John Myers
Цикоријата припаѓа на семејството маргаритки. Од семето најпрво се развива корен, од кој во мракот во втората фаза расте никулец. Ова е со големина од 10-20 см, издолжено-овално и цврсто. Се состои од бели листови со бледожолти врвови и тврдо стебленце. Сега постојат раси со црвени врвови на листовите.
Потекло
Цикоријата не се јавува во дивината. Потекнува од обичната цикорија (цикорија) и случајно е откриена во Белгија во средината на 19 век бидејќи цикоријата никнала од складирани корени од цикорија. Главно се произведува во Белгија, Холандија, Италија, но и во Германија.
сезона
Бидејќи на корените им треба студ пред да никнат, цикоријата е есенски и зимски зеленчук. Главно се нуди од октомври до април. Со ладење на корените, ластарите сега можат да се стимулираат да растат во секое време, што значи дека цикоријата може да се продава во текот на целата година.
Вкус
Цикоријата има малку горчлив вкус. Одгледувањето ја намали содржината на горчливата супстанција интибин. Затоа, отстранувањето на стебленцето во облик на клин обично повеќе не е потребно.
Користете
Листовите или се јадат сурови во салата од цикорија или се варат. Може да се варат на пареа или да се пржат и да се јадат како прилог или на пр. Б. да се сервираат завиткани со шунка како главен дел од оброкот.
Складирање
Цикоријата треба да се чува на темно во одделот за зеленчук во фрижидерот. Најдобро е да го спакувате во хартиена кеса или отворена пластична кеса.
Трајност
Се чуваат на ладно и темно место, главите ќе се чуваат околу една недела. Под влијание на светлината, листовите многу брзо стануваат зелени и стануваат горчливи.
