Mandarin Blossom Rice with Shrimp Soup

ရေဆေးထားသော မုန်လာဥနီတစ်လုံးမှ အရှည် 4 စင်တီမီတာကို လှီးဖြတ်ပြီး အခွံခွာကာ အရှည်လိုက် အတုံးသေးသေးလေးများ ပါးပါးလှီးကာ အရှည်လိုက် ပါးပါးလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ အမြီးများကို အတုံးသေးသေးလေးများအဖြစ် ဖြတ်၍ ဖြတ်လိုက်ပါ။ အေးခဲထားတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေကို ချိန်ဆပြီး ဖျော်ထားပါ။ အသုံးမပြုသောပစ္စည်းများကို အေးခဲထားပါ။

ဆန်ကို ရေစင်အောင်ဆေးကြောပြီး ကောင်းစွာစစ်ထုတ်ပါ။ ရေထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ မှို bouillon ၊ လှီးထားသော မုန်လာဥနီ ၊ ထောပတ် နှင့် ထမင်းတို့ကို ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။ အဖုံးအုပ်ပြီး ၁၂ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ အပူမှဖယ်ပါ၊ ခေတ္တမျှရောမွှေပြီး ရင့်ကျက်စေရန် အဖုံးဖြင့် မိနစ် 12 ခန့်ထားပါ။ ကြက်ဥကို ထောင်းပြီး ဆားအနည်းငယ်နဲ့ မွှေပေးပါ။ မွှေထားသော ကြက်ဥများကို နေကြာဆီဖြင့် ကြော်ပါ။ ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းတွေကို လှီးပြီး ထမင်းနဲ့ ရောလိုက်ပါ။ ထမင်းကို နွေးအောင်ထားပါ။

သန့်စင်ထားသော ပုဇွန်ကို ဓားဖြင့် လှီးဖြတ်ပြီး နောက်ကျောရှိ အညိုရောင် အူများကို ဖယ်ရှားပါ။ ပုဇွန်တွေကို ရေဆေးပြီး အဆင်သင့်ထားပါ။ လတ်ဆတ်သော စပါးလင်ကို ရေဆေးပြီး အောက်ခြေရှိ မာကျောသော အညှာကို ဖယ်ရှားကာ အညိုရောင်နှင့် ညှိုးနွမ်းနေသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားကာ အဖြူရောင်မှ အစိမ်းဖျော့ဖျော့ အပိုင်းများကိုသာ အသုံးပြုပါ။ အနီးစပ်ဆုံးအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ အရှည် 8 စင်တီမီတာ။ လိုအပ်ပါက အပြင်ဘက်ရှိ အရွက်စိမ်းများကို ဖယ်ရှားပါ။ ဓား၏နောက်ကျောနှင့် အောက်ပိုင်းတစ်ဝက်ကို ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ ပင်စည်များသည် နဂိုအတိုင်းရှိနေသင့်သည်။

မှိုများကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အရှည်လိုက် တစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ပါ။ လှီးဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင် ထောပတ်သီး၏ လေးပုံတစ်ပုံကို အရှည်လိုက်ခွဲ၍ အခွံခွာကာ လက်သည်းအရွယ် အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ကျန်တစ်ဝက်ကို အရှည်လိုက်နှင့် လမ်းဆုံလမ်းခွများကို ဖြတ်ပြီး သီးခြားစီ အဆင်သင့်ထားပါ။

လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည်အတွက် သံပုရာသီးကို သေချာဆေးကြောပါ။ အလယ်အပိုင်းတွင် ပုံမှန် citrus press ဖြင့် ညှစ်သည့်အခါ လွတ်လပ်စွာ ညှစ်နိုင်သည့် ခါးသော အရာများ ပါဝင်သောကြောင့် အောက်ပါအတိုင်း လုပ်ဆောင်ပါက ပိုကောင်းသည်- ပင်စည်အရင်း၏ ညာဘက်နှင့် ဘယ်ဘက်သို့ အရှည် 6 မီလီမီတာခန့် အလျားဖြတ်လိုက်ပါ။ အပိုင်းများကို စုစည်းပြီး လက်ဖြင့် ဖိပါ။ လွတ်နေသောအပိုင်းများနှင့် ဗဟိုအပိုင်းများကို စွန့်ပစ်ပါ။ ထောပတ်သီးအတုံးများပေါ်တွင် သံပုရာရည်ကို သုတ်ပါ။

အသီးအရွက်တွေအတွက်တော့ ကြက်သွန်နီနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူမွှာတွေကို အစွန်းနှစ်ဖက်မှာ အုပ်ပြီး အခွံနွှာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကို ရေဆေးပြီး ပင်စည်များကို ဖယ်ထုတ်ကာ အရှည်တစ်ဝက်ခန့် ဖြတ်ပြီး အစိမ်းရောင် ပင်စည်ကို ဖယ်ရှားပါ။ တစ်ခြမ်းကို အရှည်လိုက်နှင့် လမ်းဆုံလမ်းခွများကို တစ်ဝက်စီထားပါ။ လတ်ဆတ်သော၊ ရေဆေးပြီး အခွံခွာထားသော ဂျင်းကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်လိုက်ပါ။ အေးခဲထားသောပစ္စည်းများကို ချိန်တွယ်ပါ။ ငရုပ်သီးစိမ်းကို ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး အစေ့အဆံတွေကို ချန်ထားပြီး ပင်စည်ကို ဖယ်ထားပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် နေကြာဆီအပူပေးပြီး ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်များ အရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ဂျင်း ၊ ငရုပ်ကောင်း ၊ ထောပတ်သီး အတုံးကြီး နှင့် ရေ ကို Blender ထဲတွင် ထည့်ပြီး သန့်စင်သော တွင် ၁ မိနစ်ခန့် အရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် ရောနယ်ပါ။ သန့်စင်သောအိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ကြက်ပြုတ်ရည်၊ ငါးငံပြာရည်နှင့် စပါးလင်တို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ထားပါ။ 1 မိနစ်လောက်တည်ထားပြီးနောက် မှိုများကိုထည့်ကာ ဟင်းရည်ကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းအမည်းဖြင့် သမအောင်နယ်ပါ။

ပုဇွန်များကို ပန်းရောင်သန်းလာသည်အထိ ကော်လလန်ဒါဖြင့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းချိုထဲသို့ ပုစွန်နှင့် ထောပတ်သီးအပိုင်းများကို ထည့်ပါ။ ဟင်းရည်နှင့် ထမင်းကို ပန်းကန်လုံးများပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းပြီး နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးပါ။