רינדערנס פאַליי מיט טרוסקאַווקע און פעפער סאָוס, גרין ספּאַרזשע און זיס קאַרטאָפל פרייז מיט מאַדזשאָ

פּרעהעאַט די ויוון צו 80 דיגריז. היץ עטלעכע ייל אין אַ פּאַן, סיר די רינדערנס פאַליי אויף אַלע זייטן און לאָזן עס קאָכן ביז די סוף אין די ויוון. די צייט דעפּענדס אויף די גרעב און גרייס פון די סטייקס - אַ ביפסטייק טערמאָמעטער איז זייער נוציק.

לייג 2/3 פון די דייסט סטראָבעריז צוזאַמען מיט די קראַשט פעפער צו די בראָטן לאַגער און בראָטן פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט דעגלייז מיט די ווייַס ווייַן און באַלסאַמיק עסיק, רעדוצירן אַ ביסל אויף אַ נידעריק היץ און דעריבער לייגן די זאַלץ, פּימענטאָ ד' עספּעלעטטע און צוקער און לימאָנסעללאָ צו טעם. פּונקט איידער געדינט, פאַרלייגן אין די רוען סטראָבעריז.

שנייַדן די ספּאַרזשע דייאַגאַנאַלי אין קליין ברעקלעך, שטעלן די ספּאַרזשע עצות סעפּעראַטלי. פּינע אַ ביסל פּוטער אין אַ פּאַן און קאָך-פּרעגלען די ספּאַרזשע ברעקלעך פֿאַר וועגן 6 מינוט, אַדינג די עצות אין די לעצטע צוויי מינוט.

שטעלן די יי יאָוקס מיט די זענעפט אין אַ שיסל. דעמאָלט קלאַפּן מיט די וויסק און לייגן די בוימל ערשטער קאַפּ דורך קאַפּ און דעמאָלט אין אַ דין טייַך און קאָך. עס איז וויכטיק אַז אַלע ינגרידיאַנץ זענען אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור אַזוי אַז די מאַדזשאָ שטייט נייסלי.

איצט פאַרלייגן אַרײַן דעם געריסן קנאָבל, די לייַם-זעסט און די געהאַקטע קאָריאַנדער און שפּריצן מיט זאַלץ און לימענע זאַפט.

שאָלעכץ די זיס פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין פרייז. דעמאָלט טיף פּרעגלען זיי אין 180 גראַד הייס ייל אין די טיף פריער פֿאַר וועגן 8-9 מינוט, פליסן געזונט און דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ.

צולייגן די פילעט סטייקס אויף אַ טעלער. לייג צו די טרוסקאַווקע און פעפער סאָוס און דינען די ספּאַרזשע ווייַטער צו אים. צולייגן די פרייז אויף אַן עקסטרע טעלער און שטעלן די מייַאָ אין חלק מאָולדז. שטעלן די קראַשט קאַמפּאָט פעפער און די פלער דע סעל אויף די טיש אַזוי אַז אַלעמען קענען צייַט זייער אייגן ביפסטייק.