Tiramisu၊ Bigné Alla Crema Zuppa-inglese E Cannolo Siciliano

Bigne အတွက် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ရေ၊ မာဂျရင်းနှင့် vanilla သကြားတို့ကို အပူပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့်အမျှ မုန့်ဖုတ်မှုန့်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး စိုစွတ်ပြီး ထူထဲသော မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ရရှိစေရန် သစ်သားဇွန်းဖြင့် ရောမွှေပါ။ အအေးခံပြီး ကြက်ဥကို ထောင်းထားပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို အလွန်ကျယ်သော တွဲဆက်ထားသော (ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်) ပိုက်အိတ်တစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် မုန့်ဖုတ်စက္ကူလေးများအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။ အားလုံးကို 200°C တွင် 25 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။

ခရင်မ်အတွက် ဒယ်အိုးထဲတွင် နို့ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးပါ။ vanilla သကြား, သကြား, သံပုရာ zest နှင့်ရည်ထည့်ပါ။ အရောအနှောအချို့ကို ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲတွင်ထည့်ကာ ဂျုံမှုန့်နှင့် ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။ အရောအနှောအဖုအထစ်များ ကင်းစင်သွားပါက ကျန်နို့-သကြားအရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ကာ ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ဆူပွက်အောင် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။

ခရင်မ်ကို အပူမှဖယ်ရှားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ ခရင်မ်အေးသွားသည်နှင့်တပြိုင်နက် ပူတင်းအခြေအနေမှ ချောမွေ့သောခရင်မ်သို့ မွှေပေးရပါမည်၊ ဥပမာ။ အစားအစာပရိုဆက်ဆာနှင့်အတူ။ ကြာပွတ်ခရင်မ် ဇွန်းအနည်းငယ်ထည့်ကာ နူးအိပြီး ခရင်မ်ပိုမိုရရှိအောင် မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ပိုက်အိတ်ကို အသုံးပြု၍ ခရင်မ်ပေါင်အိတ် (bigne) ထဲသို့ ထိုးသွင်းနိုင်ပါသည်။

tiramisu အတွက် ကြက်ဥကို ခွဲထားပါ။ ထို့နောက် ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ဆားကို ကြက်ဥအဖြူဖြင့်ထည့်ကာ တောင့်တင်းလာသည်အထိ မွှေပါ။ သကြားကို ဇလုံထဲမှာ ကြက်ဥအနှစ်နဲ့ ထည့်ပြီး အမြှုပ်ထလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ mascarpone ကိုထည့်ကာ ချောမွေ့သော ခရင်မ်သို့ မွှေပေးပါ။ ပြီးရင် ကြက်ဥအဖြူကို ခေါက်ထားပါ။

Espresso ကို amaretto နှင့် ရောမွှေပါ (မည်သည့် အချိုးအစားဖြင့် ရောစပ်နိုင်သည်) နှင့် ရေမြှုပ်လက်ချောင်းများကို ခဏလောက် စိမ်လိုက်ပါ။ ပြီးရင်တော့ mascarpone ခရင်မ်နဲ့ sponge ကိတ်မုန့်ကို ပုံစံခွက်တစ်ခုထဲမှာ အလှည့်အပြောင်းလုပ်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ကိုကိုးမှုန့်ဖြန်းပြီး အချိုပွဲများကို အအေးခံကာ ဖြစ်နိုင်ရင် ညအိပ်ပါ။

cannolo siciliano အတွက် ဂျုံမှုန့်ကို စားပွဲတစ်ခုပေါ် ဖြန့်ပြီး ထောပတ်ကို လက်ချောင်းများဖြင့် ရောမွှေပါ။ နှင်းဆီဝိုင်နှင့်အတူ မုန့်စိမ်းတစ်ခုထဲသို့ မွှေပါ။ မုန့်စိမ်းကို ခေါက်ဆွဲစက်ဖြင့် lasagne အခင်းများဖြစ်အောင် ဖန်ခွက်တစ်ခု (အချင်း 7-8 ခန့်) ဖြတ်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ပြွန်တစ်ခုတွင် ဖြည်းညှင်းစွာ ထား (8 စင်တီမီတာ အရှည် နှင့် အချင်း 2-2.5 စင်တီမီတာ) နှင့် ကြက်ဥအနှစ် အနည်းငယ်နှင့် ပေါင်းပါ။ ဆီပူပူတွင် cannolo ကို ဖုတ်ပါ။

အနည်းငယ်အေးသွားသောအခါ၊ ၎င်းကိုအလိပ်မှဖယ်ထုတ်နိုင်ပြီးဖြည့်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ ရီကော့တာခရင်မ်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောနှောပြီး ချောကလက်အစက်များထဲတွင် ခေါက်ကာ စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ထို့နောက် cannoli ကို ပိုက်အိတ်ဖြင့် ဖြည့်ပြီး ကျွေးပါ။