Emma Miller
საფუარის ცომი თავისთავად უნიკალურია. ნაზი და ფუმფულა, უხდება აბსოლუტურად ნებისმიერ შიგთავსს და ადვილად ამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. მერწმუნეთ, თუ საფუვრიანი ცომის კეთებას ისწავლით, ადვილად დაეუფლებით როგორც ტკბილი ნამცხვრების, ისე სასუქის ნამცხვრების მომზადებას.
საფუარის ცომი უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულის საფუძველია. მხოლოდ საფუარი გახდის ცომს აფუებულ, ჰაეროვან და რბილს. ასეთი ცომის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მთავარია იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი და არ დაარღვიოთ ისინი.
რატომ არ ამოდის საფუარის ცომი
საფუარის ცომი რამდენიმე მიზეზის გამო შეიძლება ვერ ამოვიდეს. ერთ-ერთი მათგანია უხარისხო საფუარი. მიუხედავად იმისა, რომ მშრალ საფუარს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ახალ საფუარს აქვს ძალიან შეზღუდული შენახვის ვადა და თუ იყენებთ ძველ საფუარს, ცომი არ ამოვა.
ასევე, საფუარის ცომი არ ამოვა, თუ დაამატებთ იმაზე ნაკლებ საფუარს, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი.
ასევე, ცომი არ ამოვა, თუ ცივზე დატოვებთ. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა არ მოსწონს საფუარის ცომს, პირველ რიგში დაბალი ტემპერატურაა. საფუარს არ უყვარს ცივი გარემო, ამიტომ თუ გსურთ აფუებული, ჰაეროვანი ცომი - მოათავსეთ თბილ ადგილას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მაცივარში.
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ცომი შეიძლება არ ამოვიდეს, არის ის, რომ რძე ძალიან ცხელია. თუ საფუარს ადუღებული ან ცხელი რძით გააზავეთ, უბრალოდ მოკლავთ და ცომი არ ამოვა. საფუარი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის თბილი რძით შეგიძლიათ დაასხით. ცივი ან ცხელი რძის გამოყენება კატეგორიულად დაუშვებელია.
ასევე, ცომი არ ამოვა, თუ ზედმეტ ფქვილს დაუმატებთ. ჭარბი ფქვილი ცომს დაჭედავს და რეზინისფერი გახდება.
როგორ დავაჩქაროთ საფუარის ცომის ამოსვლის პროცესი
ცომის თასი დადგით გაზქურაზე, გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და მიმდებარე სანთურები მინიმუმამდე მოაბრუნეთ. არასოდეს ჩართოთ სანთურა მასზე ცომის თასით. სითბო მოვა სამუშაო სანთურებიდან და ცომი უფრო სწრაფად ამოვა.
ასევე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი, გააღოთ კარი და მოათავსოთ ცომის თასი ღუმელთან ახლოს. ღუმელიდან გამოსული სიცხე საფუარს აჩქარებს და ცომი ამოსვლას დაიწყებს.
თუ სამზარეულოში ძალიან ცივა, შეგიძლიათ გაზქურაზე წყლის ქვაბი დადოთ. აცალეთ წყალი ადუღებამდე და ტაფას ზემოდან მოათავსეთ ცომის თასი. ცხელი წყალი საფუარს აჩქარებს.
ასევე, გახსოვდეთ, რომ საფუარს უყვარს შაქარი. თუ გსურთ საფუარი სწრაფად დაიწყოს მუშაობა - აუცილებლად დაამატეთ ცოტა შაქარი სტარტერში. ერთი ჩაის კოვზი შაქარი ცომს ტკბილს არ გახდის და ცომეულის მომზადება ნებისმიერი შიგთავსით შეგიძლიათ, მაგრამ საფუარი გაცილებით სწრაფად დაიწყებს მუშაობას.
როგორ გადავარჩინოთ საფუარის ცომი, რომელიც არ ამოვა
თუ ცომი არ ამოდის, შეგიძლიათ სცადოთ მისი შენახვა. მოამზადეთ ახალი სტარტერი, მოაყარეთ ახალი საფუარი და ჩაასხით ცომში. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას საათნახევარი. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ იყენებთ დაბალი ხარისხის საფუარს, გაფუჭების მეორე წრე არ გადაარჩენს სიტუაციას.
ასევე შეგიძლიათ ცომი შედგათ ღუმელში, ქვემოდან მოათავსოთ უჯრა ცხელი წყლით. ცხელი წყლის ორთქლი და სითბო საფუარს უფრო აჩქარებს.
შეიძლება თუ არა ამოსული საფუარის ცომის გამოყენება?
Დიახ, შეგიძლია. თუ საფუარის ცომი არ ამოვიდა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ. რა თქმა უნდა, ცომი არ იქნება ისეთი ფუმფულა, როგორც თქვენ გინდათ, მაგრამ აუცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
თუ ცომი არ ამოვიდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ორიგინალური გეგმა და ღუმელის ნაცვლად გამოიყენოთ ტაფა. ამ შემთხვევაში, ტაფაში მოხარშული ღვეზელები უფრო ნაზი იქნება, ვიდრე ღუმელში.
რატომ არ ამოდის საფუარის ცომი მაცივრის შემდეგ?
საფუარის ცომი არ ამოვა, თუ მას არასწორად ან დიდხანს შეინახავთ მაცივარში.
საფუარის ცომი უნდა ინახებოდეს მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას, მაგრამ არა საყინულეში. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ საფუარის კულტურის დუღილი მაცივარში ნელდება, მაგრამ არ ჩერდება. ამიტომ საფუარის ცომი დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. საფუარის ცომი მაცივარში შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს 15-16 საათისა. ხანგრძლივად შენახვა გამოიწვევს ცომის ზედმეტ მჟავიანობას და ცვენას.
ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ მაცივარში მხოლოდ ცომის შენახვა შეიძლება, რომელიც ბოლომდე არ ამოვიდა. დაწყებული ცომის მაცივარში შენახვის ოპტიმალური დრო არაუმეტეს 4-5 საათისა. თუმცა, სასტიკად იკრძალება მაცივარში უკვე მთლიანად ამოსული და გამოსაცხობად მზად ცომის შეტანა. ცივ გარემოში მოხვედრის შემთხვევაში ასეთი ცომი ამოვარდება და მისი გადარჩენა შეუძლებელი იქნება.
