John Myers
Агуулга
show
Орц
Гоймонгийн зуурмаг
- 300 g 00 төрлийн гоймонгийн гурил
- 3 өндөг
- Солт
- Ус
бөглөх
- 200 g Шинэ хулд загасны филе
- 2 tbsp Тунхууны цөцгий
- 200 g Рикотта
- 100 g Пармезан, шинэхэн сараалжтай
- 1 Өндөгний шар
- 1 буудсан тос
- 1 Шохой, зүгээр л амтлагч
- Espelette чинжүү
- Солт
- Чинжүү
Мэргэн цөцгийн тос
- масло
- 3 sprigs Sage
- 2 Сармис хумс, нилээд жижиглэсэн
- Солт
- Чинжүү
Зааварчилгаа
Гоймонгийн зуурмаг
- Гурилаа давстай хамт саванд хийж, дундуур нь нүх гаргаж, өндөгийг нь цохино. Одоо бага зэрэг ус нэмээд сэрээгээр дугуй хөдөлгөөнөөр холино.
- Би энд усаа балгаж нэмнэ, өндөгний хэмжээнээс хэд нь шалтгаална, тиймээс энд хэмжээний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөхгүй байна. Одоо гараараа зуурч эхлээрэй, магадгүй бага зэрэг ус нэмсээр байх болно. Зуурсан гурилыг хүчтэй хутгана.
- Зуурсан гурил таны хуруу болон аяганд наалдахгүй бол аяганаас гаргаж аваад ажлын тавцан дээр хоёр гараараа хүчтэй зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь сайхан, гөлгөр, торгомсог байх ёстой бөгөөд хэрэв та хуруугаараа хонхойсон бол маш удаан буцаж ирэх ёстой.
- Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, өрөөний температурт 30 минут байлгана.
бөглөх
- Салмон загасны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, хөлдөөгчид ойролцоогоор 30-45 минут байлгана. Хэрэв та тасалгааны температурт загасны буланг холигчинд хийвэл дулаарч, загасны уураг маш хурдан аарцлах бөгөөд энэ нь тийм ч таатай биш байх болно.
- Дараа нь хөлдөөсөн загасыг жижиг зүсмэлийн хамт хутгагчинд хийж, маш нарийн нухаш болгоно.
- Дараа нь рикоттагаа саванд хийж, өндөгний шар, сараалжтай пармезам, загасны шар, шохойн хальс, тунхууны цөцгий болон халуун ногоо зэргийг нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, сайтар таглаад хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана. маш сайн хэсэг нь хамаагүй дээр байх.
угсралт
- Гоймонгийн зуурмагийг гоймонгийн машинаар маш нимгэн өнхрүүлээрэй, ингэснээр зуурсан гурилын дундуур сонин уншихад хялбар болно. Дараа нь дугуй зүсэгч (ойролцоогоор 8 см диаметртэй) дугуйг хайчилж ав. Цайны халбаганы тусламжтайгаар гоймонгийн дугуйлан дээр дүүргэж тавь.
- Одоо дугуйг хагас тойрог болгон нугалж, ирмэгийг нь маш сайн дарж, равиолигийн бүх агаар алга болж, ирмэгийг нь сэрээгээр дараарай. Дараа нь равиолиг буцалж буй давсалсан усанд 5 минут орчим буцалгана.
Sage цөцгийн тос ба өнгөлгөө
- Мэргэн ишний навчийг зулгааж, навчийг тууз болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэг халбага цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хийж, хайлуулж, дараа нь бага зэрэг мэргэн, сармисны зүсмэлүүд, бага зэрэг давс, перец нэмнэ.
- Одоо равиолигийн нэг хэсгийг уснаас гаргаж аваад бага зэрэг шавхаж, мэргэн цөцгийн тос нэмээд 1 минут орчим хийн дараа нь үйлчилнэ. Равиолигийн дараагийн хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.
tip
- Би зуурсан гурилаас 60 равиоли, тортелони авсан. Би нэг хэсгийг нь хөлдөөсөн. Үүнийг хийхийн тулд равиолиг дор хаяж нэг цагийн турш хатааж, дараа нь таваг эсвэл тавиур дээр хөлдөөгчид байрлуулна. Тиймээс тэд бие биедээ наалддаггүй, сайхан, тусдаа байдаг.
- Дараагийн өдөр нь та тэдгээрийг хөлдөөгчийн уутаар дүүргэж болно. Хэрэв та идэхийг хүсвэл тусад нь гаргаж аваад буцалж буй давстай усанд хөлдөөж, 12-15 минутын турш чанаж болно. Ямар ч тохиолдолд урьдчилан гэсгээх хэрэггүй.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 257ккалНүүрс ус: 2.4gУураг: 12.6gӨөх: 21.8g
