John Myers
Gotowanie ziemniaków: przewodnik
Do ugotowania ziemniaków wystarczy woda i sól. Ważny jest również rodzaj ziemniaków. Aby zjeść je w jednym kawałku, ugotuj (głównie) ziemniaki na wosku, ponieważ pozostaną al dente. Mączne ziemniaki rozkładają się szybciej podczas przygotowywania i dlatego są bardziej odpowiednie na tłuczone ziemniaki. Otwarte pozostaje pytanie, czy włożysz bulwy do wody obrane, czy ze skórką. Podczas gotowania gotowanych ziemniaków wybierz wariant numer jeden. Ziemniaki w mundurkach są obrane dopiero po ugotowaniu, jeśli w ogóle. Skórkę można szczególnie łatwo usunąć na surowo za pomocą obieraczki do ziemniaków. Przed ugotowaniem ziemniaków usuń brud i inne zabrudzenia z bulwy i wytnij ciemne plamy lub oczy.
Ziemniaki ugotować: z solą, w zimnej wodzie
Upewnij się, że ziemniaki są mniej więcej tego samego rozmiaru i jeśli to konieczne, pokrój większe na kawałki. W przeciwnym razie mniejsze okazy są już ugotowane, podczas gdy większe bulwy są nadal surowe. W rzeczywistości nie wkładaj ich później do już wrzącej wody. Ziemniaki ugotować w zimnej wodzie. Jeśli już bulgocze, skrobia na zewnątrz zżelatynizuje i bulwy nie będą mogły równomiernie się ugotować. Umieść ziemniaki w rondlu i dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryła warzywa. Dodaj około półtorej łyżeczki soli na każdy kilogram ziemniaków. Gdy woda zagotuje się z gotowanymi ziemniakami, zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Następnie ziemniaki muszą gotować się przez około 20 minut. Ogólnie rzecz biorąc, jak długo gotujesz ziemniaki, zależy również od wielkości bulw. Przy okazji: fakt, że ziemniaki kiełkują, nie musi oznaczać, że nie można ich już używać. Czasami wystarczy hojnie wyciąć odpowiednie obszary. Więcej informacji o tym, czy nadal można jeść kiełkujące ziemniaki, uzyskasz od naszego eksperta.
Gotowanie ziemniaków: test gotowania
Kiedy gotujesz ziemniaki, dokładna temperatura jest drugorzędna. Aby sprawdzić, czy są gotowe, weź nóż i przebij nim bulwę. Jeśli zsunie się z ostrza jak masło, to koniec. Następnie odlej wodę. Zanim podasz gotowane ziemniaki, np. jako dodatek do kotletów, naszych jajek w sosie musztardowym czy filetów z gładzicy, pozwól im chwilę odparować. Jeśli po gotowanych ziemniakach zostaną jakieś resztki, można je wykorzystać ponownie. Na przykład pokroić je w plasterki, usmażyć na oleju na patelni i zrobić z nich smażone ziemniaki. Lub możesz użyć resztek z innymi warzywami i odrobiną sera, aby zrobić zapiekankę.
