ဤသေးငယ်သော အဝိုင်းပုံမျိုးတွင် အဘယ်အရာရှိပြီး ၎င်းတို့ကို စွယ်စုံပြင်ဆင်နိုင်ပုံကို ပြသသည်။ ဆောင်းပါးတွင် ဤပဲခြောက်မျိုး၏အသေးစိတ်ပရိုဖိုင်များကို သင်တွေ့ရပါမည်။

• ကုလားပဲ
• မျက်ကပ်မှန်
• ပဲစေ့တွေဟာ
• မြေပဲ
• ပဲ
• Lupins

1. ကုလားပဲ- အရှေ့တိုင်းမှ အစပ်အစေ့များ

သမိုင်း- ကုလားပဲကို အရှေ့အနီးတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်မှာ နှစ်ပေါင်း ၈၀၀၀ ကျော်ရှိပြီဟု ဆိုသည်။ အဲဒီကနေ ဂရိနဲ့ အီတလီကနေတဆင့် ဥရောပကို ဖြန့်တယ်။

ယဉ်ကျေးမှု- ကုလားပဲသည် ပဲပင်၏ မျိုးရိုးခွဲတွင် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်မျိုးရင်းအဖြစ် တည်ရှိပြီး ပဲစေ့နှင့် နီးနီးကပ်ကပ် မသက်ဆိုင်ပါ။ ကုလားပဲကို အိန္ဒိယနှင့် သြစတြေးလျတွင် အဓိက စိုက်ပျိုးကြပြီး အပူပိုင်းဒေသ အများစုတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ မြေထဲပင်လယ်ဒေသမှ အဝါရောင်အဝါရောင်ရှိသော ကုလားပဲများသည် ဂျာမနီတွင် အဓိကရောင်းချသည်။

ကုလားပဲသည် အမျိုးမျိုးသောအရောင်များဖြင့် ပေါက်ရောက်သည်- နှစ်စဉ် ပေါင်းပင်များ သည် အစေ့အဆံ နှစ် စင်တီမီတာ နီးပါးရှိသော ၎င်း၏ ကြီးမားသော အသီးများတွင် အတန်ငယ် ပုံမမှန်သော အစေ့များ ၊ ၎င်းတို့ကို အမျိုးမျိုးဖြင့် မခွဲခြားသော်လည်း အဓိကအားဖြင့် အစေ့များ၏အရောင် (အဝါနုရောင်ရှိသော၊ အညိုရောင်၊ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင်ပင်)။

ကုလားပဲ၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ- အမျှင်ဓာတ်၊ အဖိုးတန်ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 60 ရာခိုင်နှုန်းကျော် ပါဝင်သော်လည်း အဆီမရှိသလောက် ကုလားပဲများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​ဗီတာမင် A၊ C နှင့် E နှင့် သံဓာတ်များစွာပါဝင်ပြီး ဇင့်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်တို့လည်း ပါဝင်သည်။ Read more: ကုလားပဲက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်သလား။

ကုလားပဲ၏ အရည်အသွေး- ကျွန်ုပ်တို့ သေချာသိချင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ÖKO-TEST သည် မကြာသေးမီက ကုလားပဲ အများအပြားကို အိုးများနှင့် သံဘူးများတွင် စစ်ဆေးခဲ့သည်။ သတင်းကောင်း- စမ်းသပ်မှုတွင် ကုလားပဲ 14 တွင် 20 ကောင်ကို အကြံပြုနိုင်ပြီး ထိပ်တန်းအမှတ်များရှိသည်။ သို့သော်၊ တာဝန်ကျဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ပေါင်းသတ်ဆေး glyphosate ကို ခြောက်ကြိမ်ဖြင့် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ကုလားပဲဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- လတ်ဆတ်သောကုလားပဲများသည် ဤနိုင်ငံတွင် ရှားပါးပါသည်။ အဓိကအားဖြင့် အစေ့ခြောက်များနှင့် အစေ့များကို အိုး သို့မဟုတ် ဗူးများတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ ယခင် အာဟာရတန်ဖိုး မြင့်မားစွာဖြင့် ဂိုးသွင်းနိုင်သည်။ နောက်ပိုင်းမှာ ကြိုချက်ပြီးသားမို့ အားစိုက်လျှော့ပြီး စားဖို့ အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ မှောင်ပြီး အေးအောင် သိမ်းထားလို့ လနဲ့ချီ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ ကုလားပဲမှုန့်သည် ဂျာမန်ဈေးကွက်တွင် အသစ်အဆန်းဖြစ်သည်။

