John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 720 g Stek z konia
- 0,5 Czerwona cebula
- 100 ml czerwone wino
- 100 g Fasola biała świeża
- 50 g Fasola zielona świeża
- 100 g Świeża fasola
- 1 tbsp drobno posiekany cząber
- 1 tbsp Drobno posiekana pietruszka
- 1 tbsp Kwaśna śmietana
- 1 łyżeczka Sok z cytryny
- 1 szczypta Tarta organiczna skórka pomarańczy
- 120 ml Oliwa z oliwek
- 120 ml Olej słonecznikowy
- 1 tbsp Musztarda
- 60 g Pokrojony Boczek
- 80 ml Ocet winny
- 2 Ząbki czosnku
- 1 szczypta Rosemary
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Cukier
Instrukcje
- Zblanszuj zieloną fasolkę i pokrój ją na kawałki. Dodaj dużo soli zarówno do wody blanszującej, jak i gaszącej. Boczek zostaw na patelni i dodaj do fasoli. Czerwone wino zredukuj w rondlu do lakieru, cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie do czerwonego wina dodaj szczyptę soli i cukru. Gdy wino się wyczerpie, a cebula nabierze ładnego połysku, można wymieszać mieszaninę z fasolą.
- W misce wymieszaj ocet, sól i cukier, dodaj musztardę. Gdy wszystko się rozpuści w płynie, zwiąż dressing z olejem. Na patelni na odrobinie oliwy podsmaż ząbek czosnku, aż stanie się brązowy. Następnie oliwę przelać przez sitko do dressingu. Do sosu dodać cząber i natkę pietruszki, wymieszać z sałatką i sokiem z cytryny. Tuż przed podaniem podgrzej na patelni fasolę ze skórką organicznej pomarańczy i kwaśną śmietaną.
- Z fileta końskiego usunąć tłuszcz, doprawić solą, dodać trochę cukru i odstawić na 10 minut. Następnie wytrzyj mięso szmatką. Na patelni rozgrzej neutralny tłuszcz (olej słonecznikowy) i smaż stek przez jedną do dwóch minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Następnie włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na sześć minut, a następnie odstaw je na pięć minut w ciepłe miejsce. Tuż przed podaniem na drugiej patelni na maśle lub oliwie podsmaż stek z ząbkiem czosnku i odrobiną rozmarynu (pieczony). Zamiast polędwicy końskiej można użyć także polędwicy wołowej.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 238kcalWęglowodany: 6.2gBiałko: 13.3gGruby: 17.5g
