מאַכן קריספּי פרייז זיך: צי איר וויסן די טריקס?

פראנצויזיש פרייז זענען גרינג צו מאַכן זיך - אַלץ איר דאַרפֿן: פּאַטייטאָוז און אַ ביסל בוימל. און אַ ביסל טריקס וואָס ענשור אַז דיין פרייז זענען דער הויפּט קריספּי, קרונטשי און קריספּי.

פרייז טאָן ניט האָבן צו קומען פון די שפּאָן קראָם אָדער די פריזער. פון קורס, איר קענען אויך לייכט צוגרייטן די געשמאַק קאַרטאָפל סטיקס זיך. דאס האט די מעלה אז פון איין זייט ווייסט מען פונקטליך וואס עס ענדיגט זיך אין דיין מאגן און פון די אנדערע זייט דארף מען נישט האבן צופיל זאלץ אדער צופיל פעטס.

מיר האָבן אַ ביסל טרינקגעלט פֿאַר איר אַזוי אַז דיין פרייז וועט נישט סוף אַרויף ווי טרויעריק בלאָטע, אָבער קומען אויס פון די ויוון אָדער פריזער קריספּי, הייס און געשמאַק. דהיינו דאס:

טיפּ 1: קלייַבן די רעכט טיפּ פון קאַרטאָפל

אויב איר ווילן דיין פרייז צו זיין עקסטרע קריספּי, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט טיפּ פון קאַרטאָפל:

אויב איר ווי דיין פרייז ספּעציעל קריספּי, קלייַבן אַ וואַקסי פאַרשיידנקייַט.
אויב איר ווי דיין פרייז קריספּי אויף די אַרויס אָבער נאָך אַ ביסל ווייך אויף די ין, עס איז בעסער צו נוצן אַ טיפּ פון קאַרטאָפל וואָס טענדז צו וואַקס.
אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי פעסט אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקס קענען זיין געפֿונען אויף די פּאַקקאַגינג פון די פּאַטייטאָוז.

עצה 2: אַראָפּנעמען קראָכמאַל

שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סטיקס. צו ענשור אַז דיין פרייז זענען דער הויפּט קריספּי אין די סוף, שווענקען די קאַרטאָפל סטיקס ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער ביז די וואַסער ראַנז קלאָר ווידער. דעמאָלט ניט מער קראָכמאַל יסקייפּס פון די טובערס - און די פרייז געווינען ביס.

עצה 3: אַראָפּנעמען נעץ

דעריבער טרוקן די פרייז ונ דורך אַזוי אַז זיי נעמען ווי קליין נעץ ווי מעגלעך אין די ויוון אָדער פריער. קרונטש טוט דאָס אויך. איר קענען אויך שטויב זיי מיט עטלעכע רייַז מעל. דעם וועט ציען די לעצטע ביסל פון נעץ אויס פון די קאַרטאָפל סטיקס.

עצה 4: קלייַבן די רעכט טיפּ פון צוגרייטונג

דער קלאַסיש פרייער איז דאָך די ריטשאַסט אין פעט, אָבער עס דיליווערז די קריספּיאַסט רעזולטאַטן.
צוגרייטונג אין די ויוון איז נידעריקער אין קאַלאָריעס. באַרשט די פרייז ספּערינגלי מיט מאַסלינע ייל און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן 20-30 מינוט. זינט די פּינטלעך באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרעב פון די היים-געמאכט פרייז, קאָנטראָלירן קעסיידער צי די סטיקס זענען שוין קריספּי. דו זאלסט נישט לאָזן עס באַקומען צו טונקל (זען ווייטער).
א קאָמפּראָמיס: די לופט פריער, וואָס ניצט פיל ווייניקער פעט ווי זיין טראדיציאנעלן אַנטקעגענער. דאָס איז אויך גוט פֿאַר דיין געזונט, ווייַל עסנוואַרג פון די הייס לופט פריער איז כעלטיער.

היט אייך פון צו פיל אַקרילאַמידע

די פּאַלוטאַנט אַקרילאַמידע איז דער הויפּט געשאפן ווען קאַרבאָוכיידרייט-רייַך פודז - אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז - זענען בייקט, ראָוסטיד, טיף-געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד. אַקרילאַמידע פּאַטענטשאַלי ינקריסאַז די ריזיקירן פון ראַק, ווי רעפּאָרטעד דורך די אייראפעישע פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA) באזירט אויף דאַטן פון כייַע יקספּעראַמאַנץ.

ויסמיידן אַקרילאַמידע קאַנטאַמאַניישאַן אין פרייז

די פאָרמירונג פון אַקרילאַמידע קענען ניט זיין גאָר פּריווענטיד ווען ראָוסטינג און באַקינג אין שטוב. עס איז דער הויפּט וויכטיק אַז איר טאָן ניט נעמען צו פיל אַקרילאַמידע אין די לאַנג טערמין. אויב איר ווילן צו ויסמיידן ומנייטיק דרוק ווען פּריפּערינג טשיפּס, די פאלגענדע עצות וועט העלפן:

• אין אַלגעמיין, קאַרבאָוכיידרייט-רייַך פודז זאָל זיין העאַטעד בלויז ווי לאַנג ווי נייטיק און ווי נידעריק ווי מעגלעך.
• די טיקער די פריץ, די נידעריקער דער מעגלעך אַקרילאַמידע קאַנטאַמאַניישאַן, ווייַל: די פּראָבלעמאַטיש מאַטעריע פארמען מער און מער אויף די ויסווייניקסט סערפאַסיז.
• ווען איר גרייטן זיך אין די ויוון, די פאלגענדע אַפּלייז: נוצן באַקינג פּאַפּיר, דריי די קאַרטאָפל סטיקס קעסיידער און מאַכן זיכער אַז זיי זענען נישט צו טונקל. צי ניט שטעלן די ויוון טעמפּעראַטור צו הויך (200 דיגריז פֿאַר שפּיץ / דנאָ היץ; 180 דיגריז פֿאַר סערקיאַלייטינג לופט).
• די פאלגענדע אַפּלייז צו די פרייער: ניצן גענוג ייל, פּרעגלען נישט צו לאַנג און נישט צו הייס (ד"ה איבער 175 דיגריז).
• דו זאלסט נישט קראָם פּאַטייטאָוז אין די פרידזשידער ווייַל די קעלט ינקריסאַז די צוקער צופרידן, וואָס פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון אַקרילאַמידע בעשאַס צוגרייטונג.