Soya Dan Tiroid

Produk soya memberikan kelainan pada menu. Walau bagaimanapun, seperti hampir semua makanan lain, kacang soya perlu dikritik, jika tidak didiskreditkan. Jadi dia sepatutnya awak. mengandungi goitrogen yang berbunyi berbahaya dan oleh itu tidak baik untuk tiroid. Goitrogen adalah bahan yang boleh menjejaskan fungsi tiroid. Walau bagaimanapun, telah diketahui selama beberapa tahun bahawa produk soya - jika anda memberi perhatian kepada dua perkara kecil yang sebenarnya diambil mudah - tidak boleh membahayakan kelenjar tiroid.

Soya dan Goitrogen

Produk soya sangat serba boleh kerana hampir semua perkara boleh dibuat daripada kacang soya: susu soya, krim soya, ais krim soya, burger soya, daging soya cincang, schnitzel soya, sosej soya dan banyak lagi. Namun begitu, produk soya bukan sahaja mempunyai kawan. Sebaliknya, terdapat artikel kritikal di setiap sudut Internet. Secara ketara, ia sentiasa sama yang beredar melalui Internet - dengan sumber yang sentiasa sama kadangkala kuno, kadangkala dipersoalkan.

Sebagai contoh, kacang soya dituduh mengandungi apa yang dipanggil goitrogen atau mempunyai kesan goitrogenik. Diterjemah secara literal, "goitrogen" bermaksud "goitrus". Produk soya dikatakan mempunyai kesan negatif pada kelenjar tiroid dan membawa kepada fungsi yang sama, ya, ia juga dikatakan boleh menyebabkan kanser tiroid.

Soya - hanya bermasalah jika diambil secara berlebihan

Dalam buku anti-soya oleh Kaayla T. Daniel (Soy – The Whole Truth), anda akan menemui beberapa testimoni daripada orang yang telah menggunakan produk soya dan didakwa mengalami masalah tiroid selepas beberapa minggu atau bulan. Tiada seorang pun daripada individu ini mengambil jumlah biasa produk soya. Dalam setiap laporan lapangan, sebaliknya, anda akan menemui petikan seperti ini:

“…Jadi saya makan tauhu setiap hari, minum susu soya dalam kuantiti yang mencukupi, menggigit kacang soya dan bukannya makanan ringan biasa, dan memastikan makanan tambahan saya mengandungi isoflavon.”
Atau “…Pada tahun lalu, saya telah makan banyak tauhu, edamame, pengganti daging soya, keju soya, mentega soya, krim masam soya, keju krim soya, yogurt soya, dan terutamanya susu soya – sebaiknya dengan rasa coklat. Dalam tiga hingga enam bulan yang lalu saya telah minum tiga hingga enam Cawan (= 750 hingga 1500 ml) susu soya yang diminum setiap hari…”
Seorang remaja berusia 17 tahun juga berkata, yang didiagnosis dengan kanser tiroid pada usia muda itu. Dia melaporkan bahawa dia tidak disusui semasa bayi tetapi diberi susu formula soya. Dia juga menulis bahawa dia minum beberapa botol kicap seminggu sebagai seorang kanak-kanak (bukan susu soya!) - dan melakukannya selama bertahun-tahun ("Ya, saya seorang kanak-kanak yang pelik," kata laporannya). Di samping itu, dia seorang vegetarian sebelum dia mencapai akil baligh, itulah sebabnya produk soya menjadi sebahagian besar daripada dietnya kerana dia ingin memberi tubuhnya protein yang mencukupi.
Apakah yang jelas daripada semua laporan ini? Orang-orang ini adalah pengecualian yang melampau. Mereka mengambil jumlah produk soya yang tidak normal.

Juga, berapa ramaikah belia yang menghidap kanser dan BELUM makan soya? Dan sebaliknya, berapa ramai kanak-kanak, remaja dan dewasa yang makan produk soya (dalam jumlah normal!) dan sihat? Oleh itu, ia tidak membantu sebab untuk menyenaraikan kes individu yang makan secara pelik sehingga pengalaman mereka tidak boleh diekstrapolasi kepada orang biasa – melainkan anda juga terdedah kepada pesta makan soya yang berlebihan.

Bahan dalam kacang soya dengan kesan goitrogenik: isoflavon

Bahan goitrogenik dalam kacang soya tidak lain adalah isoflavon, iaitu bahan tumbuhan sekunder yang dipuji di tempat lain untuk kesan kesihatan positif kacang soya.

Secara kebetulan, isoflavon tergolong dalam kumpulan besar flavonoid. Pasti anda pernah mendengar tentang bahan ini – dan mungkin hanya yang terbaik. Kerana flavonoid adalah sebatian tumbuhan yang dianggap sebagai antioksidan yang hebat, penyahtoksik, pelawan kanser, dan anti-radang.

Selain daripada isoflavon kacang soya, flavonoid juga termasuk anthocyanin (biru, ungu, dan pigmen tumbuhan merah tua dalam beri, bunga, terung, dll.) dan epigallocatechin gallate (EGCG) yang terkenal dalam teh hijau. Yang terakhir ialah ua Digunakan untuk mencegah kanser, menyokong detoksifikasi, dan menghalang penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Dan sekarang betul-betul bahan-bahan ini tiba-tiba berbahaya? Ya, ia adalah - jika anda mengambil bahan dalam bentuk terpencil dan sangat pekat setiap hari dan secara kekal. Kerana bukan untuk itu kain ini dibuat.

Oleh itu, terdapat juga kajian mengenai EGCG yang menunjukkan bahawa bahan ini, yang sebenarnya sangat sihat, boleh menghalang fungsi tiroid. Namun, adakah meminum satu atau dua cawan teh hijau sehari menghalang fungsi tiroid? Adakah ia menghalang mereka jika anda mengambil kursus ekstrak teh hijau untuk detoksifikasi? tiada EGCG menghalang fungsi tiroid jika anda mengambil bahan ini secara kekal, terpencil dan sangat pekat atau jika anda minum teh hijau atau matcha secara berlebihan.

Perkara yang sama berlaku untuk isoflavon kacang soya dan dengan itu juga untuk produk soya. Sesiapa yang menggunakan isoflavon contohnya B. dalam bentuk kapsul dalam dos yang tinggi sebagai makanan tambahan atau makan banyak produk soya berisiko - dengan kecenderungan yang sesuai - untuk mengalami masalah tiroid.

Kajian tiroid lawan soya

Memandangkan soya hanya mempunyai kesan yang tidak baik dalam kes tertentu dan dengan tabiat penggunaan tertentu, tidak hairanlah laman web anti-soya biasanya hanya boleh memetik satu kajian manusia sebagai bukti bahawa soya didakwa berbahaya kepada kelenjar tiroid. Ini bertarikh dari 1991, jadi ia tidak betul-betul terkini lagi dan ia hanya tersedia dalam bahasa Jepun. Hanya jadual nilai yang diukur dan abstrak (ringkasan) boleh dilihat: Ia menerangkan bahawa 37 orang dibahagikan kepada tiga kumpulan:

• Kumpulan 1 (20 peserta) makan 30 g jeruk soya setiap hari selama sebulan.
• Kumpulan 2 terdiri daripada 7 subjek yang lebih muda dalam lingkungan 30-an yang memakan kacang soya selama tiga bulan.
• Kumpulan 3 (10 peserta) juga mengambil kacang soya selama tiga bulan tetapi terdiri daripada orang yang lebih tua (sekitar 60 tahun).

Keputusan:

Dalam semua kumpulan, paras serum hormon tiroid yang berbeza kekal tidak berubah walaupun selepas pengambilan soya, tetapi paras TSH meningkat tetapi kekal dalam julat normal.

Adakah produk soya membahayakan tiroid?

TSH ialah hormon kawalan yang dikeluarkan oleh otak (kelenjar pituitari) apabila ia merasakan badan memerlukan lebih banyak hormon tiroid, contohnya B. adalah kes apabila seseorang itu bersukan atau apabila dia tiba-tiba selsema. Kerana metabolisme sentiasa perlu diaktifkan - dan pengaktifan metabolisme adalah tugas utama hormon tiroid.

