לאַקס אין קרייַטעכץ בעט מיט פּאַפּייאַ-פּאָמעלאָ-וואָטערקרעס סאַלאַט און סעלדעריי פּיוריי

היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס, ברייט פאַן און פּרעגלען די פיש קאַרקאַסיז איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 3 מינוט אָן קאָלירן. לייג די געווירץ ינגרידיאַנץ און דעגלייז מיט אַניסיד שנאַפּס. לייג אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ און סלאָולי ברענגען צו די קאָכן. אָפּשעפּן די פּינע וואָס איז ארויס און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט. נעמען די לאַגער אַוועק די הרובע און לאָזן עס אַראָפאַנג יבערנאַכטיק. דריינאַדזש די לאַגער איבער אַ שטאָף.

וואַשן, שאָלעכץ און צעהאַקן די פּאַטייטאָוז, סעלדעריי און בעעטראָאָט. קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. וואַרעם די מילך און צעשמעלצן די פּוטער אין עס. שווענקען די סעלדעריי געמיש און פיינלי צעקוועטשן אָדער פּיוריי מיט מילך. געווירץ צו טעם מיט מושקאַט, זאַלץ און פעפער.

פּרעהעאַט די ויוון צו 180 ° C (סערקיאַלייטינג לופט). אָרט 2 שיץ פון אַלומינום שטער אין יעדער לאַקס פּעקל און באַרשט מיט מאַסלינע ייל. פאַרשפּרייטן די געהאַקט הערבס און פיינלי געהאַקט פעננעל אויף די שטער. מאָל די פעננעל זאמען, שטעלן די לאַקס אויף די בעט פון פעננעל און הערבס, צייַט מיט פעננעל זאמען, זאַלץ און פעפער און באַצירן מיט אַ רעפטל לימענע. נאָענט די שטער און קאָכן די פּעקל אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט. הייבן די לאַקס פאַליי אויס פון די שטער, שטעלן אין אַ טיף טעלער און גיסן די פיש לאַגער אויף שפּיץ. באַצירן מיט ראָזעווע פעפער.