Ensopado de Batata Saudável com Toque Asiático

Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos. Descasque as cenouras, corte-as em quartos no sentido do comprimento e corte-as em cubos pequenos. Limpe o aipo, corte em fatias finas e depois em cubos pequenos. Limpe e lave o alho-poró, corte em quatro no sentido do comprimento e em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola. Descasque e pique finamente o gengibre e os dentes de alho. Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) em uma panela grande e frite os legumes (cubos de cebola + cubos de dente de alho + cubos de gengibre + cubos de pimenta, cubos de cenoura + cubos de aipo + pedaços de alho-poró e cubos de batata) vigorosamente. Deglaceie / despeje o caldo de legumes (1 litro) e adicione 2 folhas de louro. Com molho de soja doce (1 colher de chá), sal (1 colher de chá), pó de caril suave (1 colher de chá), pimenta colorida (½ colher de chá), sambal oelek (½ colher de chá), glutamato (1 colher de chá / alternativamente 1 colher de chá de caldo de galinha instantâneo) e uma pitada grande Tempere o açúcar. Deixe tudo ferver / cozinhar com a tampa fechada por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, frite a carne picada em uma panela com óleo de girassol (1 colher de sopa) até ficar quebradiça e tempere com molho de soja doce (2 colheres de chá), sal grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 grandes beliscões). Pouco antes do final do tempo de cozedura de 20 minutos, adicione a salsa depenada (1 chávena) e a carne moída grelhada e, por fim, refina o guisado de batata com natas de cozinha (4 colheres de sopa). Decore o ensopado de batata com salsa e sirva um montão de crème fraîche.