ראַדישעס: געווירציק, געשמאַק און געזונט

ראַדישעס זענען רייַך אין וויטאַמינס, האָבן אַ גוט חלק פון די היץ, און אויך האָבן אַן אַנטיביאָטיק און אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג. הנאה עס - למשל אין אַ סאַלאַט - איז אויך וווילטויק פֿאַר געזונט, ספּעציעל אין די פאַל פון רעספּעראַטאָרי חולאתן.

די רעטעך: מאַדזשיקאַל מיט רויט טשיקס

די ספערישע און העל רויטע רעטעך זעהט אויס אזוי פארכאפט, אז עס מיינט אז זי איז ארויסגעשפרונגען פון אן אנדער וועלט. עס איז נאָך ומקלאָר ווו עס קומט פון און וואָס פאַבריק עס טאַקע קומט פון.

איין זאַך, אָבער, איז אַנדיספּיוטיד: די רעטעך איז אַ זייער געזונט גרינס וואָס פאַסאַנייץ יונג און אַלט רעכט צו זייַן הייס און געווירציק געשמאַק. נישט אומזיסט װערט מען אין עטלעכע ערטער גערופֿן לעבעדיקע קינדער מיט רויטע באַקן ראַדישעס.

רעטעך בלעטער: עסן און נערעוודיק

די רעטעך איז שולדיק זייַן נאָמען צו די לאַטייַן וואָרט ראַדיקס, וואָס מיטל וואָרצל. די פאָלקס גרינס וואקסט ונטערערד. אָבער, עס איז נישט טאַקע אַ וואָרצל, אָבער אַ אַזוי גערופענע סטאָרידזש טובער וועגן פיר סענטימעטער דיק, וואָס איז בלויז דעמאָלט נאכגעגאנגען דורך די דין וואָרצל. צום באַדויערן, פּונקט ווי די גרין בלעטער, זיי זענען מערסטנס ארלנגעווארפן, כאָטש זיי זענען אויך עסן און געזונט.

סיי די רעטעך (Raphanus sativus var. sativus) און סיי די עסן רעטעך ווי די ווייסע ביר רעטעך געהערן צו דער מין פון רעטעך, זיי זענען ווערייאַטיז פון דעם גאָרטן רעטעך. ראַדישעס האָבן אַ פּלאַץ אין פּראָסט אין טערמינען פון זייער געשמאַק און ינגרידיאַנץ און, ווי בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, אאז"ו ו, זיי געהערן צו די קרוסיפעראָוס משפּחה.

געזונט געוויקסן: פאַרשיידנקייַט רידיסקאַווערד

ראַדישעס זענען דערמאנט מיט טויזנטער פון יאָרן צוריק ווי עסנוואַרג און מעדיסינאַל געוויקסן. זיי מאל האָבן אַן אַנטיביאָטיק, טשאָלאַגאָג און יקספּעקטעראַנט ווירקונג און זענען נאָך געניצט אין טראדיציאנעלן מעדיצין פֿאַר הוסט, אָנווער פון אַפּעטיט, דיגעסטיווע פּראָבלעמס, און לעבער און גאַל פּענכער דיסאָרדערס.

לויט די מקורים, האָט דער רעטעך זיך ערשט אין 16טן יאָרהונדערט געקענט פאַרלייגן אין אייראָפּע, אָנגעהויבן מיט פֿראַנקרײַך. גרויע און געל־ברוינע מינים זענען אמאל געפעלט געווארן אין פארשיידענע פארמען, באלד פארשאטנסט פון די צוציעלע רויטע און ספערישע רעטעך.

צי אָוואַל, סילינדריקאַל אָדער אויסגעשטרעקט: אין דער דערווייל, דיפערענטלי שייפּט און קאָלירט ראַדישעס זענען זייער פאָלקס. אין אַדישאַן צו די פאָלקס רויט, עס זענען אויך ווייַס, ראָזעווע, פיאַלקע, געל און ברוין, און אפילו צוויי-טאָן ווערייאַטיז. די ספּעציעל פֿעיִקייטן אַרייַננעמען די שישקע-שייפּט ווייַס ייסיקאַל פאַרשיידנקייַט, וואָס איז רעמאַניסאַנט פון קליין ביר ראַדישעס און איז אָפט געגעסן בוילד, אָדער די סילינדריקאַל רויט און ווייַס דועט פאַרשיידנקייַט.