Oleh itu, nilai TSH yang tinggi secara kekal boleh menunjukkan hipotiroidisme kerana tahap TSH akan menurun serta-merta jika hormon tiroid yang mencukupi terbentuk. Hanya apabila kelenjar tiroid tidak dapat bertindak balas kepada isyarat TSH, TSH kekal meningkat secara kronik.

Walau bagaimanapun, nilai standard yang boleh digunakan secara rasmi untuk TSH selalunya ditetapkan dari sangat rendah kepada sangat tinggi, sehingga walaupun nilai TSH yang berada di bahagian atas nilai standard membawa kepada gejala hipofungsi dalam beberapa pesakit. , tetapi pada masa yang sama masih dianggap benar-benar normal oleh beberapa doktor akan.

Jadi bolehkah hipotiroidisme berlaku selepas hanya beberapa minggu dengan hanya 30g kacang soya sehari? Bukan itu sahaja: tetapi menurut penyelidik Jepun, separuh daripada subjek dalam kumpulan dua dan tiga juga mengalami goiter.

Penggunaan soya dan hipotiroidisme: tiada sambungan

Bilangan subjek dalam kajian Jepun adalah sangat kecil. Kajian dengan bilangan peserta yang kecil ini biasanya tidak dianggap sebagai perwakilan.

Kacang soya jeruk dalam kuantiti yang diterangkan juga merupakan bahagian masakan Jepun yang sangat tradisional dan klasik. Seluruh Jepun - di mana antara 25 dan 100 mg isoflavon dimakan setiap hari (lihat senarai di bawah) - perlu mengalami tiroid yang tidak aktif dengan goiter, yang tidak berlaku.

Sebaliknya. Satu kajian pada tahun 2009 mendapati bahawa daripada 1,818 orang dewasa Jepun yang dikaji, hanya 12 mempunyai hipotiroidisme bergejala dan hanya dua daripada 12 itu mempunyai goiter yang boleh dirasai.

Untuk gambaran yang lebih baik, berikut ialah pilihan produk soya dengan kandungan isoflavon yang sepadan.

• 100 g tauhu menyediakan kira-kira 25 mg isoflavon.
• 100 g minuman soya menyediakan 7 – 9 mg isoflavon.
• 100 g tempe membekalkan 43 mg isoflavon.
• 100 g soya menyediakan 1.6 mg isoflavon.

Jerman: Soya kecil – banyak masalah tiroid

Penyelidik dari Universiti Wurzburg meneliti keadaan di Jerman pada tahun 2004 dan, dalam pemeriksaan terhadap 96,000 pekerja yang dipilih secara rawak dari pelbagai syarikat (berumur antara 18 dan 65), mendapati bahawa sekitar 33 peratus mempunyai goiter dan/atau nodul tiroid. Oleh itu, gangguan tiroid tersebar luas di Jerman, tulis saintis dalam jurnal Thyroid.

Walau bagaimanapun, adalah mustahil bahawa satu pertiga daripada populasi menggunakan produk soya setiap hari dan oleh itu menghidap goiter - terutamanya sejak kajian dari 2002 menunjukkan bahawa produk soya dimakan sangat sedikit di Eropah (kurang daripada 1 g per kapita dan hari) supaya bilangan penyakit tiroid yang tinggi mesti jelas mempunyai punca lain.

Kajian lanjut menunjukkan kaitan dengan pengambilan iodin, sebagai contoh - sekurang-kurangnya di Jepun. Lebih banyak orang mengambil iodin di sana, lebih tinggi risiko mengembangkan hipofungsi yang ketara.

Diet vegan melindungi dengan baik daripada gangguan tiroid

Satu kajian 2013 melihat bagaimana diet yang berbeza mempengaruhi tiroid. Diet biasa (dengan daging, ikan, dsb.) dan diet vegetarian (dengan telur dan produk tenusu) didapati dikaitkan dengan risiko hipotiroidisme yang lebih tinggi, manakala diet vegan kelihatan lebih melindungi hipotiroidisme.