ကုလားပဲကို ပြင်ဆင်ခြင်း- အသီးခြောက်များကို အနည်းဆုံး ဆယ့်နှစ်နာရီခန့် စိမ်ထားရပါမည်။ ထို့နောက် အပေါ်မှမျောနေသောနမူနာများကို ခွဲထုတ်ပြီး ခါးသောဒြပ်ပစ္စည်းများပါဝင်သောကြောင့် စိမ်ထားသောရေကို သွန်ပစ်လိုက်သည်။ ကုလားပဲချက်ပြုတ်ချိန်သည် နှစ်နာရီအထိဖြစ်သည်။ အဆင်သင့် ကုလားပဲများကို မိနစ်ပိုင်းအတွင်း ချက်ပါ။

နိုင်ငံတကာ ဟင်းလျာများတွင် ကုလားပဲဟင်းလျာများစာရင်းတွင် hummus နှင့် falafel သည် ထိပ်ဆုံးမှ ပါဝင်ပါသည်။ ထို့အပြင် စပ်သောအမွှေးအကြိုင်ရှိသော အသီးအနှံများသည် ဟင်း၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ထမင်းဟင်းလျာများတွင် ရေပန်းစားသည်။ မိတ်ဖက်ကောင်းများသည် ဇီယာနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ ပြင်းထန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည်။ ချိုမြိန်သော သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ကိတ်မုန့်စွပ်များကို ကုလားပဲမှုန့်မှ ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

2. ပဲဟင်း : စွပ်ပြုတ်နှင့် အသုပ်အတွက် အမြန်ပါဝင်ပစ္စည်း

သမိုင်း- ဘီစီ 6000 ခန့်တွင် ပဲအမျိုးမျိုးကို အစောပိုင်းတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြောင်း တွေ့ရှိချက်များအရ သိရသည်။ မြေထဲပင်လယ်ဒေသ၊ အာရှမိုင်းနားနှင့် အာရှအလယ်ပိုင်းတွင်။ ဥရောပအလယ်ပိုင်းတွင် ၎င်းတို့သည် ဘီစီ ၄၅၀၀ ခန့်မှဖြစ်သည်။ BC အပိုင်းသည် ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးနိုင်သော သီးနှံဖြစ်သည်။

ယဉ်ကျေးမှု- ယနေ့ခေတ်တွင် ကနေဒါ၊ တူရကီ၊ အမေရိကန်နှင့် အိန္ဒိယတို့သည် အရေးကြီးဆုံး ပဲဟင်းထုတ်လုပ်သူများဖြစ်သည်။ ဥရောပ၏ အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူမှာ စပိန်ဖြစ်သည်။ Swabian Jura နှင့် Bavaria တို့တွင်လည်း စိုက်ပျိုးသည့်နေရာငယ်များရှိသည်။ ပြားလိုက် ပဲပင်၏ အစေ့များသည် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အရွယ်အစား၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရောင်ကွဲပြားသည်။

ဘယ်မှန်ဘီလူးတွေရှိလဲ။

Plate Lens များသည် ဂျာမနီတွင် တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် ရှိသည်။ ဤအရသာရှိသော ပဲနီလေးများသည် အညိုရောင်ပြောင်းသွားပြီး သိုလှောင်ရာတွင် မာကျောသည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့၏အခွံသည် အလွယ်တကူ ပေါက်ကွဲလွယ်သည်။ ပန်းကန်ပြား ပဲဟင်းသည် ပုံမှန် ပဲဟင်း ဟင်းရည် ဖြစ်သော်လည်း သန့်စင်သော ပဲများတွင် ကောင်းစွာ စားသုံးနိုင်သည်။

India မှ ပဲနီလေးများသည် နူးညံ့ပြီး မွှေးကြိုင်သော အနံ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အခွံခွာပြီးဖြစ်သောကြောင့် အမြန်ချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

Beluga ပဲနီလေးများသည် အနက်ရောင်ကြောင့်မဟုတ်ဘဲ အဖိုးတန်မှန်ဘီလူးများဟု သတ်မှတ်ကြသည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင် ၎င်းတို့၏ ခိုင်မာသော ညီညွတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ပြင်သစ်မှ Le Puy ပဲဟင်းသည် ကြွပ်ဆတ်ပြီး အသုပ်စားရန် ကောင်းပါတယ်။

ပဲနီလေးမှာ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ- အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များစွာပါဝင်တာကြောင့် ပဲနီစေ့ဟာ အားဖြည့်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများသာမက အဖိုးတန်ပရိုတင်းများကို ထောက်ပံ့ပေးသူများအဖြစ် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဗီတာမင် B များအပြင် ပဲစေ့များသည် ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံ၊ ဇင့်၊ ကြေးနီနှင့် မန်းဂနိစ်တို့ကို ဆောင်ကြဉ်းပေးသည်။ သို့သော် ယူရစ်အက်ဆစ်အဆင့် မြင့်နေသူများ သို့မဟုတ် ဂေါက်ရောဂါရှိသူ မည်သူမဆို ၎င်းတို့တွင်ပါဝင်သော purine ကြောင့် မျက်ကပ်မှန်ကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

ပဲအမျိုးမျိုးဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- ပဲများကို အခွံခွာခြင်း သို့မဟုတ် အခွံမခွာဘဲ အခြောက်ခံခြင်းအဖြစ် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဗူးများ သို့မဟုတ် အိုးများတွင် ၎င်းတို့သည် ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ပြီးသားဖြစ်သည်။ အမှောင်၊ အေးပြီး လေလုံအောင် သိမ်းဆည်းထားပါက လပေါင်းများစွာ ကြာအောင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ထားသော ပဲများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

ပဲအမျိုးမျိုးပြင်ဆင်ခြင်း- အခြားပဲပင်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပဲဟင်းသည် ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသည်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ပစ္စည်းတွေတောင် စိမ်စရာမလိုပါဘူး။ မျိုးကွဲတစ်ခုချင်းစီ၏ ချက်ပြုတ်ခြင်းဂုဏ်သတ္တိများတွင် ကြီးမားသော ကွဲပြားမှုများရှိပါသည်။ ပဲနီလေး ၁၅ မိနစ်၊ Le Puy ပဲဟင်း ၂၀ မှ ၄၀ ကြား ပဲဟင်း ဟင်းချက်ရန် ၁ နာရီကြာ ပဲနီလေးများ ပဲစေ့တွေ အသက်ကြီးလာလေလေ၊ မည်းလာလေလေ၊ ခက်လေလေဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုကြာလေလေပါပဲ။

ပဲနီလေးအသုံးပြုခြင်း- ပဲနီပန်းကန်ပြား၊ ပဲနီလေးနှင့် အဝါရောင် ပဲနီလေးများ ပြုတ်သောအခါ အလွယ်တကူ ကွဲအက်သွားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် စွပ်ပြုတ်များ၊ သန့်စင်သော နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက် ၎င်းတို့ကို လူကြိုက်များစေသည်။ Crunchy beluga lentils နှင့် Le Puy ပဲဟင်းကို အသုပ်များတွင် နှစ်သက်သည် သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။

3. ပဲစေ့ - ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ပြည့်ဝသော အစိမ်းရောင်ဘောလုံးများ

သမိုင်း- ပဲစေ့ကို ဘီစီ ၈၀၀၀ ဝန်းကျင်တွင် စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ သိမ်းပိုက်။ သူတို့သည် အာရှမှ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှတဆင့် ဥရောပသို့ ရွှေ့ပြောင်းလာကြသည်။

ယဉ်ကျေးမှု- ယနေ့ ပဲစေ့များကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် မျိုးကွဲများစွာ စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဂျာမနီတွင် ပဲစိုက်ပျိုးမှုမှာ ပဲစိုက်ပျိုးမှုကဲ့သို့ပင် အရေးမပါပေ။ ပဲစေ့ခြောက်များကို သီးသန့်နီးပါး တင်သွင်းသည်။ အဓိကရောင်းချသူများမှာ ကနေဒါ၊ ရုရှား၊ အမေရိကန်နှင့် ပြင်သစ်တို့ဖြစ်သည်။

ဘယ်ပဲစေ့တွေရှိလဲ။

ပဲတီစိမ်းကို ပဲတောင့်မပါပဲ စားတယ်။ ကစီဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ချောမွေ့ပြီး အခွံမာသော အစေ့အဆန်များသည် အရသာပို၍ အရသာရှိသည်။

ပဲစင်းငုံ များသည်လည်း ပဲခွဲခြမ်းများ ဖြစ်ကြသည်။ ဆွဲဆောင်မှုနည်းသော၊ အရေးအကြောင်းများ၊ အတန်ငယ်ကျီးကန်းမျိုးစေ့များသည် အနည်းငယ်မွှေးသောအနံ့ရှိသည်။

သကြားငရုတ်ကောင်းစေ့များကို အစိမ်းရောင်အစေ့များနှင့်အတူ စားသုံးကြသည်။ ၎င်းတို့သည် သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ၎င်းတို့၏အမည်နှင့် အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိသည်။

ပဲစေ့များ တွင် ပါ၀င်သော ပဲစေ့များ သည် ပဲများ ထက် ပရိုတင်း နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် များစွာ ပါဝင် သည် ။ ၎င်းတို့သည် ပိုတက်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်တို့အပြင် ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​ဗီတာမင် C နှင့် E နှင့် အမျှင်ဓာတ်တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အများစုကတော့ ပန်းကန်ထဲမှာ ထိုင်ကြတယ်။ ဂေါက်ရောဂါရှိသူများသည် purine ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ပဲစေ့များကို မစားသင့်ပါ။

