John Myers
Агуулга
show
Орц
Рендангийн хувьд:
- 600 g Гахайн гуляш, шинэхэн, туранхай
- 150 g Шимежи мөөг, цагаан малгайтай
- 1 дунд зэргийн хэмжээтэй Лууван
- 500 ml Наргил модны ус
- 200 ml Кокосын сүү, өтгөн (өөх тос 24%)
- 40 g Цагаан гааны зүсмэлүүд, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 10 g Галангийн зүсмэлүүд, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 2 Сүлд Нимбэгний өвс, шинэхэн
- 4 Каффир шохойн навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 2 жижиг Чили, ногоон, (cabe rawit hijau)
- 4 tbsp Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн селөдерей иш
- 8 cm Шанцай мод
- 4 Хумс
- 2 tbsp Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
Мөн:
- 2 литр Хайруулын тос
Уях:
- 2 tbsp Тапиока гурил
- 3 tbsp Ренданг сумс, (бэлтгэлийг үзнэ үү)
Хачирлахын тулд:
- 3 tbsp Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
Мах цэвэрлэх:
- 1 литр ус буцалгаад гуляшаа 5 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, махны хэсгүүдийг зайлж, шинэхэн цайны алчуур дээр хатаана.
Мөөг ба лууван:
- Мөөгийг цэвэрлэж, хазуулсан хэмжээгээр нь хэрчинэ. Лууванг хоёр үзүүрээр нь таглаж, хальсалж, уртаар нь хувааж, ойролцоогоор хэрчинэ. 5 мм зузаантай зүсмэлүүд.
Цагаан гаа ба галангал:
- Шинэхэн үндсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг жигнэж, гэсгээхийг зөвшөөрнө.
Нимбэгний өвс ба кафир шохойн навч:
- Шинэхэн нимбэгний өвсийг угааж, ёроолд нь хатуу ишийг авч, хүрэн, хатсан навчийг зайлуулж, зөвхөн цагаанаас цайвар ногоон өнгөтэй хэсгийг ашиглана. Үүнийг ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 8 см урт. Шаардлагатай бол гаднах ногоон навчийг арилгана. Хэсэгүүдийн доод талыг алхаар зөөлөн бутлана. Иш нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой. Кафир шохойн навчийг угааж, бүхэлд нь хэрэглээрэй.
Жижиг, ногоон чинжүү:
- Жижиг, ногоон чинжүүг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хөндлөн зүснэ. Үр тариа үлдээж, ишийг нь хая.
Шинэхэн селөдерей:
- Шинэхэн селөдерейг угааж, хатааж, сэгсэрч, зүгээр л зулгааж, цавчих, өөгүй навчийг хөлдөө. Өөгүй ишийг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор хайчилж ав. 3 мм өргөн өнхрөх. Ашиглагдаагүй ишийг өнхрүүлэн хөлдөөх. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг жигнэж, гэсгээхийг зөвшөөрнө.
Бранинг махны хэсгүүд:
- Хайруулын тосыг 200 градус хүртэл халаана. Модон халбаганы бариул дээр нэн даруй жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд та хайруулын тосонд дүрвэл хангалттай халуун байна. Махны хэсгүүдийг хэсэг хэсгээр нь халуун хайруулын тосонд цайвар хүрэн болтол нь хуурна (энэ нь нэг хэсэг тутамд 10 секунд зарцуулдаг). Анхааруулга: ус цацах эрсдэлтэй!
Хайруулын тавган дээр очих:
- Шарласан мах, кокосын уснаас эхлээд тахианы шөл, крафт шөл хүртэлх бүх орцоо таглаатай 3 литрийн саванд хийж, хааяа хутгаж 90 минутын турш таглаатай буцалгана.
Зангиа:
- Тагны битүүмжлэлээс хамааран ренданг нь маш шингэн байж болно. Энэ тохиолдолд тууштай байдал нь бага шингэн болтол таглаагүй буцалгана. Дараа нь соусыг tapioca гурилаар холбоно.
Эцэст нь:
- Лууван нэмээд 10 минут буцалгана. Эцэст нь мөөг нэмээд 5 минут буцалгана.
Амтлах:
- Тээрмийн давс, хар перцээр амталж амтлана. Бэлэн болсон ренданг тагийг нь таглаад дахин 5 минутын турш халаахгүйгээр боловсорч гүйцээ.
Үйлчлэх:
- Ренданг гоймон, будаа эсвэл төмсний дагалдах хэлбэрээр үйлчилдэг.
Тэмдэглэгээ:
- Дээрх зураг дээр ренданг "Mie berwarna goreng" буюу шарсан, өнгөлөг өндөгний гоймонгоор үйлчилжээ. Зурган дээр зүүн талд сонгины зүсмэлүүдтэй улаан лоолийн хэсгүүдийг амтаас ялгаатай болгож байна. "Ренданг" гэдэг нь кокосын сүү, кокосын усанд махыг удаан хугацаанд чанаж болгосон хачир юм. Хүчин чармайлтын ачаар Рендангийн хоолыг баярын арга хэмжээнд зориулж хадгалдаг. Жимсийг мах болгон ашиглаж болно. Тугалын мах шиг амттай жекфрут ренданг алдартай.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 33ккалНүүрс ус: 6.8gУураг: 0.8gӨөх: 0.2g