Ini mengejutkan para penyelidik, kerana seseorang sebenarnya menjangkakan sebaliknya. Kerana vegan khususnya makan produk soya, makan banyak sayur-sayuran (dan kubis juga dianggap goitrogenik seperti soya), dan juga secara konsisten mengelakkan ikan dan makanan laut, itulah sebabnya sesetengah "pakar" sentiasa takut bahawa vegan akan mengalami kekurangan iodin.

Sekali lagi ia menunjukkan

• bahawa diet vegan yang dirancang dengan baik dibekalkan dengan baik dengan semua nutrien dan bahan penting, termasuk iodin,
• bahawa produk soya tidak mempunyai kesan berbahaya pada kelenjar tiroid dan
• bahawa diet vegan menyediakan bahan perlindungan tambahan yang boleh berjaya menangkis penyakit atau disfungsi organ seperti kelenjar tiroid.

Kajian: Soya bukan punca gangguan tiroid

Data semasa mengesahkan andaian bahawa produk soya bukanlah antara punca utama gangguan tiroid. Sebilangan besar saintis dan universiti telah menumpukan diri mereka kepada topik ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini - dan sukar untuk mempercayai bahawa mereka semua telah dibayar dan dibeli oleh industri soya "jahat", seperti yang sering didakwa.

Sebaliknya, seseorang perlu menganggap bahawa semua kajian anti-soya ditaja oleh industri daging. Dan sememangnya: Artikel anti-soya yang disebutkan di atas berkemungkinan besar datang daripada ahli Weston A. Price Foundation, sebuah organisasi yang menetapkan promosi penggunaan susu dan penggunaan banyak lemak haiwan adalah perkara penting. Kaayla T. Daniel – pengarang buku anti-soya 500+ halaman yang disebutkan di atas – juga merupakan ahli Lembaga Pengarah Weston A. Price Foundation. Tetapi sekarang kepada hasil kajian sepuluh tahun yang lalu:

Tiada perubahan dalam tahap tiroid daripada penggunaan soya

Pada tahun 2006 terdapat ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Thyroid. Pasukan penyelidik yang berkenaan telah menganalisis semua kajian manusia yang ada pada masa itu (14 keping) di mana hubungan antara kelenjar tiroid dan soya telah disebut di suatu tempat dan sekurang-kurangnya satu nilai tiroid ditentukan.

Dengan satu pengecualian, kajian ini mendapati sama ada tiada perubahan dalam tahap tiroid akibat penggunaan soya, atau sangat sedikit. Hasilnya ialah interaksi hanya boleh berlaku jika hormon tiroid sintetik diambil sebagai ubat. Kemudian, dalam beberapa kes (!), produk soya boleh menghalang penyerapan hormon, tetapi ini boleh dikompensasikan dengan dos hormon yang lebih tinggi sedikit.

Secara kebetulan, soya tidak bersendirian dalam kesan ini. Terdapat banyak makanan dan makanan tambahan lain yang tidak boleh diambil bersama-sama dengan hormon tiroid (serat, suplemen kalsium, beberapa herba, zeolit, dll.), tetapi ia sama sekali tidak tidak sihat. Produk tenusu juga tidak boleh diambil bersama hormon tiroid, seperti yang kami jelaskan di sini: Produk tenusu menghalang hormon tiroid.

Menurut penyelidik di Universiti Loma Linda di California, adalah tidak perlu bagi orang yang mengalami masalah tiroid untuk mengelakkan produk soya, terutamanya kerana hormon tiroid biasanya diambil semasa perut kosong (dan tidak bersama-sama dengan hidangan soya) dan - jika perlu - dos hormon boleh ditingkatkan boleh menyesuaikan pada bila-bila masa.

