တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် စံပယ်ဆန်ဖြင့် ဝက်သားလွှာ

ဝက်သားလွှာကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပါ၊ ဦးစွာ အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး အမြှောင်းလေးဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ ပဲငံပြာရည်အညိုရောင် ဝက်သားလွှာ (၁ ဇွန်း)၊ ပဲငံပြာရည် (၁ ဇွန်း)၊ ပဲငံပြာရည်အချို (၁ ဇွန်း)၊ ဆန်ဝိုင် (၁ ဇွန်း)၊ ကြိတ်ထားသော ပင်လယ်ဆားကြမ်း (၃ တုံး) နှင့် ငရုတ်ကောင်းရောင် ကြိတ်စက်မှ (၃)ချောင်းခန့်ကို မိနစ်(၂၀)ခန့် နှပ်ထားပါ။ ပြီးလျှင် ပြုတ်ထားသော ဝက်သားလွှာများကို မီးဖိုချောင်ဆန်ခါတွင် ထည့်ကာ marinade ကို ကောင်းစွာ ရေစစ်ပြီး စုဆောင်းပါ။ ထို့နောက် အရသာရှိသောဟင်းရည် (1 ml) နှင့် marinade ကို ရောမွှေပါ။ တရုတ်ဂေါ်ဖီရွက် အသဲကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အပူပေးကာ မြေပဲဆီ (စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ထည့်ပြီး အပူပေးကာ ဝက်သားလွှာပြားများထည့်ကာ ပြင်းပြင်း ထန်ထန် ကြော်/ မွှေကြော်ပြီး အိုးအနားသို့ လျှောလိုက်ပါ။ တရုတ်ဂေါ်ဖီအမြှောင်းများ ထည့်ပြီး မွှေ/ကြော်ပါ။ Sambal Oelek (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ထည့်ပြီး အားလုံးကို ခေတ္တမျှ မွှေကြော်ပါ။ Deglaze/ အရသာရှိသော ဟင်းရည်နှင့် marinade တွင် လောင်းပြီး 1-1 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ရေအေးအနည်းငယ်တွင် ပျော်ဝင်နေသော ပဲမှုန့် (စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ဖြင့် ပျစ်လာပါမယ်။

စံပယ်ဆန် (၇၅ ဂရမ်) ကို ဆား (၁၇၅ မီလီလီတာ/ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ဖြင့် ဆူအောင်တည်ထားပါ၊ မွှေပြီး အနိမ့်ဆုံးအဖုံးဖြင့် ချက်/ပြုတ်ပါ။ မိနစ် 75။

စံပယ်ဆန်ကို ရေအေးနဲ့ဆေးတဲ့ ခွက်တစ်ခုထဲကို ဖိပြီး ပန်းကန်ပြားပေါ် လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်နဲ့ ဝက်သားလွှာကို နံနံပင်တစ်ချောင်းနဲ့ အလှဆင်ပြီး မီးချောင်းနဲ့ ကျွေးပါ။