John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 400 g Kálfalifur, snyrtilega skorin, þunnt skorin
- Hveiti til að hveiti
- Salt
- Svartur pipar úr kvörninni
- Extra ólífuolía
- 50 g Furuhnetur aflangar, ristaðar á fitulausri pönnu
- 40 g Rúsínur
- 12 Stk. Salvíublöð, fersk, skorin í strimla
- 0,15 lítra Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Beikonsneiðar, skornar í strimla
- 300 g Vaxkenndar kartöflur, skrældar og soðnar í söltu vatni
- 2 Stk. Hvítlauksgeirar, pressaðir
- 2 Stk. Rósmarín kvistur
- Sugar
- 1 matskeið Skeraður laukur
Leiðbeiningar
- Ég tók þessa Marsala með mér frá Sikiley. Það hefur aðeins meira afgangssætu og er betur notað til að þeysa á Sikiley en mjög þurr Marsala. Þessi réttur lifir á sínu góða hráefni. Það er mjög mikilvægt að hafa mjög góða ólífuolíu og góða Marsala þyngjast. Rúsínur í þrjár klukkustundir í tveimur matskeiðum. Marineraðu Marsala.
- Þeytið lifrarsneiðarnar vel og hveiti þær upp úr ólífuolíunni léttsteiktar á báðum hliðum. Bætið beikonstrimlum og salvíu út í, steikið létt. Hrærið í bleyti rúsínunum og furuhnetunum. Skreytið með afganginum af marsala. Kryddið með salti og pipar.
- Bætið nú salti og pipar út í lifrarsneiðarnar, setjið í sósuna og hitið upp án þess að sjóða.
- Á meðan eru kartöflurnar steiktar í ólífuolíu, hvítlauknum og rósmaríninu bætt út í, þrýst létt með gaffli, smá ólífuolíu hellt yfir og salti kryddað.
- Setjið kartöflurnar á miðju disksins, setjið lifrarsneiðarnar yfir og hellið sósunni yfir.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 122kkalKolvetni: 27.2gPrótein: 1gFat: 0.2g