Walau bagaimanapun, kekurangan iodin serentak dalam kombinasi dengan penggunaan soya boleh meningkatkan risiko hipofungsi. Ini kerana isoflavon dianggap mengikat iodin yang sepatutnya mengikat asid amino tirosin untuk membuat hormon tiroid. Atas sebab ini, antara lain, isoflavon dianggap sebagai perencat pembentukan hormon tiroid. Walau bagaimanapun, kajian telah menunjukkan bahawa pengikatan iodin kepada isoflavon adalah diabaikan dan tidak berkaitan secara klinikal.

Sebagai langkah berjaga-jaga, bagaimanapun - seperti yang dinasihatkan di tempat lain - seseorang harus memastikan bekalan iodin yang baik. Tetapi bekalan iodin yang mencukupi (tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit) sudah tentu sentiasa penting - sama ada anda makan produk soya atau tidak.

Tahun soya: Tiada kesan tiroid

Pada tahun 2010, hasil kajian rawak tiga tahun, dua buta, terkawal plasebo dalam wanita menopause telah diterbitkan. Mereka telah mengambil 54 mg isoflavon soya (genistein) setiap hari selama tiga tahun – iaitu lebih daripada 30 g jeruk soya dalam kajian Jepun yang disebutkan di atas. Walaupun tempoh pengambilan bahan terpencil yang panjang ini, tiada perubahan dalam nilai tiroid (walaupun dalam kawasan antibodi) dan tiada tanda-tanda hipotiroidisme.

Lima tahun kemudian, satu lagi kajian tiga tahun diterbitkan (dalam majalah Menopaus). Sekali lagi, wanita menerima isoflavon soya. Kumpulan 1 ialah kumpulan plasebo, Kumpulan 2 menerima 80 mg isoflavon setiap hari dan Kumpulan 3 menerima 120 mg sehari. Tiada kesan sampingan dari segi fungsi tiroid dalam mana-mana kumpulan.

Pengasingan protein soya: Tiada perubahan dalam tahap tiroid

Pada tahun 2015, satu kajian oleh penyelidik dari Universiti Freiburg telah diterbitkan dalam jurnal Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. Dalam kajian ini, 14 wanita yang mempunyai berat badan normal dan sihat tiroid diberi shake penurunan berat badan berasaskan protein soya selama 8 minggu. Shake adalah 44 peratus protein soya. Wanita harus bermula dengan 25 g serbuk goncang setiap hari dan meningkatkan dos sebanyak 25 g setiap minggu sehingga mencapai 125 g. Kandungan isoflavon ialah 1.45 mg setiap gram serbuk.

Paras isoflavon dalam darah (genistein, daidzein, glycitein, equol, dll.), paras tiroid (TSH, fT3, fT4), dan hormon seks (estrogen, progesteron, testosteron dan DHEA) diperiksa setiap minggu.

Tahap isoflavon dalam darah meningkat dengan ketara, walaupun selepas mengambil 25 g serbuk - yang sudah tentu positif, kerana ia menunjukkan bahawa fitokimia tidak hanya dikumuhkan dengan najis, tetapi memasuki aliran darah dan menghasilkan kesan yang membantu di sana. apa yang dijanjikan daripada mereka? Dalam kajian ini, nilai tiroid kekal dalam julat normal, begitu juga dengan hormon seks, walaupun 55 g pengasingan protein soya tulen dimakan setiap hari (125 g serbuk).

Soya semasa mengandung

Satu lagi kajian soya diikuti pada Jun 2016, sekali lagi dengan wanita sebagai subjek ujian. Mereka menghidapi apa yang dipanggil diabetes semasa mengandung. Satu kumpulan wanita makan diet serat tinggi, tinggi karbohidrat, manakala kumpulan kedua menggantikan 25 peratus karbohidrat dengan protein soya.

Selepas seminggu sahaja, didapati bahawa wanita dalam kumpulan soya hampir tidak memerlukan terapi insulin lagi, kesan yang berterusan sehingga bersalin. Di samping itu, tiada perubahan ketara dalam nilai tiroid dikesan, baik dalam nilai ibu atau kemudian pada bayi.

