Sopa Safron

• E kau i ka saffron i loko o ka waina, waiho ʻia
• E hoʻomoʻi i ka ʻonika a me ke kālika i loko o ka Biskin (ʻaʻole e wehe ke kala!) E hoʻohui i ka leek, ka ʻuala a me ka celery a me ka mahu pōkole.
• E hoʻonui i ka nui o ka waihona a hiki i ka uhi wale ʻana o nā mea kanu, e kuke a palupalu
• Eʻoki i ka puaʻa i mau lāʻau.
• E hoʻokuʻu i ke kō i ka caramelize i loko o ka pā me ka hoʻohui ʻole ʻana i ka wai (pili me ia!), A laila e hoʻohui i ka puaʻa, hui a deglaze me ka balsamic vinegar. E hoʻokuʻu no kahi o 15 mau minuke.
• E hoʻokomo i ka saffron a me ka waina i loko o ka pā a hoʻemi i ka hapalua.
• E hoʻokomo i ka cream i loko o ka soup a puree i nā mea a pau. ʻO ka hope e hoʻohui i ka hōʻemi saffron, hui ʻia, ka manawa e ʻono ai.

Lawelawe:

• E hōʻuluʻulu i ka puaʻa i waenakonu o ka pā, e hoʻohui pono i ka sopa a puni, e wili i kahi pepa liʻiliʻi ma luna a hoʻoheheʻe me kahi syrup caramel liʻiliʻi (mai ka pā puaʻa).

mana'o kōkua:

• ʻAwawa loa ke kō, no laila e hoʻopili.
• No ka mea aia kekahi mau nīnau e pili ana i ka puaʻa, resp. E pane pōkole wau ma ʻaneʻi: No ka mea, ua hoʻokaʻawale ʻia ka puaʻa i ka caramelized a deglazed me ka balsamic vinegar, he ʻala maikaʻi loa kona. A kau ʻia ka saffron i loko o ka waina, a laila hoʻemi ʻia, no laila ua komo ka ʻala saffron i loko ona. No laila, mai makaʻu i kēia hui ʻana, ʻono loa.

Source:

• Hoʻoulu ʻia e kahi chef TV Swiss.