リコッタ シュリンプのフィリングとマッシュルームのビネグレット添えのラビオリ

すべての材料を混ぜ合わせ、こねて生地を作ります。 生地を半分に分けて時間休ませる。

フィリングのすべての材料をできるだけ小さく刻み、リコッタチーズと卵黄と混ぜます。 混合物を唐辛子と塩で味付けします。

生地を薄いシートに丸めます。 レーンを詰め物で覆い、卵黄をはけで塗ります。 もう一方のレーンを上に置き、目的の形状を切り取ります。 出来上がったラビオリはたっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でる。

エシャロットを細かく刻み、マッシュルームと一緒に炒めます。 次に、両方を鍋から取り出し、代わりにストックを熱い鍋に注ぎます。 これを酢で味付けします。 別のフライパンで新鮮なにんにくをオリーブオイルで炒め、海老を好みの量入れる。 エビにレモン汁と新鮮なパセリを加えます。