Sirli Quş Qaraciyəri ilə Beluga Mərci Salatı

Beluga mərciməklərini iki qat su ilə qaynadək gətirin, sonra dərhal sobanı ən aşağı rejimə çevirin və təxminən 20-30 dəqiqə qaynadın. Müddət çox vaxt linzaların mənşəyindən asılıdır. Sonra mərciməkləri bir ələk üzərinə qoyun və yaxşıca süzün. Heç bir halda duz.

Bu vaxt pomidorları çarpaz şəkildə doğrayın, qaynar su ilə qaynadın, yuyun və qabıqlarını soyun, sonra toxumları çıxarın və filetoları kiçik kublara kəsin və bir qaba qoyun.

Mini xiyarın qabığını soyun və nüvəni kəsin, həmçinin incə kublara kəsin və qaba əlavə edin. Şirin bibərləri soyun və incə kublara kəsin və qaba qoyun. Soğanları incə halqalara kəsin və qaba əlavə edin. Və sonra yüngülcə duz və istiot və hər şeyi qarışdırın.

Cəfərini doğrayın və hələlik kənara qoyun.

Portağal qabığını incə rəndələyin və portağalın yarısını sıxın. Portağal suyunu xardal və ağcaqayın siropu və sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq ilə birlikdə bir qaba qoyun, bol duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

İndi yavaş-yavaş zeytun yağını kremli bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Sonra portağal qabığını qatlayın. İndi sousu salatın üzərinə tökün, qarışdırın və ən sonda cəfərini salatın içinə qatlayın.

Qaraciyəri yuyun, qurudun və yaxşıca yapışdırın. 1 xörək qaşığı kərə yağı tavada orta odda əridin və orada qaraciyəri hər iki tərəfə təxminən 3 dəqiqə qızardın. Sonra qaraciyəri tavadan çıxarın və kənara qoyun.

İndi tavaya ikinci xörək qaşığı kərə yağı və şəkəri qoyun. Şəkərin qızılı rəngə çevrilənə qədər əriməsinə icazə verin və sonra port şərabı və balzam sirkəsi ilə sirkədən təmizləyin, kəklikotu budaqlarını əlavə edin və şərbətli bir tutarlılığa gələnə qədər bişirin.

İndi qaraciyəri yenidən tavaya qoyun və şərbətin içindən 2-3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın ki, şərbət qaraciyəri gözəl şəkildə örtsün. İndi ocağı söndürün və qaraciyəri duz və istiot edin.

Salatanı boşqaba düzün, qaraciyəri əlavə edin və lazım gələrsə, bir neçə baş soğan ilə bəzəyin.