ఎండిన అత్తి పండ్లను - తీపి చిరుతిండి

అత్తి పండ్లు 3-10 మీటర్ల ఎత్తుతో సతత హరిత చెట్లపై పెరుగుతాయి. తాజా పండ్ల ఆకారం గోళాకారంలో పియర్- లేదా డ్రాప్-ఆకారంలో ఉంటుంది. షెల్ యొక్క రంగు ఆకుపచ్చ నుండి ముదురు ఊదా వరకు ఉంటుంది. ఎండినప్పుడు, రంగు లేత గోధుమరంగు నుండి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. షెల్ మీద తెల్లటి పూత స్ఫటికీకరించబడిన గ్లూకోజ్. ఇతర పండ్లతో పోలిస్తే, అత్తి పండ్లను ఎండబెట్టడం అనేది చెట్టుపై సహజ ప్రక్రియగా జరుగుతుంది. అందువల్ల, ఇతర ఎండిన పండ్ల కంటే నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తయ్యేలోపు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎండబెట్టే ముందు తరచుగా అత్తి పండ్లను తీసుకుంటారు. అయితే, ఇది నాణ్యతను కోల్పోయేలా చేస్తుంది. పండు ఎండినప్పుడు, అది తేమను కోల్పోతుంది మరియు చక్కెర శాతం పెరుగుతుంది, ఇది తియ్యగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది. అవి వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోయి ఫ్లాట్ డిస్క్‌లుగా మారతాయి. ఎండిన పండ్ల రంగును సంరక్షించడానికి మరియు కుళ్ళిపోకుండా నిరోధించడానికి, పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎండిన పండ్లను ప్యాకేజింగ్ చేయడానికి ముందు తరచుగా సల్ఫ్యూరైజ్ చేస్తారు మరియు/లేదా సంరక్షణకారులతో చికిత్స చేస్తారు. అలెర్జీ బాధితులు మరియు ఉబ్బసం ఉన్నవారు ఖచ్చితంగా సల్ఫర్ లేని పండ్లను మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

నివాసస్థానం

అత్తి పండ్లను పురాతన కాలం నుండి మధ్యధరా ప్రాంతంలో సాగు చేస్తున్నారు. కొన్ని మినహాయింపులతో (ఉదా. దక్షిణాఫ్రికా మరియు కాలిఫోర్నియా), సాగు ఇప్పటికీ ఈ ప్రాంతానికి పరిమితం చేయబడింది.

సీజన్

ఎండిన అత్తి పండ్లను ఏడాది పొడవునా దొరుకుతుంది.

రుచి

ఎండిన అత్తి పండ్లకు చాలా తీపి, జ్యుసి మరియు తేనె లాంటి రుచి ఉంటుంది.

ఉపయోగించండి

భోజనాల మధ్య చిరుతిండికి ఎండిన అత్తి పండ్లను బాగా ఉపయోగిస్తారు. అవి మిఠాయికి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఎండిన పండ్లతో కూడిన రొట్టెలకు కూడా ఇవి సరిపోతాయి. ముయెస్లీ బార్‌లను మీరే తయారు చేసుకోవడం కూడా రుచికరమైనది. ఓరియంటల్ వంటలలో వారు హృదయపూర్వక వంటలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. అయితే దీని కోసం ముందుగా ఎండిన పండ్లను నీటిలో నానబెట్టాలి.

నిల్వ

ఎండిన పండ్లను చల్లని (7-10 °C) మరియు పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు ఎందుకంటే అక్కడ తేమ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. మూసివేయదగిన, అపారదర్శక డబ్బాలు ఉత్తమం.

మన్నిక

నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఎండిన అత్తి పండ్లను ఇతర ఎండిన పండ్లలో ఉంచినంత సేపు ఉంచవు. తగిన నిల్వతో (ఉష్ణోగ్రత/తేమ) చాలా నెలలు. సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, అవి జిగటగా మారవచ్చు, ఈస్ట్ లేదా అచ్చుతో సోకినవి, పులియబెట్టి అసహ్యకరమైన వాసనను పొందుతాయి.