Zucchini Cream တွင် Tuna Tartare

တူနာငါးအသားလွှာကို ဓားဖြင့်လှီးပါ။ သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နှင့် ရောမွှေပါ။ အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ထဲ လောင်းထည့်ပြီး နူးအိနေပါစေ။

သခွားသီးကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး အကင်အမှတ်အသားတွေမြင်လာသည်အထိ သံလွင်ဆီနဲ့ ကင်ထားတဲ့ ဒယ်အိုးပေါ်မှာ ခဏလောက်ကြော်ပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ပန်းပွင့်ပုံသဏ္ဍန်သုံးချပ်ကို ပုံသွင်းပါ။

အလှဆင်ရန်အတွက် ကြက်သွန်မြိတ်ချောင်းကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပြီး ဆီပူပူတွင် ကြော်ပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်သည် အညိုရောင်မဖြစ်အောင် စိမ်းနေရမည်။

သခွားသီးနှစ်လုံးကို အတုံးလေးများတုံးပြီး သံလွင်ဆီတွင် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြင့် ဒယ်အိုးတစ်လုံးတွင် ကြော်ပြီး ချက်ထားလိုက်ပါ။ ဝိုင်ဖြူဖြင့် ဖျော်ပါ။ အားလုံး ကျက်သွားရင်တော့ ရောမွှေစက်ထဲမှာ ခရင်မ်နဲ့ ရောပြီး ခရင်မ် အညစ်အကြေးတွေ ဖြစ်သွားတဲ့အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။

တူနာ tartar ကို zucchini ကင်ပေါ်တင်ပါ။ zucchini ခရင်မ်ကို ညင်သာစွာ လှည့်ပေးပါ။ နောက်ဆုံးတွင် balsamic vinegar အစက်အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

တူနာ စေးတ္တရာပေါ်တွင် ကြက်သွန်မြိတ်ကြော်ကို တောင်ကြီးတစ်လုံးဖြစ်အောင် ပုံသွင်းကာ ကြမ်းကြမ်းပင်လယ်ဆား အနည်းငယ် လိမ်းပေးပါ။

နှစ်ထပ်ခရင်မ်ကို ပါးပါးလှီးထားသော tarragon နှင့် ရောစပ်ပြီး ကမာဝက်သားကို လိမ်းပေးပါ။ ခြစ်ထားသော Parmesan ဖြင့် ဖြန်းပြီး အပေါ်မှ tarragon တစ်ချပ်တင်ပါ။ ကြိုတင်အပူပေးထားတဲ့ Oven ထဲမှာ 5 မိနစ်ထားပါ။

ဂရက်ဖိုမှ ကျောက်ချွဲများကို ဖယ်ပြီး အသားလွှာ နှစ်ပိုင်းခွဲပါ။

ထင်းရှူးစေ့တွေကို ကြော်ပြီး သံလွင်ဆီနဲ့ ပေါင်မုန့်မှုန့်တို့နဲ့ ရောပြီး နံနံပင်ကို ထည့်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆား။ အော်ဂဲနစ်သံပုရာရည်နှင့် လိမ္မော်ရည်အချို့ကို ပေါင်မုန့်တွင် ပွတ်ပေးပါ။

ကျောက်ချဉ်အသားလွှာနှစ်ခုကြားတွင် အရောအနှောကို သင်္ဘောသဖန်းပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ပုံဖော်ပါ။ ကျောက်ချဉ်၏အမြီးသည် အထက်သို့ ညွှန်ရမည်။ ဒယ်အိုးထဲမှာ ခဏလောက်ကြော်ပါ။

ဒီကြားထဲမှာ အော်ဂဲနစ်လိမ္မော်သီးကို အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင်လှီးပါ။ ဒယ်အိုးထဲရှိ လိမ္မော်သီးအခွံပေါ်တွင် နှပ်ထားသော anchovy ကို ကြော်ပါ။