ட்ரஃபிள் சாஸில் குங்குமப்பூ அரிசி மற்றும் தாய் அஸ்பாரகஸுடன் வெல் ஃபில்லெட்

சூடான அடுப்பில் எலும்புகள் முழுவதும் வறுக்கவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து வறுக்கவும். இது சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் அதில் தக்காளி விழுதை பரப்பி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வறுத்ததை ஒயினுடன் டிக்லேஸ் செய்து மற்ற பாகங்களில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மூடும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை நன்கு அகற்றவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லாவற்றையும் கடந்து, அதை குளிர்வித்து, கொழுப்பின் மேல் அடுக்கை உயர்த்தவும்.

முதலில், வியல் ஃபில்லெட்டிலிருந்து கொழுப்பை அகற்றி, 220 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை சிறிது எண்ணெய் விட்டு மிதமான தீயில் சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கமும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வறுக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சிறிது தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். பின்னர் சுமார் 8 நிமிடங்களுக்கு கடாயில் இருந்து ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்து, வெண்ணெய் அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை கொண்டு அவற்றை துலக்கி, 180 டிகிரியில் மூலிகைகள் சமைக்க தொடரவும்.

சாஸுக்கு, முதலில் சாதத்தை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சுருக்கமாக கொதிக்க வைக்கவும்.

அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பலமுறை கழுவினால் தண்ணீர் சுத்தமாக இருக்கும். ஒரு ரைஸ் குக்கரில், 5 சாதம், 800 மில்லி தண்ணீர், 200 கிராம் வெண்ணெய், கத்தி முனை, குங்குமப்பூ மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பரிமாறும் வரை குறைந்த வெப்பநிலையில் அரிசி வைக்கவும்.