Ringkasan semasa semua kajian soya

Pada November 2016, jurnal akses terbuka Nutrient menerbitkan ringkasan semua data yang tersedia setakat ini mengenai kacang soya dan kesan kesihatannya. Ia termasuk membaca:

• Sangkaan bahawa soya boleh menjejaskan fungsi tiroid pada asalnya timbul daripada kajian in vitro dan kajian haiwan menggunakan isoflavon terpencil.
• Beberapa dekad yang lalu, masalah tiroid masih berlaku pada kanak-kanak yang menggunakan formula bayi berasaskan soya. Walau bagaimanapun, masalah ini boleh diselesaikan seawal pertengahan 1960-an dengan memperkukuhkan susu formula bayi dengan iodin. Hanya kanak-kanak dengan hipotiroidisme kongenital tidak boleh diberi susu formula bayi soya.
• Walau bagaimanapun, kajian populasi dan kajian klinikal pada orang dewasa menunjukkan bahawa produk soya memberikan manfaat kesihatan pada dua hingga empat hidangan sehari dan produk soya boleh digunakan sebagai pengganti makanan yang kurang sihat. Dengan cara ini, produk soya boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kronik.”

Pengambilan soya yang sihat

Kami meringkaskan perkara yang perlu diberi perhatian apabila mengambil soya:

• Anda TIDAK sepatutnya memberi susu formula soya kepada bayi anda. Mereka juga tidak akan memberi makan bayi secara eksklusif dengan keju, lentil, daging, atau jus oren. Bayi memerlukan susu ibu, bukan kacang!
• Sesiapa yang mengamalkan diet vegetarian dan percaya bahawa mereka perlu makan BANYAK soya untuk menampung keperluan protein mereka berada di landasan yang salah dan TIDAK makan secara sihat! Terdapat banyak sumber protein berasaskan tumbuhan lain yang menyediakan protein. By the way, TERLALU BANYAK protein juga tidak baik - tidak kira dari mana sumber ia datang.
• Seseorang tidak seharusnya hidup daripada produk soya sahaja dan oleh itu tidak mengambil "jumlah yang besar" daripadanya. Seseorang tidak boleh makan pisang sahaja, salad sahaja, keju sahaja, atau pai sahaja. Produk soya bukanlah makanan tunggal – bukan untuk bayi mahupun untuk orang dewasa – tetapi makanan yang, dalam jumlah sederhana, boleh melengkapkan diet yang sihat.
• Anda tidak boleh minum susu soya mengikut gelen atau makan yogurt soya mengikut gelen.
  Pada pendapat kami, seseorang tidak boleh mengambil suplemen yang diperbuat daripada isoflavon terpencil atau isolat protein soya, walaupun ini tidak menunjukkan sebarang kesan sampingan yang berbahaya dalam kajian yang dinyatakan di atas.
• Tetapi penggunaan z. B. setiap hari 60 – 150 g tauhu dan kaca (150 – 180 ml) susu soya dari sudut pandangan kami tidak berbahaya, malah menggalakkan kesihatan. Walau bagaimanapun, pengambilan susu soya setiap hari sudah tentu tidak diperlukan dalam diet vegan, kerana terdapat jenis lain susu berasaskan tumbuhan, contohnya B. oat atau susu badam atau beras, yang boleh memperkayakan menu harian dengan sewajarnya.
• Jika anda tidak bertolak ansur atau tidak menyukai produk soya, anda sudah tentu tidak boleh memakannya! Walau bagaimanapun, ini terpakai kepada setiap makanan - juga untuk produk bijirin, produk tenusu, buah-buahan, bawang putih, kopi, dll. Anda sentiasa memerhatikan diri anda dan kesejahteraan anda sendiri dan memilih makanan yang paling diterima secara peribadi.
• Harus diingat bahawa majoriti orang tidak pernah makan soya tetapi mengalami penyakit kronik yang serius, sementara terdapat banyak orang yang makan soya dan berada dalam kesihatan yang sangat baik. Terdapat juga ramai orang yang menukar diet mereka kepada diet berasaskan tumbuhan yang mengandungi soya dan hanya dapat mengatasi gejala mereka pada mulanya.