די נוטריאַנץ פון פריש ראַדישעס

פריש ראַדישעס זענען 94 פּראָצענט וואַסער און, מיט 15 קייקאַל פּער 100 גראַמז, זענען אַ זייער נידעריק-קאַלאָריע פֿאַרבייַסן. די קרונטשי וועדזשטאַבאַלז אויך אַנטהאַלטן:

• 1 ג פּראָטעין
• 0.1 גראַמז פון פעט
• 2 ג קאַרבאָוכיידרייץ (אַבזאָרבאַבאַל)
• קסנומקס גראַמז פון דייאַטערי פיברע

עס זאָל זיין אונטערגעשטראכן אַז ראַדישעס אַנטהאַלטן כּמעט קיין קאַרבאָוכיידרייץ און האַלב פון זיי זענען פיברע. די האָבן אַ positive ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן, ענשור אַ לאַנג געפיל פון זאַטקייַט, און אַנטקעגנשטעלנ קרייווינגז. די קרונטשי ראַדישעס זענען דעריבער וואַנדערפאַלי פּאַסיק צו געווירץ אַ פייַן טעלעוויזיע אָוונט אַנשטאָט פון טשיפּס און די ווי.

די וויטאַמינס און מינעראַלס אין ראַדישעס

אין טערמינען פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, די רעטעך שיינט דורך זייַן דייווערסיטי. עס כּולל אַ גאַנץ פון מער ווי 20 וויטאַמינס און מינעראַלס. 100 גראַמז פריש ראַדישעס אַנטהאַלטן יו. די פאלגענדע וואַלועס, וואָס די RDA (רעקאָממענדעד דיילי אַלאַואַנס) שטענדיק ינדיקייץ די פּראָפּאָרציע פון ​​די טעגלעך פאָדערונג:

• 50 מקג וויטאַמין ק (71.4 פּראָצענט פון די רדאַ): דאָס איז וויכטיק פֿאַר ביין פאָרמירונג, בלוט כלים געזונט און בלוט קלאַטינג.
• 30 מג וויטאַמין C (30 פּראָצענט פון די רדאַ): דער אַנטיאַקסאַדאַנט סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און האט אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג קעגן פאַרשידן חולאתן אַזאַ ווי. ב ראַק.
• 24 μג וויטאַמין ב 9 (6 פּראָצענט פון די רדאַ): אויך באקאנט ווי פאַליק זויער, עס איז ינוואַלווד אין דער פּראָדוקציע פון ​​​​די פילן-גוט כאָרמאָונז סעראַטאָונין, נאָרעפּינעפרינע און דאַפּאַמיין, ווי געזונט ווי אין בלוט כלים געזונט און ינשורינג געזונט עמבריאָניק אַנטוויקלונג.
• 1.5 מג אייַזן (12 פּראָצענט פון די רדאַ): די שפּור עלעמענט איז צעל-פאָרמינג און יקערדיק פֿאַר זויערשטאָף אַריבערפירן דורך די רויט בלוט סעלז.
• 255 מג פון פּאַטאַסיאַם (6.4 פּראָצענט פון די רדאַ): דאָס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין די עלעקטראָליטע וואָג פון סעלז און סטרענגטאַנז די נערוועז סיסטעם, מוסקל פייבערז און האַרץ.
• 53 μג קופּער (4.2 פּראָצענט פון די רדאַ): שטיצט אייַזן אַבזאָרפּשאַן, האט אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג און איז געניצט אין דער טעראַפּיע פון ​​רומאַטיק חולאתן.

