לאם קאַררעע מיט הערבס קראַסט, בוילד פּאַטייטאָוז און פרילינג וועדזשטאַבאַלז

וואַשן די לאַם, פּונקט טרוקן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. וואַשן די הערבס, טרייסלען טרוקן און פיינלי צעהאַקן די בלעטער אָדער נעעדלעס. מישן אין אַ שיסל די געהאַקט קרייַטעכץ מיט די ברויט ברעקלעך, די בוימל און אַ ביסל זאַלץ און פעפער.

פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. וואַשן, שאָלעכץ און שנייַדן די זופּ וועדזשטאַבאַלז. גיסן עטלעכע וואַסער אין אַ ראָוסטינג פּאַן מיט אַ גריד. פאַרשפּרייטן די קרייַטעכץ געמיש אויף די פלייש זייַט פון די זאָטל פון לאַם און דריקן לייטלי. שטעלן די פלייש אין די בראָטן און פאַרשפּרייטן די זופּ וועדזשטאַבאַלז אין עס. פּרעגלען די פלייש אויף די מיטל געשטעל פֿאַר וועגן 25 מינוט.

קערפאַלי אַראָפּנעמען די לאַם פון די בראָטן און ייַנוויקלען עס אין אַלומינום שטער. לייג וועגן האַלב אַ גלעזל פון די יויך צו די סאָוס. צו דינען, שנייַדן די פלייש אין סלייסיז און צולייגן אויף פּרעהעאַטעד פּלאַטעס.

היץ די ויוון צו 200 דיגריז (קאַנוועקשאַן 180 דיגריז). שטעלן יעדער קאַרטאָפל איינער נאָך די אנדערע אין די לעפל פון אַ ווודאַן לעפל און שנייַדן אין עס אין אַ ווייַטקייט פון בעערעך. 3 מם - דער קונץ מיט די ווודאַן לעפל פּריווענץ די קאַרטאָפל צו שנייַדן אַלע די וועג.

דעריבער שטעלן אַלע די פּאַטייטאָוז אין אַ ראָוסטינג פּאַן מיט די שנייַדן זייַט אַרויף. מישן די קנאָבל און הערבס מיט די צעלאָזן פּוטער און באַרשט יעדער קאַרטאָפל מיט אים, דעמאָלט שפּריצן מיט ים זאַלץ. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט אָדער ביז די סליץ אין די פּאַטייטאָוז פאָכער אויס און שייַנען גילדענע ברוין.

שנייַדן די גרינז פון די קעראַץ, לאָזן זיי שטיין אַ ביסל. וואַשן, ריין, שאָלעכץ און האַלווע די קעראַץ ונ דורך. אַראָפּנעמען די שניי פּיז פון די פאָדעם אויף די זייַט און וואַשן.

פּאַרע די קעראַץ איבער די וואַסער וואַנע פֿאַר וועגן 10 מינוט, און לייגן די שניי פּיז. פּאַרע ביידע פֿאַר נאָך 5 מינוט און שטעלן באַזונדער. וועגן 10 מינוט איידער געדינט, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פּאַן און היץ די וועדזשטאַבאַלז אין עס און לאָזן זיי קאָכן. דינען מיט די פלייש.

שאָלעכץ די שאַלץ, אַניאַנז און קנאָבל און שנייַדן אין פייַן קיובז. שווייס די גרינס קיובז אין די פּוטער און דעגלייז מיט וועגן האַלב פון די רויט ווייַן. לאָזט זיך עפּעס אָפּקאָכן.

דערנאָך לייגן עטלעכע בראָטן לאַגער, טשילי פעפער, ראָוזמערי און טהימע צו דעם סאָוס. לאָזן אַלץ מליען און ביסלעכווייַז לייגן די לאַגער און אַלע די רויט ווייַן און די יויך (זען אויבן). רעדוצירן צו האַלב און גיסן דורך אַ זיפּ אין אַ קליין פאַן.

לייג צו די קרעם און קלעם, היץ ווידער און צייַט דעם סאָוס מיט זענעפט, זאַלץ און פעפער. אויב איר ווילן די סאָוס צו זיין טיקער, צעלאָזן וועגן 1/2 לעפעלע פון ​​פּאַפּשוי אין קאַלט וואַסער און בעקיצער ברענגען צו די קאָכן מיט דעם סאָוס. דינען דעם סאָוס מיט די פלייש.