Micah Stanley
Kacang soya sangat kontroversi sebagai makanan. Ada juga yang menggambarkannya sebagai karsinogenik, yang lain mendakwa bahawa ia melindungi daripada kanser. Kejelasan tentang kanser payudara datang pada musim bunga tahun 2015 apabila penyelidik di University of Illinois/USA menemui cara soya mempercepatkan pertumbuhan kanser payudara dan cara soya boleh menekan kanser payudara. Jadi ia sangat bergantung kepada sama ada anda mengambil produk soya yang sihat atau mengambil isoflavon terpencil sebagai makanan tambahan.
Soya – Karsinogenik atau anti-kanser
Kacang soya adalah bahan mentah untuk minuman soya, yogurt soya, krim soya, dan tepung soya serta tauhu, sosej tauhu, dan banyak lagi. Dan sementara semua makanan ini semakin popular, sudah tentu ada pengkritik yang tidak pernah melepaskan peluang untuk memberi amaran dengan lantang tentang soya.
Setakat yang dikatakan risiko kanser payudara daripada soya, kini perlu ada sedikit kejelasan dalam hal ini:
Pada April 2015, penyelidik di University of Illinois menerbitkan penemuan berikut yang menunjukkan mengapa soya sering dirujuk sebagai karsinogen, tetapi sebaliknya, juga disyorkan untuk pencegahan kanser payudara:
Para saintis memetakan gen yang dipengaruhi oleh fitonutrien (sebatian tumbuhan sekunder) dalam kacang soya. Mereka mendapati bahawa tepung soya yang diproses secara minimum menghalang kanser payudara, manakala isoflavon terpencil merangsang gen yang mempercepatkan pertumbuhan tumor.
Kajian itu diterbitkan dalam jurnal Molecular Nutrition and Food Research.
Satu kumpulan ujian menerima diet tepung soya dengan campuran isoflavon yang terkandung secara semula jadi dalam tepung, kumpulan lain menerima campuran dengan isoflavon terpencil (tanpa tepung soya). Setiap diet mengandungi 750 ppm bersamaan genistein, jumlah yang setanding dengan yang diambil oleh seorang wanita yang makan diet tipikal Asia yang kerap termasuk produk soya.
Genistein ialah isoflavon utama dalam kacang soya dan beberapa kajian sejak beberapa tahun lalu telah menimbulkan kebimbangan mengenai kesan jangka panjang genistein dan peranannya dalam karsinogenesis. Para penyelidik Illinois menangani kebimbangan ini untuk menjelaskan keadaan yang tidak jelas.
Perbezaan besar: penggunaan soya atau makanan tambahan yang diperbuat daripada isoflavon
Wanita Asia tiga hingga lima kali kurang berkemungkinan mendapat kanser payudara berbanding wanita yang mengamalkan diet Barat. Sesetengah penyelidik menjelaskan pengurangan risiko kanser payudara dengan penggunaan soya yang biasa di Asia. Walau bagaimanapun, wanita Asia memakan tauhu dan produk soya lain, manakala wanita di Barat sering ditawarkan isoflavon yang diasingkan daripada kacang soya sebagai makanan tambahan.
Persoalan yang kini ditanya saintis ialah sama ada isoflavon terpencil - yang kebanyakan wanita Barat tidak ambil sehingga permulaan menopaus - boleh memberikan manfaat kesihatan yang sama seperti penggunaan sepanjang hayat produk tauhu dan soya di Asia. Tidak, mereka tidak boleh!
Apa yang selalu kami tekankan dari sudut pandangan holistik - iaitu produk terpencil jarang sama dengan produk lengkap dari segi kesannya - kini telah disahkan oleh saintis berkenaan dengan isoflavon soya dan soya.
Jika produk soya yang berkhasiat dimakan, contohnya tepung soya B. atau produk tauhu, maka gen yang menyekat tumor menjadi lebih aktif. Pada masa yang sama, gen ditindas yang sebaliknya akan menggalakkan pertumbuhan tumor dan penyebaran sel-sel kanser yang tidak terkawal.
Soya menguatkan sistem imun, isoflavon melemahkan sistem imun
Terutama penting kepada kami ialah fakta bahawa tepung soya meningkatkan fungsi imun secara keseluruhan, yang juga boleh menjelaskan mengapa ia tidak merangsang pertumbuhan tumor,” kata ketua penyelidik Yunxian Liu (PhD dalam Pemakanan Manusia dan Sarjana Statistik). Isoflavon terpencil mengaktifkan gen yang menggalakkan kanser dan malah melemahkan fungsi imun badan dan dengan itu kebolehannya untuk mencari dan memusnahkan sel-sel kanser.”
Liu juga mendapati bahawa isoflavon terpencil mempromosikan dua gen yang membawa kepada kadar kelangsungan hidup yang lebih pendek pada wanita dengan kanser payudara. Pada masa yang sama, gen lain yang akan meningkatkan kelangsungan hidup telah ditindas.
Untuk kanser payudara: Produk soya yang sihat – ya! Isoflavon sebagai makanan tambahan – tidak!
Penemuan Liu dengan itu menyokong hipotesis yang dipanggil Kesan Matriks Soya, yang menurutnya kesan perlindungan kanser soya hanya datang daripada makanan keseluruhan. Jadi, bukanlah isoflavon, tetapi gabungan semua bahan bioaktif yang terkandung dalam kacang soya yang membawa manfaat kesihatan secara keseluruhan.
Ia juga menarik bahawa kedua-dua kumpulan menggunakan jumlah genistein yang sama. Satu dalam pengasingan dan satu lagi dalam konteks keseluruhan makanan - dan walaupun bahan dalam pengasingan berbahaya, bahan yang sama digabungkan dengan semua bahan lain daripada kacang soya boleh menjadi sangat bermanfaat.
Oleh itu, wanita yang menghidap kanser payudara tidak boleh mengambil makanan tambahan dengan isoflavon terpencil daripada kacang soya, tetapi hanya produk soya seperti cth B. Masukkan tauhu, tempe atau tepung soya dalam diet sihat yang kaya dengan bahan penting dengan banyak buah-buahan, kekacang, sayur-sayuran, dan bijirin penuh.
