မှိုဟင်းများ- Porcini Carpaccio၊ Porcini မှိုနှင့် နှပ်ထားသော Porcini မှိုပါသောခေါက်ဆွဲ

ကျောက်မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အသီးအရွက်လှီးဖြတ်စက် (သို့) ထရက်ဖဲလ်လှီးစက်ဖြင့် ဝေဖာပါးပါးလှီးထားပါ။ ပန်းကန်ပေါ်တွင်ဖြန့်။ အသုံးပြုတဲ့အခါ ရှာလကာရည်နဲ့ ဆီနဲ့ ဖြန်းပေးပါ။ ပင်လယ်ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအမည်းတို့ဖြင့် အရသာမြည်းကြည့်ပါ။

လှီးထားသောနံနံပင်ကို carpaccio ပေါ်တွင် ဖြန်းပေးပါ။ porcini မှိုအပေါ်မှ Parmesan ကိုလှီးဖြတ်ရန် Truffle slicer ကိုအသုံးပြုပါ။ Baguette ကို သံလွင်ဆီဖြင့် ရောပြီး 5 ဒီဂရီတွင် 190 မိနစ်ခန့် ကင်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို ပွတ်ပေးပါ။

မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အတုံးသေးသေးလေးများလှီးပြီး လိုအပ်ပါက သံလွင်ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။ အဆုံးတွင် ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း) ထည့်ပါ။ ဂျူးမြစ်နှင့် ခရင်မ်တို့ကို ထည့်ပြီး လိုအပ်ပါက လျှော့ချပြီး သတ်မှတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သောစမုန်ဖြူနှင့် rosemary တို့ဖြင့်အရသာမြည်းရန်ရာသီ။

ကြိုက်ရင် jus မပါဘဲနဲ့ ဟင်းကို သက်သတ်လွတ်လုပ်လို့ရပါတယ်။ အစားထိုးအနေနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ဝိုင်ဖြူပါ။ လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲသည် ၎င်းနှင့်အလွန်အဆင်ပြေပါသည်။

မှိုများကို သန့်စင်ပြီး လှီးဖြတ်ပါ။ ရှာလကာရည်၊ ရေနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဆူပွက်လာစေရန် မှိုများထည့်ကာ မိနစ် 20 ခန့်တည်ထားပါ။ ထို့နောက် မှိုများကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါ ပေါ်တွင် ထား၍ ရေနွေးဖြင့် ဆေးကြောထားသော မျက်မှန်ထဲတွင် ထည့်ပြီး သံလွင်ဆီထည့်ပါ။ ဆီသည် မှိုအထက် တစ်လက်မခန့်ရှိရမည်။ သိုလှောင်မှုသက်တမ်း- 1 မှ 2 လ။