John Myers
தேங்காய் எண்ணெய்
தேங்காய் எண்ணெயை மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் என பல வழிகளில் சமையலறையில் பயன்படுத்தலாம். இது வறுக்க, பேக்கிங் மற்றும் குளிர் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. எண்ணெய் எங்கிருந்து வருகிறது, அதை வாங்கும் போது எதைக் கவனிக்க வேண்டும், எப்படிச் சேமிப்பது என்று படிக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்
தேங்காய் எண்ணெய் தேங்காய் பனை பழத்தில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, தேங்காய்களின் சதை புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ நசுக்கப்பட்டு, பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயை அழுத்தி அல்லது பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. தோல் பராமரிப்பு போன்ற உள் மற்றும் வெளிப்புற தேங்காய் எண்ணெய் பயன்பாடுகளுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படும் லாரிக் அமிலம் சில நேரங்களில் தனித்தனியாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்தியா, இந்தோனேசியா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் தென்னை மரத்தின் வெப்பமண்டல முக்கிய வளரும் பகுதிகள் உள்ளன - இருப்பினும், எண்ணெய் எப்போதும் அங்கு பிரித்தெடுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஜெர்மனியில் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் உலர்ந்த பழங்களின் கூழ் (கொப்பரை) மற்றும் பிற இடங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கொப்பரை அரைக்கும் போது, அது தேங்காய் மாவு தயாரிக்கிறது, இது தேங்காய் மாவு ரொட்டி, குக்கீகள், பிஸ்கட் மற்றும் பிற சிறப்புகளை சுடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கன்னி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய்: வேறுபாடுகள்
தேங்காய் எண்ணெயின் தரம் மற்றும் பயன்பாட்டில் உற்பத்தி செயல்முறை நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பூர்வீக எண்ணெய் (கன்னி தேங்காய் எண்ணெய்) மென்மையாகப் பெறப்படுகிறது, அழியாமல், வாசனை நீக்கப்பட்ட அல்லது வெளுக்கப்படாது. அதன் இயற்கையான நறுமணத்திற்கு நன்றி, இது குளிர் உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு. தேங்காய் எண்ணெய் சுமார் 24 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருந்து திரவமாக மாறுவதால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, மற்ற டிரஸ்ஸிங் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். தேங்காய் பார்கள் போன்ற நிரப்புகளுக்கு, திட எண்ணெயை முதலில் உருக வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் கொழுப்பு தேங்காய் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும் சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அதிக புகை புள்ளி சுமார் 190 °C ஆகும். ஆசிய வோக் உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, அதனுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. இருப்பினும், தேங்காய்ச் சுவை சூடுபடுத்தும் போது சிதறிவிடும்.
கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு
தேங்காய் எண்ணெயின் தூய்மை உங்களுக்கு முக்கியமானதாக இருந்தால், பூர்வீக கரிமப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கரிம முத்திரை பொதுவாக பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் செயற்கை உரங்களைப் பயன்படுத்தாமல் சாகுபடி நடந்ததாக உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய் இயற்கையாகவே நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டது. திறந்த ஜாடிகளை சமையலறை அலமாரி போன்ற ஒளி-பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில், கண்டெய்னரில் ஒடுக்க நீர் சேகரிக்கப்படலாம். தேங்காய் எண்ணையை சரியாக சேமித்து வைத்தால் சுமார் இரண்டு வருடங்கள் இருக்கும்.
தேங்காய் எண்ணெய்க்கான சமையல் குறிப்புகள்
சுத்தமான, நாட்டுப்புற தேங்காய் எண்ணெயைக் கொண்டு சுவையான விரிப்புகள் தயாரிக்கப்படலாம். அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மையானது பரவுவதை எளிதாக்குகிறது. சுத்தப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள், டோஃபு, கொட்டைகள் அல்லது பழங்கள், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது இனிப்புடன் எண்ணெயைக் கலக்கவும் - முடிந்தது! எங்கள் இனிப்பு குறிப்பு: தேங்காய் அப்பத்தை. இறைச்சி, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை வறுக்கவும் அதிக வெப்பம் கொண்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