זענעפט אָילס האָבן אַן אַנטיביאָטיק און דעטאָקסיפיינג ווירקונג

ווי דער זאגן גייט, וואָס טייסץ הייס איז געזונט. דער אַלט אַדאַגע אַפּלייז אויך צו ראַדישעס. די זענעפט אָילס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פעפערי געשמאַק. די פאַלן ווען די קרונטשי וועדזשטאַבאַלז זענען ביטאַן אין אָדער געהאַקט אַרויף אין עטלעכע אנדערע וועג. ווייַל דעמאָלט די זענעפט בוימל גלייקאַסיידז קאַנטיינד אין די רעטעך קומען אין קאָנטאַקט מיט די ענזיים מיראָסינאַסע, וואָס איז אויך פאָרשטעלן דאָרט. ערשט איצט װערט דער רעטעך הײס. פון די רעטעך זענעפט אָילס, די מאַטעריע אַליל יסאָטהיאָסיאַנאַטע (AITC), וואָס איז געשאפן פון די זענעפט בוימל גלייקאַסייד סיניגרין, פארדינט ספּעציעל דערמאָנען.

פאַרשידן שטודיום אַזאַ ווי רעסעאַרטשערס אַזאַ ווי די אין די Roswell Park Cancer

אינסטיטוציעס אין ניו יארק האָבן געוויזן אַז AITC האט אַן אַנטיביאָטיק ווירקונג, פּראַטעקץ מענטשן פון פּאַטאַדזשאַנז אַזאַ ווי באַקטיריאַ און פונגי, פּראַטעקץ קעגן אָנצינדונג, און האט אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג אויף טומאָרס אַזאַ ווי פּענכער ראַק. עס איז אויך טשיקאַווע אַז די ביאָאַוואַילאַביליטי פון AITC איז גאָר הויך קאַמפּערד מיט אנדערע זענעפט אָילס און איז אַן גלייבן 90 פּראָצענט.

די זענעפט בוימל סולפאָראַפאַנע - וואָס איז אויך געפֿונען אין בראַקאַלי, בלומענקרויט, אאז"ו ו - האט אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג און קענען מאַכן די גאַסטריק געשוויר-קאָזינג העליקאָבאַקטער פּיילאָרי ומשעדלעך. דערצו, דעם זענעפט ייל איז ביכולת צו טייטן ראַק סעלז און באַשיצן דעם גוף פון טאַקסאַנז. לויט אַ לערנען אין אוניווערסיטעט פון אַרקאַנסאַס פֿאַר מעדיקאַל ססיענסעס, סולפאָראַפאַנע איז אפילו ביכולת צו נוטראַלייז די טאַקסאַנז געפֿונען אין די ראַק מעדיצין דאָקסאָרוביסין, וואָס אַנדערש וואָלט באַפאַלן די האַרץ מוסקל.

רויט פּיגמאַנץ אין ראַדישעס העכערן געזונט

ווי קיין אנדערע קרוסיפעראָוס פאַבריק, ראַדישעס אַנטהאַלטן ניט בלויז אַ ביסל זענעפט ייל גלייקאַסיידז אָבער פילע פאַרשידענע און פילע אנדערע צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז. זיי אַלע אַרבעט צוזאַמען פיל שטארקער ווי וואָלט זיין מעגלעך אויף זייער אייגן. די אַרייַננעמען זייער ספּעציעל נאַטירלעך דיעס וואָס געבן די רויט רעטעך זייַן סטרייקינג קאָליר.

רעסעאַרטשערס פון וניווערסיטי פּוטראַ מאַלייַסיאַ האָבן אַ נאָענט קוק אין די אַזוי גערופענע אַנטהאָסיאַנינס אין 2017 און געפונען אַז זיי האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס, נוץ די אויגן, העכערן נוראַלאַדזשיקאַל געזונט, אַנטקעגנשטעלנ אָנצינדונג און ווי אַ רעזולטאַט באַשיצן קעגן פילע יילמאַנץ אַזאַ ווי אַביסאַטי, צוקערקרענק. , קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, און ראַק קען באַשיצן. מיר רעקאָמענדירן דעם אַרטיקל: אַנטהאָסיאַנינס באַשיצן קעגן ראַק.

