John Myers
ינהאַלט
show
ינגרעדיענץ
זאָטל פון וועינסאָן מיט קעסט קרייַטעכץ קאָוטינג:
- 2 פּיסי. זאָטל פון וועינסאָן
- 3 טבספּ גרינצייג אויל
- 2 טבספּ פּוטער
- 200 g פאַר-האַלב טשעסנאַץ
- 50 g פּוטער
- 50 g פּאַרמעסאַן
- 1 בינטל פּעטרעשקע
- זאַלץ
- פעפער
ראַוויאָלי:
- 150 g מאַקאַראָנען מעל (טיפּ 00)
- 150 g ווייץ מעל
- 8 פּיסי. געלעכל
- מאַסלינע בוימל
- 1 מעסער פונט טורמעריק
- 30 g ווילד הערבס
- 125 g סטינגינג קראָפּעווע
- 125 g בעיבי שפּינאַט
- 70 g פּאַרמעסאַן
- 30 g וואָלנאַץ
- 1 פּיסי. קלאָווע פון קנאָבל
- 200 g ריקאָטטאַ
- 1 פּיסי. געלעכל
- 0,5 צפּ זאַלץ
- 2 קניפּ פעפער
קירבעס סאָטיי:
- 250 g קירבעס
- 1 צפּ צוקער
- 1 צפּ אַקאַסיאַ האָניק
- 40 ml ריעסלינג איידעלע זיס
- 20 ml פּאָרט ווייַן
- 150 ml Wild consommé
- 1 פּיסי. שטערן אַנאַס
- 0,5 צפּ קאָריאַנדער גריינז
- 2 פּיסי. קאַרדאַמאָם פּאָד
- 0,5 צפּ ערד צימערינג
- 1 פּיסי. קלאָווע
- 0,5 פּיסי. שאַלאַט
- 1 קניפּ פּימענטאָ
- 0,5 פּיסי. סקוויזד לעמאַנז
- 20 g קאָרנשטאַרק
- 0,5 צפּ ים זאַלץ
- 20 g פּוטער
טרופפלע פּונקט:
- 0,5 פּיסי. שאַלאַט
- 20 g פּוטער
- 1 צפּ זויער טראַפאַלז
- 100 ml פּאָרט ווייַן
- 350 ml יקערדיק סאָוס ווילד
- 1 צפּ טראַפאַל ייל
- זאַלץ
- פרעשלי ערד פעפער
בריסל ספּראַוץ:
- בריסל ספּראַוץ
- פּוטער
ינסטראַקשאַנז
זאָטל פון וועניסאַן אין קעסט קרייַטעכץ קאָוטינג:
- פֿאַר די סקאָרינקע, פיינלי צעהאַקן די טשעסטנאַץ און פּעטרעשקע, רייַבן די פּאַרמעסאַן און שטעלן אין אַ שיסל. לייג צו די 50 ג פּוטער און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן די געמיש אין די פרידזש פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
- פאַר-קאָכן די זאָטל פון וועניסאַן אין אַ וואַקוום זעקל אין אַ וואַסער וואַנע אין די ויוון בייַ בעערעך. 60 דיגריז פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט סיר עס און דעמאָלט דעקן עס מיט די קעסט געמיש. שטעלן די פּרעהעאַטעד ויוון צו שפּיץ און דנאָ היץ אָדער גריל פונקציאָנירן און פאָרזעצן צו קאָכן די באדעקט פלייש אין די ויוון פֿאַר וועגן 8 מינוט ביז די סקאָרינקע איז גאָלדען ברוין.
ראַוויאָלי טייג:
- ניד אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ גלאַט טייג און קראָם אין די פרידזשידער ביז צוגרייטונג.
ראַוויאָלי פילונג:
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אין דער סדר געוויזן און אַרבעט זיי ביז איר האָבן אַ מונדיר געמיש.
- זעמל אויס די מאַקאַראָנען טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט און שנייַדן אויס קרייזן מיט אַ גלאז. פּלאָמבירן די קרייזן מיט אַ לעפעלע פון פילונג, פאַרלייגן זיי אַרויף און דריקן די עדזשאַז פעסט מיט אַ גאָפּל.
- שטעלן די לאָקשן אין מינאַמאַלי סאָלטיד בוילינג וואַסער און קאָכן ביז זיי זענען פעסט צו די ביס. דעם וועריז דיפּענדינג אויף די גרעב פון די מאַקאַראָנען.
קירבעס סאָטיי:
- שנייַדן די קירבעס פֿאַר די סוט אין בעערעך. 1.5 סענטימעטער קיובז. לייג צוקער אין אַ פאַן און קעראַמאַליז, לייגן האָניק און דעגלייז מיט ריעסלינג. גיסן אין די פּאָרט ווייַן און די קלאָר וועניסאַן, דעמאָלט מאָל די בשמים צו די אָלספּייס און לייגן פריש. לייג די פיינלי דאַקט שאַלאַט און די קירבעס און קאָכן דזשענטלי אַזוי אַז די קירבעס איז נאָך פעסט צו די ביס.
- צום סוף, ראַפינירן מיט אָלספּייס און לימענע זאַפט, טיקאַן מיט די געמישט פּאַפּשוי ביז גלאַט און וועלוואַטי און צייַט מיט זאַלץ.
טרופפלע פּונקט:
- שנייַדן די שאַלאַט אין פייַן קיובז און סאָטיי מיט האַלב די פּוטער. לייג טראַפאַל און דעגלייז מיט פּאָרט ווייַן. שפּיץ אַרויף די ברוין שפּיל באַזע סאָוס און רעדוצירן צו צוויי-טערדז פון דער אָריגינעל סומע. זאַלץ, פעפער און צייַט מיט טראַפאַל ייל.
בריסל ספּראַוץ:
- קאָכן די בריסל ספּראַוץ אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 8 מינוט און דעמאָלט וואָרף זיי אין פּוטער.
דערנערונג
באדינען: 100gקאַלאָריעס: 280קייקאַלקאַרבאָוכיידרייץ: 16gפּראָטעין: 6.8gפעט: 20.1g
