John Myers
Frunzele interioare ale unui cap de salata verde, de exemplu, cap sau salata romana, se numesc inimioare de salata verde. Frunzele fine interioare sunt de obicei mai fragede și mai crocante decât frunzele exterioare.
Origine
Interiorul fin al capului de salată verde, așa-numitele inimioare, au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. De aceea există acum rase speciale.
Sezon
Salatele în aer liber sunt disponibile de la mijlocul lunii mai, adesea până în octombrie. Ciclul anual al mărfurilor de exterior este închis cu livrări din octombrie până în aprilie cu mărfuri din Spania.
Gust
În funcție de soi, salata verde are un gust blând și fraged sau puternic și picant.
Utilizare
Inimioarele de salată pot fi folosite la fel ca orice altă salată. Ca aperitiv, fel principal sau garnitură. O vinegretă fină, fructată sau un dressing ușor cu lămâie, ulei blând și ierburi precum cervilul sau tarhonul se potrivesc bine cu frunzele fragede. O rețetă faimoasă cu salată romană este Salata Caesar.
Depozitare
Regula generală este: folosiți salată verde cât mai curând posibil după ce o cumpărați, deoarece frunzele se ofilesc repede. Inimioarele de salată pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru câteva zile. Pentru a face acest lucru, puneți inimioarele de salată într-o pungă de congelator și faceți găuri în ea. Frunzele care au fost deja spălate și tăiate rămân crocante într-un recipient de plastic, ambalat ermetic, timp de câteva zile. Este important să lăsați salata să se scurgă bine în prealabil sau să o uscați într-o centrifuga de salată.
Durabilitate
Păstrate corespunzător, inimile de salată se vor păstra aproximativ 3-4 zile.
