John Myers
¿Te gustaría complementar tu dieta saludable con zumos de frutas? Pero, ¿cuál es la diferencia entre todos los productos en las botellas decoradas con frutas y Tetra Paks, y cuál es mejor? Aquí viene la respuesta:
Juice
Probablemente sepa que el jugo de frutas o verduras recién exprimido contiene los ingredientes más saludables. Con cualquier forma de calentamiento por razones de vida útil, se pierden vitaminas y otros buenos ingredientes. Sin embargo, con los productos que compra, también debe prestar atención a la diferencia en la declaración en la etiqueta.
De acuerdo con la ordenanza legal de jugos de frutas y refrescos, un producto solo puede llevar la denominación "jugo" o "jugo de frutas" si también contiene el 100% del tipo correspondiente de fruta o verdura. Hay una pequeña diferencia entre “jugo directo” y “jugo de concentrado”:
jugo directo
- hecho de 100% fruta
- Fruta prensada inmediatamente después de la cosecha
- El jugo se calienta brevemente a 80 grados para matar los gérmenes
Jugo de concentrado
- hecho de 100% fruta
- el jugo de fruta recién exprimido se hierve hasta que toda el agua se haya evaporado
- ganando así concentrado (pulpa de fruta viscosa)
- el propio aroma de la fruta se aísla por destilación (líquido claro, fuertemente afrutado)
- antes del embotellado, el concentrado, el agua pura y el aroma se vuelven a unir
- Ventaja: Ahorro de costes de transporte y almacenamiento
- Independencia de la temporada de cosecha.
- por lo tanto, se puede vender más barato
Con ambos tipos de zumo de frutas o verduras puedes estar seguro de:
- todavía son razonablemente ricas en sustancias vegetales secundarias, vitaminas y minerales
- no se permite la adición de azúcar, colorantes o conservantes
- suplementos vitamínicos adicionales deben ser declarados
- Los jugos orgánicos no deben contener vitaminas adicionales.
Solo suena mejor: según los expertos, cuando se trata de la salud, no importa si se trata de jugo directo o de concentrado: muchos consumidores aún están dispuestos a pagar más por el jugo directo embotellado.
Consejo: El jugo naturalmente turbio es en realidad más saludable que el jugo claro. Muchos buenos ingredientes también se pierden durante la clarificación y la bebida clara solo contiene alrededor del 10% de las sustancias vegetales saludables de la fruta original.
Néctar
En la naturaleza, el néctar es un líquido acuoso rico en azúcares. Y es exactamente igual que el néctar de frutas que puedes comprar en la estantería del supermercado. Aquí la diferencia entre jugo es bastante grande:
- de 25-50% concentrado de fruta
- La proporción prescrita depende del tipo de fruta/verdura (la cantidad debe estar en la etiqueta)
- El resto es agua y azúcar.
- puede contener hasta un 20% de azúcar
- puede contener ácido ascórbico, ácido láctico y ácido cítrico (obligación de enumerar los ingredientes)
Información: solo puede comprar algunos tipos de frutas como néctar, ya que solo se pueden rellenar o comer con aditivos: por ejemplo, las frutas viscosas como los plátanos requieren agua adicional. O las frutas muy ácidas, como las grosellas o las guindas, solo son comestibles con la adición de azúcar.
Bebida de jugo de frutas
Con esta bebida traes la peor variante a casa: el contenido de fruta es insignificante en comparación con el jugo de fruta, y la lista de otros ingredientes es aún más larga:
- Contenido de fruta prescrito entre 6-30% dependiendo de la variedad
- sin límite en la cantidad de azúcar añadida
- para un sabor intenso, la adición de extractos aromáticos o aromas naturales
- puede contener muchos otros aditivos, excepto alcohol
- la información importante sobre los suplementos suele estar solo en letra pequeña
Tenga cuidado: una bebida de jugo de frutas consiste en más del 70-90 % de agua azucarada.
Etiquetas a menudo engañosas
Un gran diseño de empaque con muchas frutas deliciosas a menudo pretende contener más buenos ingredientes de los que realmente se encuentran en él. "Hecho de 100% jugo" a menudo se escribe con mayúscula. Con otros productos, dominan las frutas coloridas y solo el “multivitamínico” brilla ante ti en letras llamativas. Luego debe buscar la adición de una bebida de néctar o jugo de frutas. ¡Así que esté atento cuando compre jugo! ¡Ya que ahora sabes la diferencia!
¿Te gustaría hacer tu propio jugo? Entonces eche un vistazo a nuestra receta de jugo de ruibarbo.