ပဲစေ့များကို ဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- အစက်အပြောက်ကင်းသော စိမ်းလန်းတောက်ပသော အစေ့များဖြင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များ။ စိုစွတ်သောအ၀တ်စ သို့မဟုတ် တွယ်ကပ်အိတ်ထဲတွင် ထုပ်ပိုးထားသော ပဲတောင့်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်သည်။ အေးခဲထားသောပဲစေ့များကို နောက်ဆုံး ၁၅ လအကြာတွင် အသုံးပြုသင့်သည်။ ပဲစေ့ခြောက်များကို အလုံးနှင့်တစ်ဝက်၊ အဝါရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်တို့ဖြင့် ရရှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အေးသော၊ မှောင်ပြီး ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ အခွံမပါသော ပဲစေ့ခြောက်များသည် ခြောက်လခန့်ကြာပြီး အခွံမခွာဘဲ နှစ်များစွာကြာသည်။

ပဲစေ့များကို ပြင်ဆင်ခြင်း- လတ်ဆတ်သော အစေ့များကို အစွန်းနှစ်ဖက်တွင် ဦးစွာချိုးပြီး အစေ့များကို ဖယ်ရှားပါ။ မန်ကျဲကျဲကျဲကျဲကျဲကျဲကျဲကျဲကျဲကျတဲ့အတှကျ အပွငျအခွခေံကို ခွာပွီး ပွီးနောကျကိုဆေးကြောပါ။ ချက်ပြုတ်ချိန်က 15 မိနစ်မှ 20 မိနစ်ဖြစ်သည် - wok အတွက်သာမက အသုပ်များ၊ ရောင်စုံဟင်းရွက်အိုးများနှင့် ထမင်းဟင်းလျာများအတွက်လည်း သင့်လျော်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သောပဲများအစား စွပ်ပြုတ်အတွက် အေးခဲထားသော သို့မဟုတ် ပဲစေ့ခြောက်များကို သုံးနိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ အခွံမခွာထားသော ပဲခြောက်များကို မချက်ပြုတ်မီ ၆ နာရီမှ ၁၂ နာရီအထိ ရေအေးတွင် စိမ်ထားပြီး မိနစ် ၃၀ မှ ၁၂၀ အထိ ပြုတ်ထားသည်။ အခွံခွာထားသော ပဲစေ့များ ဖောင်းနေရန် မလိုပါ။ ၎င်းတို့ကို ရေဆေး၊ ပြုတ်ပြီး ၄၅ မိနစ်မှ ၆၀ မိနစ်ခန့် အပူပေးကာ ပြုတ်ပါ။

4. မြေပဲ - အဆီများသော ပဲပင်များ

သမိုင်း- ရှေးဟောင်းသုတေသနပညာရှင်များ၏ အဆိုအရ အင်ဒီးစ်တွင် အခြေချနေထိုင်သူများသည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၈၀၀၀ ခန့်က မြေပဲပင်နှင့် ရင်းနှီးပြီးသားဖြစ်သည်။ အဲဒီကနေ တောင်နဲ့ အလယ်ပိုင်း အမေရိကတခွင် ပြန့်နှံ့သွားပြီး နောက်ဆုံးမှာတော့ ကျွန်ရောင်းဝယ်မှုကနေ အာဖရိကတိုက်ကို ရောက်သွားတယ်။

ယဉ်ကျေးမှု- ယနေ့ခေတ်တွင် အမေရိကန်၊ ဆူဒန်၊ ဘရာဇီး၊ ဆီနီဂေါနှင့် အာဂျင်တီးနားတို့သည် မြေပဲအားလုံး၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်ကို ထောက်ပံ့ပေးလျက်ရှိသည်။ တရုတ်နှင့် အိန္ဒိယတို့တွင်လည်း အမြောက်အမြား စိုက်ပျိုးကြသည်။

မြေပဲသည် အခွံမာသီးမဟုတ်ပါ။ ဂျာမန်အမည်သည် သင့်အား မှားယွင်းသောလမ်းကြောင်းပေါ်တွင် ဆွဲဆောင်နေသည်- ရုက္ခဗေဒအရ မြေပဲသည် အခွံမာသီးမဟုတ်သော်လည်း ပဲပင်နွယ်ဝင်ဖြစ်ပြီး ပဲစေ့နှင့် ပဲများ၏ ဆွေမျိုးရင်းချာဖြစ်သည်။ သူတို့ရဲ့ ဆွေမျိုးတွေနဲ့ မတူတာက သူတို့ရဲ့ ပဲပင်တွေဟာ မြေကြီးထဲမှာ ပေါက်ပါတယ်။ သစ်သားနှင့်တူသော ပိုက်ကွန်အဖုံးခွံသည် မပွင့်ပါ။ ခြောက်စင်တီမီတာအထိ ရှည်လျားသော ကွေးနေသော ဆေးတောင့်များသည် များသောအားဖြင့် တစ်မှ လေးစေ့အထိ ပေါက်တတ်ကာ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အစေ့ခြောက်ပင် ထွက်လာသည်။

မြေပဲတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ- မြေပဲတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု ၂၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့တွင် အဆီ ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါး ပါဝင်ပါသည်။ အဖိုးတန် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် အချိုးအစားသည် အခွံမာသီးများထက် သိသိသာသာ နည်းပါးသည်။ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှု 25 ရာခိုင်နှုန်းကျော်နှင့်အတူ၊ အဆီများသည် 50 ဂရမ်လျှင် 3 ကီလိုကယ်လိုရီနီးပါးမြင့်မားသောစွမ်းအင်တန်ဖိုးအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင် B နှင့် ဗီတာမင် E တို့အပြင် မြေပဲတွင် သတ္တုဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် မဂ္ဂနီဆီယမ်ဓာတ် အကြွယ်ဝဆုံး အစားအစာများဖြစ်သည်။

ဓာတ်မတည့်မှု သတိထားပါ။ အနည်းဆုံးသောပမာဏသည်ပင် ထိခိုက်ခံရသူများတွင် ပြင်းထန်သော သို့မဟုတ် အသက်အန္တရာယ်ရှိသော လက္ခဏာများပင် ဖြစ်စေနိုင်သည်။ မြေပဲများကို ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များ၏ ထုပ်ပိုးမှုတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် တံဆိပ်တပ်ရမည်။

မြေပဲဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- အထူးသဖြင့် အောက်တိုဘာလမှ ဒီဇင်ဘာလအထိ အသီးအနှံဌာနများတွင် မြေပဲခွံများကို ချောင်ချောင် သို့မဟုတ် ပိုက်ကွန်များတွင် ရရှိနိုင်သည်။ ထို့နောက် သန့်ရှင်းပြီး မပျက်စီးနိုင်သော အခွံမာသီးများကို ရှာဖွေရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့၏ လတ်ဆတ်မှုကို စစ်ဆေးရန် ကောင်းသောနည်းလမ်းမှာ လှုပ်ခြင်းစမ်းသပ်မှု ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်- အခွံအတွင်း၌ မြေတွင်းများ တဆတ်ဆတ်တုန်နေပါက ခြောက်သွေ့ပြီး ဟောင်းနွမ်းသွားမည်ဖြစ်သည်။ အိမ်တွင် အခွံမာသီးများကို လေဝင်လေထွက်ကောင်း၊ အေးမြပြီး မှောင်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ သိုလှောင်မှု ညံ့ဖျင်းသောအခြေအနေအောက်တွင် မြေပဲများကို အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော aflatoxins ထုတ်ပေးသည့် မှိုကြောင့် မြေပဲများကို အလွယ်တကူ တိုက်ခိုက်နိုင်သည်။

ပြုပြင်ပြီးသား မြေပဲထွက်ကုန်များ အထူးသဖြင့် အစေ့ပါသော စည်သွတ်ဘူးများကို အစုလိုက်ပုံစံထက် မကြာခဏ ဝယ်ယူကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အခွံခွာခြင်း သို့မဟုတ် မအခွံခွာခြင်း၊ ဆားနယ်ခြင်း သို့မဟုတ် သဘာဝအတိုင်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ မြေပဲတွေကို မရောင်းခင်မှာ လှော်လေ့ရှိပါတယ်။ ကင်ခြင်းဖြင့်သာ ၎င်းတို့၏ မမှားနိုင်သော အရသာကို ဖြစ်ထွန်းစေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ခါးသောပစ္စည်းများကိုမျိုသိပ်ထားသည်။

မြေပဲပြင်ဆင်ခြင်း- မီးဖိုချောင်တွင် မြေပဲကို ပဲပင်ကဲ့သို့ အသုံးမပြုသော်လည်း အခွံမာသီးများကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ လုံးခြင်း သို့မဟုတ် ခုတ်ထစ်ထားသော အစေ့အဆန်များကို ဟင်းချိုများနှင့် ငံပြာရည်များတွင် အသုံးပြုကြပြီး ဟင်းလျာများ၊ မွှေကြော်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကြက်ဟင်းမျိုးစုံကဲ့သို့သော အာရှထိတွေ့မှုဖြင့် ဟင်းလျာများကို သန့်စင်စေရန် ရေပန်းစားသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မြေပဲထောပတ် သို့မဟုတ် ဆီကိုလည်း ဖြည့်စွက်စာ သို့မဟုတ် အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် အပူတည်ငြိမ်မှု မြင့်မားပြီး အခြားစားသုံးဆီများထက် ပိုမိုကြာရှည်ခံသည်ဟု ယူဆပါသည်။

