Pikeperch Fillet வெள்ளரி சாலட் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

உறைந்த மீன் மெதுவாக கரையட்டும் (புதிய மீன்களுக்கு அவசியமில்லை). உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், சமைக்கும் வரை உப்பு மற்றும் கேரவே விதைகளுடன் சமைக்கவும். வடிகால், ஆவியாகி மற்றும் குளிர்விக்க விடவும். வெள்ளரிக்காயை நறுக்கி, ஒரு நல்ல சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து, திரவத்தை செங்குத்தாக விடவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை போட்டு வடிகட்டவும்.

கிரீம், எண்ணெய், வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி தயார் மற்றும் வெள்ளரி கலந்து. ஏதாவது நடக்கட்டும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, இருபுறமும் சிறிது கொழுப்பில் மிதமான தீயில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த நேரத்தின் முடிவில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை கலந்து, சிறிது நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் செவ்வாழையுடன் சீசன் செய்யவும்.

மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர வைக்கவும். சிறிது மாவில் தோல் பக்கத்துடன் அழுத்தவும், பின்னர் முற்றிலும் தட்டவும். தோராயமான வெண்ணெயில் தோலை வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள், இறைச்சி பக்கத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இடையில் இறைச்சி பக்கத்தை சுருக்கமாக வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு, பின்னர் சிறிது வெண்ணெய் ஊற்றவும். மீன் மீது எலுமிச்சை வெண்ணெய் ஊற்றவும்.

பொருட்களை கிளாசிக் முறையில் (முக்கிய மூலப்பொருள் முன்புறம், மேல் வலதுபுறத்தில் காய்கறிகள், மேல் இடதுபுறத்தில் மற்ற பக்க உணவுகள்) மற்றும் பரிமாறவும்.