கலப்பு காளான்கள், பட்டாணி மற்றும் குவான்சியலே கொண்ட காட்டு பூண்டு க்னோச்சி

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, இன்னும் சூடான உருளைக்கிழங்கை நீளமாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் துடைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் மாவுடன் சிறிது நேரம் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும். வெண்ணெய் ஒன்று அல்லது 2 செதில்களாக சேர்க்கவும். ஒரு மாவை உருவாக்க மாவு கைகளால் பிசையவும். அதற்கு முன் பொடியாக நறுக்கிய காட்டுப் பூண்டை மடித்து வைக்கவும். மாவை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி நீண்ட சுருட்டுகளாக உருட்டவும். 5 செமீ நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளை கத்தியால் வெட்டுங்கள். நான் சிறிய தலையணைகள் வடிவில் gnocchis விட்டு விரும்புகிறேன். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் வெப்பநிலையைக் குறைத்து, க்னோச்சியை வேக விடவும். எப்போதாவது கிளறவும், சுமார் 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு க்னோச்சி மேலே மிதந்து தயாராக இருக்கும்.

தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது. காளான்களை சுத்தம் செய்து, அதே அளவு துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். குவான்சியலை தோராயமாக பகடையாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கி, காளான்கள் மற்றும் குவான்சியலை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் கடாயை துடைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட க்னோச்சியை சமையல் நீரிலிருந்து நேரடியாக வாணலியில் எடுத்து வறுக்கவும். பட்டாணி மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். அதில் சிறிது வெண்ணெயை உருக்கி நன்றாக கலக்கவும். முடிக்க, பார்மேசனுடன் தூவி பரிமாறவும்.