5. ပဲများ- ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ အမျိုးမျိုး

သမိုင်း- ဘီစီ ၄၀၀၀ လောက်က ဖြစ်နေပြီ။ အင်ဒီးယန်းတို့သည် အင်ဒီးစ်တွင် ပဲများကို စိုက်ပျိုးကြသည်ဟု ဆိုသည်။ ၁၆ ရာစုတွင် စပိန်လူမျိုးတို့သည် အသီးအနှံများကို ဥရောပသို့ ယူဆောင်လာကြသည်။ ယနေ့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် မျိုးကွဲပေါင်း ထောင်ချီရှိနေပြီဖြစ်သည်။

ယဉ်ကျေးမှု- ဂျာမနီတွင် ဟက်တာ ၄,၀၀၀ ဝန်းကျင်တွင် နှစ်စဉ် ပဲတန်ချိန် ၅၀,၀၀၀ နီးပါး ရိတ်သိမ်းသည်။ အရေးကြီးဆုံး အခန်းကဏ္ဍမှာ လတ်ဆတ်သော ပဲစေ့များ (မင်းသမီး၊ ဖယောင်း သို့မဟုတ် ကြိုးတစ်ချောင်း)၊ နှလုံးပဲများကို မကြာခဏ စိုက်ပျိုးလေ့မရှိပေ။ ဤနေရာတွင် ပြင်ပရာသီသည် ဇွန်လမှ အောက်တိုဘာလအထိ ကြာမြင့်သည်။ အေးခဲထားသော၊ စည်သွတ်ဘူးနှင့် ပဲခြောက်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရရှိနိုင်ပါသည်။

ဘယ်ပဲတွေရှိလဲ။

ပဲတီစိမ်းတွင် ပါဝင်သော ပဲတီစိမ်းသည် လုံး၀အသုံးပြုသော ပုံမှန် ပဲတီစိမ်းများ ဖြစ်သည်။ လုံးပတ်နီးပါးရှိသော ၎င်းတို့၏မွှေးကြိုင်သော အမဲသားအစေ့များသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ပဲတီစိမ်းများကို အထူးစောစွာ ရိတ်သိမ်းရသောကြောင့် အစေ့သည် အလွန်နူးညံ့ပြီး အစေ့များ မဖွံ့ဖြိုးသေးပါ။ ၎င်းတို့သည် ဒယ်အိုးကြော် ဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် အသုပ်တွင် တွဲဖက်စားရန် ကောင်းမွန်သည်။
ဖယောင်းစေ့များသည် ပုံသဏ္ဍာန်၊ အရွယ်အစား၊ အသုံးပြုမှုပုံစံ ပြင်သစ်ပဲများနှင့် ဆင်တူသော်လည်း အဝါရောင်အခွံပါရှိသည်။
ပြင်သစ်ပဲများတွင် ပေါ့ပါးသော အစေ့များနှင့် ပိုကြီးသော အစေ့များရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို ဟင်းရွက်အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်တွင် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။

ပဲဖြူများသည် အူတိုင်စေ့အုပ်စုကြီးတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့၏ ခရင်မ်စေ့များသည် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်အရသာ အနည်းငယ်ရှိသော်လည်း ပါ၀င်သည့် အရသာအားလုံးကို ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်ပြီး Antipasti၊ ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ဟင်းခတ်မှုန့်များအတွက် သင့်လျော်သည်။

ပဲစေ့များသည် အနီရောင်၊ ကျောက်ကပ်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော အစေ့များဖြစ်သည်။ ကြာရှည်စွာချက်ပြုတ်ပြီးသည့်တိုင် ၎င်းတို့၏ကိုက်ခြင်း၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရောင်မပျောက်ပါ။

ပဲမျိုးစုံ (ပဲမျိုးစုံ၊ ပဲပြားစေ့) ကိုလည်း ၎င်းတို့၏ အစေ့ပုံစံဖြင့် မီးဖိုချောင်တွင်သာ အသုံးပြုပါသည်။ နုနယ်သော အစေ့များသည် ၎င်းတို့၏ အစိမ်းဖျော့ သို့မဟုတ် နို့ဖြူရောင်ဖြင့် မှတ်မိနိုင်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် ၎င်းတို့ကို ချစ်လှစွာသော ဘေကွန်နှင့် ပေါင်းစပ်၍ အဓိက သိကြသည်။ အရသာအနည်းငယ်ရှိသော ၎င်းတို့၏ အခွံမာသောအရသာကြောင့် ၎င်းတို့သည် သန့်စင်သော၊ စွပ်ပြုတ်၊ ကိတ်မုန့်တွင်၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် အသားတို့ကဲ့သို့ အရသာရှိသည်။

ပဲများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ပဲအမျိုးမျိုး၏ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှုသည် 20 ရာခိုင်နှုန်းထက် ပိုပါသည်။ သို့သော်၊ ဤပရိုတိန်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အားလုံးကို မဖုံးကွယ်ပါ။ အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် 20 ဂရမ်လျှင် 80 မှ 100 ကီလိုကယ်လိုရီဖြစ်သည်။ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ကယ်လိုရီတန်ဖိုး၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်ရှိသည်။ အဆီသည် ခြေရာများထဲတွင်သာ ရှိနေသည်။ မှတ်သားထိုက်သည်မှာ သတ္တုဓာတ်များ (ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် သံဓာတ်) နှင့် အထူးသဖြင့် အကြမ်းဖျဉ်းဖြစ်သည်။

Bohen ၏ ကျန်းမာရေး အကြံပြုချက်

ဝမ်းလျှောခြင်းသည် ၎င်းတွင်ပါဝင်သော polysaccharides ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အူမကြီးအတွင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားများဖြင့်သာ ကွဲထွက်ပြီး ဓာတ်ငွေ့အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ အရသာရှိသော ဟင်းလျာများနှင့် ပဲဟင်းလျာများသည် အစာကြေလွယ်စေသည်။ သို့သော် ပဲများတွင် မလိုလားအပ်သော အကြောင်းအရာများလည်း ပါဝင်သည်။

ပဲစေ့အားလုံးနီးပါးမှာ လူတွေအတွက် အဆိပ်ဖြစ်စေတဲ့ lectin phasin ပါရှိပါတယ်။ ပြုတ်သောအခါ ပျက်စီးသည်။ ထို့ကြောင့် ပဲအမျိုးမျိုးကို အစိမ်းမစားသင့်ပါ။

ထို့အပြင်၊ ဟိုက်ဒရိုဆိုက်ယာနစ်အက်ဆစ်အမြောက်အမြားတွင် ပဲလှော်များနှင့် အိန္ဒိယနိုင်ငံမှ မွေးဖွားလာသော urd ပဲများတွင်ပါရှိသည်။ စိမ်ပြီးချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းကို ထုတ်လွှတ်သည်။ ထို့ကြောင့် ရေစိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်ထားသောရေကို စွန့်ပစ်ရမည်။

ဂေါက်ရောဂါသည်များသည် ၎င်းတို့၏ purine ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ပဲများကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။ အင်ဇိုင်းချို့တဲ့တဲ့ရောဂါကို ခံစားနေရသူတွေဟာ ပဲမျိုးစုံကို မစားသင့်ပါဘူး။

ပဲများဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- လတ်ဆတ်သောပဲစေ့များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အများဆုံးနှစ်ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ အေးခဲထားသော ပဲများကို 15 လအထိ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ ပင်မပဲ အများအပြားကို အခြောက်ပုံစံဖြင့်သာ စီးပွားဖြစ် ရနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို မှောင်မိုက်ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် နှစ်နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

ပဲအမျိုးမျိုးကို ပြင်ဆင်ခြင်း- ပဲခြောက်များကို ရေအေးတွင် ဆယ့်နှစ်နာရီအထိ စိမ်ထားပါ။ ထို့နောက် ချက်ပြုတ်ရန် တစ်နာရီခန့်လိုသည်။ ပဲများကို လတ်ဆတ်သော ပဲများဖြင့် မြန်မြန်သွားပါ- ရေဆေး၊ အစွန်းများကို ဖယ်ရှားကာ လိုအပ်ပါက အစေ့များကို ဖယ်ရှားကာ ရေချိုတွင် ပြုတ်ပြီး ပဲများကို အယ်ဒင်းလေး ဖြစ်နေသေးသော်လည်း အရသာခံနိုင်သည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။

6. Lupins: ပြည်တွင်းပဲပုပ် ပြိုင်ဘက်

ရာဇဝင်- လူးပင်ဖြူသည် အီဂျစ်၊ ဂရိနှင့် ရောမရှေးဟောင်းခေတ်များတွင် ကျက်စားသောအပင်နှင့် အစိမ်းရောင်မြေဩဇာအဖြစ် စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ၁၆ ရာစုတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏လတ္တီတွဒ်များတွင် လူးပင်သည် စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းသို့ ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။