ראַדישעס רעדוצירן די ריזיקירן פון צוקערקרענק

דייאַבעטיקס אויך נוץ פון געוואקסן רעטעך קאַנסאַמשאַן. אזוי אונטערדריקט ז. לויט די לעצטע פיינדינגז, סולפאָראַפאַן, למשל, ינקריסיז צוקער פּראָדוקציע אין די לעבער סעלז און ימפּרוווז גלוקאָוס טאָלעראַנץ, וואָס מיטל אַז דער גוף רעאַגירט ניט מער אַזוי שטארק צו קאַרבאָוכיידרייט קאַנסאַמשאַן מיט בלוט צוקער פלאַקטשויישאַנז און קענען פּראַסעסאַז די צוקער בעסער.

לויט אַן איבערבליק לערנען אין די דזשאָרדאַן אוניווערסיטעט פון וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע, די אַנטידיאַבעטיק ווירקונג פון ראַדישעס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו פאַרשידן מעקאַניזאַמז פון קאַמף: ערשטער פון אַלע, די אַנטיאַקסאַדאַנץ קאַנטיינד פאַרגרעסערן די גוף ס אייגן פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַמז און רעדוצירן אָקסידאַטיווע דרוק. ביידע יפעקץ רעדוצירן די ריזיקירן פון צוקערקרענק.

אין דערצו, בלוט צוקער לעוועלס זענען רעגיאַלייטאַד דורך פּראַמאָוטינג גלוקאָוס אַפּטייק אין די צעל בשעת לאָוערינג גלוקאָוס אַבזאָרפּשאַן אין די קישקע.

פון קורס, עס איז נישט דער פאַל אַז דייאַבעטיקס קענען באַקומען באַפרייַען פון זייער צאָרעס נאָר דורך עסן ראַדישעס. פונדעסטוועגן, וויסנשאַפֿט האט לאַנג מסכים אַז די קרענק קענען זיין אַוווידאַד און אפילו געהיילט אין פילע פון ​​​​די אַפעקטאַד דורך גענוג געניטונג, וואָג קאָנטראָל, און אַ באַלאַנסט דיעטע. קרוסיפעראָוס געוויקסן אַזאַ ווי ראַדישעס זענען געזאגט צו האָבן אַ זייער ספּעציעל פאַרהיטנדיק פּאָטענציעל, וואָס איז אויך באשטעטיקט דורך אַ לערנען אין די אַפיליייטאַד האָספּיטאַל פון קינגדאַאָ אוניווערסיטעט אין 2016.

ראַדישעס זענען סאָלד ווערלדווייד און זענען בנימצא אַלע יאָר ארום אין דייַטש-גערעדט לענדער. ראַדישעס פון היגע פאַרמס זענען בנימצא פון מאַרץ-אקטאבער. בשעת ראַדישעס קומען פֿון דרויסנדיק קאַלטיוויישאַן אין פרילינג און זומער, זיי זענען קאַלטאַווייטאַד אין גרינכאַוסיז אין האַרבסט און ווינטער. דער אינהאַלט פון גלייקאַסיידז פון זענעפט ייל איז שטענדיק העכער אין דרויסנדיק ראַדישעס, אַזוי זיי יוזשאַוואַלי געשמאַק שאַרפּער.

אָבער, דינער קאַלטיוויישאַן איז נישט גענוג צו טרעפן די פאָדערונג. אימפארטירטע רעטעך קומען דעריבער בעיקר פון האלאנד, אבער אויך פון פראנקרייך, איטאליע, אונגארן, ישראל און אפילו פלארידע. אויב איר פאַרלאָזנ זיך רעגיאָנאַל ראַדישעס, איר שטיצן די פאַרמערס אין דיין געגנט און מאַכן אַ וויכטיק צושטייַער אין טערמינען פון עקאַלאַדזשיקאַל וואָג.