ယဉ်ကျေးမှု- သြစတြေးလျသည် စိုက်ပျိုးဧရိယာ ဟက်တာတစ်သန်းကျော်ဖြင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ lupine စျေးကွက်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ဥရောပနှိုင်းယှဉ်မှုတွင် ဂျာမနီသည် ရှေ့ဆောင်အခန်းမှ ပါဝင်နေသည်။ စိုက်ပျိုးခြင်းကို Brandenburg၊ Mecklenburg-Western Pomerania နှင့် Saxony-Anhalt ပြည်နယ်များတွင် စုစည်းထားသည်။ အဝါရောင်၊ အပြာရောင်နှင့် အဖြူရောင် lupine တို့သည် အလယ်ပိုင်းဥရောပတွင် ပေါက်ရောက်သော အမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏တည်နေရာလိုအပ်ချက်များ၊ ၎င်းတို့၏ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းဆိုင်ရာ ရွေးချယ်မှုများတွင် ကွဲပြားသည်။

lupins ကို ဘယ်လိုစားသုံးသလဲ အစဉ်အလာအားဖြင့် lupine အစေ့များကို စိမ်ထားပြီး ဆားရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်နှင့် ဆီနှင့် ချဉ်ပြီး သရေစာအဖြစ် စားသုံးကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်၊ lupine ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် lupine ပြန့်နှံ့ခြင်းကဲ့သို့သော ပြုပြင်ထားသော ထုတ်ကုန်များသည် ပို၍အဖြစ်များပါသည်။

Lupine ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ၎င်း၏ထူးခြားစွာမြင့်မားသောပရိုတိန်းပါဝင်မှု (35 ရာခိုင်နှုန်းခန့်) နှင့်သတ္တုဓာတ်များစွာဖြင့် Lupine သည် ပဲပိစပ်နှင့်ယှဉ်ပြိုင်သည်။ 6 ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင်တွင် အဆီပါဝင်မှုမှာ ပဲပိစပ်ထက် သိသိသာသာ နည်းပါးသော်လည်း ၎င်းသည် အခြားပဲစေ့များထက် သိသိသာသာ ကျော်လွန်နေပြီး ပါဝင်မှုမှာလည်း စျေးသက်သာပါသည်။ အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ပတ်သက်ရင် Lupine ဟာ ပဲစေ့လောက်နီးပါး ကောင်းမွန်ပါတယ်။ lupine အစေ့အဆန်များတွင် သဘာဝအတိုင်းပါရှိသော alkaloids (ခါးသောဒြပ်ပေါင်းများ) ၏အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ခေတ်သစ်မျိုးရိုး "sweet lupins" တွင် အလွန်နည်းပါးပါသည်) - အထူးသဖြင့် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးမှုမှ သူများအတွက် - အရသာ သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးအပေါ် ဆိုးကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပေ။ အခြားပဲပင်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက purine ပါဝင်မှုလည်း နည်းပါးသောကြောင့် အစေ့အဆန်များကို ဒူလာဝေဒနာရှင်များက ကောင်းစွာသည်းခံနိုင်စေပါသည်။

၎င်းတို့သည် gluten ကင်းစင်သောကြောင့် celiac လူနာများအတွက်စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်သည်။ Lupine သည် အဓိက ဓာတ်မတည့်မှု များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထုပ်ပိုးမှုတွင် တံဆိပ်တပ်ရမည်။ အထူးသဖြင့် မြေပဲနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းမှာ အဖြစ်များသည်။

lupins ဝယ်ယူခြင်း- အခြောက်လှန်းထားသော သို့မဟုတ် ရှောက်သီးအစေ့များနှင့် ပြုပြင်ပြီးသား lupine အစေ့များမှပြုလုပ်သော အစားအစာများကို အော်ဂဲနစ်စျေးကွက်များ၊ ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်များနှင့် အင်တာနက်ပေါ်တွင် အဓိကအားဖြင့် စျေးကွက်တင်ထားပါသည်။ သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများတွင်၊ ပြုပြင်ပြီးသားထုတ်ကုန်များ ဥပမာ အသားအစားထိုးပစ္စည်းများသည် ပို၍အရေးကြီးလာသည်။

lupins ကိုပြင်ဆင်ခြင်း- မီးဖိုချောင်တွင်အသုံးပြုရန်၊ အစေ့အဆန်များသည်ပထမဆုံးရောင်ရမ်းလာသည်။ ဆားနယ်ပြီး မြေထဲပင်လယ်ဒေသမှာ ဘီယာနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် မွှေကြော်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း သင့်လျော်ပါသည်။ သမားရိုးကျ ဂျုံမှုန့်နှင့် ရောစပ်ထားသော lupine ဂျုံမှုန့်ကို ပေါင်မုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်များအဖြစ် ပြုပြင်သည်။