ווען בייינג, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די ראַדישעס זענען פעסט צו די פאַרבינדן, האָבן אַ העל קאָליר און זענען נישט ספּאַטאַד. די בלעטער זאָל זיין גרין (נישט געל) און נישט דראָאָפּינג. אין אַדישאַן, איר זאָל געוועט אויף אָרגאַניק ראַדישעס, ווייַל זיי אַנטהאַלטן מער ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז און פאָרשלאָגן פילע אנדערע בענעפיץ:

אָרגאַניק ראַדישעס זענען כעלטיער

כאָטש וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען בכלל נידעריקער אין רעזאַדוז ווי ליפי און פרוכט וועדזשטאַבאַלז, זינט די עסן טייל ונטער דער ערד איז נישט אַזוי גלייַך יקספּאָוזד צו פּעסטאַסיידז, רעזאַדוז זענען נאָך געמאסטן דאָ ווידער און ווידער. איר זאָל קלייַבן אָרגאַניק ראַדישעס, ספּעציעל אויב איר אויך ווילן צו געניסן די בלעטער. לויט די פעדעראלע אָפפיסע פֿאַר קאָנסומער פּראַטעקשאַן, קאַנווענשאַנאַלי דערוואַקסן ראַדישעס זענען געווען צווישן די פּראָדוקטן מיט די מערסט טענות אין 2015.

אין 2016, אַנאַליזעס אין די כעמישער און וועטערינאַרי ויספאָרשונג אָפפיסע אין שטוטגאַרט געוויזן אַז 13 פון די 14 רעטעך סאַמפּאַלז פון קאַנווענשאַנאַל קאַלטיוויישאַן אין דייַטשלאַנד און אין אויסלאנד זענען קאַנטאַמאַנייטאַד מיט רעזאַדוז, פון וואָס 11 סאַמפּאַלז געוויזן קייפל רעזאַדוז. די מאַקסימום סומע איז אפילו יקסידיד אין 3 סאַמפּאַלז. טשלאָראַטעס זענען דיסקאַווערד, וואָס קענען פירן צו אַ ינאַבישאַן פון ייאַדיין אַפּטייק איבער צייַט, און די העכסט מסתּמא קאַרסאַנאָודזשעניק הערביסייד טשלאָראַל-דימעטהיל, וואָס איז ניט מער דערלויבט אין דייַטש-גערעדט לענדער).

אין דערצו, אָרגאַניק ראַדישעס אַנטהאַלטן באטייטיק ווייניקערע נייטרייץ, וואָס פאַלן געוויינטלעך אין דעם באָדן און זענען געניצט דורך געוויקסן ווי נוטריאַנץ. דער פּראָבלעם, אָבער, איז אַז דער באָדן אין קאַנווענשאַנאַל אַגריקולטורע איז איבער-פערטאַלייזד און די נייטרייט אינהאַלט איז אָפט צו הויך ווי אַ רעזולטאַט. דאָס קען פירן צו געזונט פּראָבלעמס, ספּעציעל אין קינדער, ווייַל נייטרייץ זענען קאָנווערטעד אין דעם גוף צו טאַקסיק ניטריטעס און לעסאָף צו ניטראָסאַמינעס, וואָס זענען געהאלטן קאַרסאַנאָודזשעניק.

שניט ראַדישעס און רעטעך ספּראַוץ זיך

אויב איר האָט אַ גאָרטן אָדער באַלקאָן, איר קענען עסן דיין אייגענע ראַדישעס פון מאי ביז אקטאבער. די געוויקסן קענען זיין דערוואַקסן אָן פיל מי, אַ העל, טייל שיידיד אָרט און אַ קעסיידערדיק נעץ איז וויכטיק. א איין באַלקאָן קעסטל מעסטן אַרום 100 קס 20 סענטימעטער איז גענוג צו שניט אַרום 40 ראַדישעס.

איר קענען אויך וואַקסן ספּעציעל געזונט רעטעך ספּראַוץ אין שטוב. עטלעכע פון ​​זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַן אפילו העכער נוטריאַנט צופרידן ווי די סטאָרידזש טובער זיך. בי 3 מאל ווי פיל פּראָטעין און וועגן צוויי מאָל ווי פיל וויטאַמין C און אייַזן. ווען בייינג זאמען, איר זאָל מאַכן זיכער אַז זיי זענען אויך פּאַסיק פֿאַר ספּראַוטינג.

ווייקן די זאמען אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 12 שעה. די באַדינג סידלינגז זענען דעמאָלט געשטעלט אין אַ דזשערמינאַטאָר און וואָטערד און רינסעד בייַ מינדסטער צוויי מאָל אַ טאָג. עס איז וויכטיק אַז די וואַסער קענען לויפן אַוועק געזונט ווייַל די זאמען מוזן נישט ליגן אין די וואַסער. איר קענען הנאה דיין ספּראַוץ נאָך בלויז - טעג - נאָך אַ גרונטיק וואַשינג.

אין דער ערשטער ביסל טעג פון דזשערמאַניישאַן, ראַדישעס קענען אַנטוויקלען פייַן פייבראַס רוץ וואָס קענען זיין טעות פֿאַר פורעם רעכט צו זייער פערי, דאַוני אויסזען. דער שמעקן פּראָבע העלפּס: אויב די סידלינגז שמעקן פריש און נישט מאַפיש, אַלץ איז גוט. מער אינפֿאָרמאַציע קענען זיין געפֿונען אונטער ציען ראַנגס זיך.

זינט ראַדישעס זענען נישט סטאָרד וועדזשטאַבאַלז, זיי האָבן אַ לימיטעד פּאָליצע לעבן. אָבער, איר קענען בעשאָלעם קראָם זיי אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די קריספּער פון דיין פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ וואָך. אָדער איר קענען ייַנוויקלען די ראַדישעס אין אַ פייַכט שטאָף און שטעלן זיי אין אַ באדעקט גלאז סלוי. זינט די בלעטער באַזייַטיקן נעץ פון די רעטעך און פאַרשאַפן עס צו קנייטש, איר זאָל ערשטער באַזייַטיקן זיי מיט אַ שאַרף מעסער און פּראָצעס זיי מיד אָדער קראָם זיי סעפּעראַטלי (ניט מער ווי 1-2 טעג).

עס איז בעסטער צו נוצן די ראַדישעס ווי באַלד ווי מעגלעך, ווייַל די זענעפט אָילס וואָס געבן זיי זייער טאַם זענען צעבראכן אַראָפּ ווען זיי זענען סטאָרד און די גרינס טייסץ ינקריסינגלי ליידיק.

ראַדישעס: געווירציק היץ אין דער קיך

קאַמפּערד מיט אנדערע קרוסיפעראַס געוויקסן, ראַדישעס האָבן די מייַלע אַז רובֿ מענטשן בעסער צו עסן זיי רוי. אין דעם וועג, ווערטפול ינגרידיאַנץ קענען זיין ציען פון די פול. רוי ראַדישעס זענען אַן אידעאל סאַלאַט ינגרידיאַנט רעכט צו זייער פעפערי טאָן, אָבער זיי אויך געשמאַק גרויס אויף אַ רעפטל פון כאָולמייל ברויט.

געהאַקט ראַדישעס, אַניאַנז און טשייווז געמישט מיט בוילד בעיבי פּאַטייטאָוז מאַכן אַ זייער ליכט און געשמאַק זומער שיסל. די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין פּראַסעסט אין עראַמאַטיק סופּס אָדער געווירציק פּעסטאָ.

ראַדישעס אויך געשמאַק ווונדערלעך ווען סאַטיד בעקיצער אין אַ וואָק מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל. זיי כאַרמאַנייז זייער געזונט מיט זיס פירות אַזאַ ווי apples, מאַנגאָאָוז אָדער ווייַנטרויבן. ספּעציעל אין אַסיאַן קוויזין, עס איז פּראָסט צו פאַרבינדן געווירציק און זיס פודז.

איר קענען נוצן די פריש, געווירציק רעטעך בלעטער אין סאַלאַדס אָדער אנדערע קיילים פּונקט ווי הערבס. זיי געשמאַק ספּעציעל געשמאַק ווען צוגעגרייט ווי שפּינאַט אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט אין גרין סמאָאָטהיעס, סופּס און סאָסיז.