Emma Miller
Od koktajli przez gazpacho po lody, ogórki są gwiazdą. Chrupiące i chłodne ogórki są doskonałym dodatkiem do sałatek. Ale ten wszechstronny owoc (tak, technicznie rzecz biorąc to owoc) oferuje znacznie więcej niż dekorację ogrodu.
Po pierwsze, ogórki zawierają bogactwo składników odżywczych, w tym witaminę C, potas, błonnik i przeciwutleniacze. W rzeczywistości tylko jedna filiżanka zapewnia około 25 procent zalecanej dziennej dawki witaminy K, która wspiera zdrowie kości i serca.
Według Foxa ogórki składają się w 95 procentach z wody i są również znane ze swojej wilgotności. Dlatego są tak orzeźwiające w upalne letnie dni. Ponadto możesz dostosować i przekształcić ogórki z prawie każdego przepisu. Od koktajli przez gazpacho po lody — ogórki są gwiazdą tych sześciu kreatywnych (bez sałatek) przepisów.
Kremowe smoothie z awokado i ogórka
Ten nawilżający zielony koktajl, który zawiera młody szpinak, ogórek, jabłka, awokado i papryczki serrano, jest pełen różnorodnych świeżych, bogatych w składniki odżywcze pokarmów, które nie są zbyt kaloryczne (zaledwie 174 na porcję).
Długą listę zdrowych składników uzupełnia niesłodzona zielona herbata, która ma lekki ziołowy smak i pomaga schudnąć.
Badanie przeprowadzone w grudniu 2013 r. w Journal of Research in Medical Sciences wykazało, że picie czterech filiżanek zielonej herbaty dziennie spowodowało znaczne zmniejszenie masy ciała, wskaźnika masy ciała, obwodu talii i skurczowego ciśnienia krwi. Aby uzyskać bogatszy koktajl, lekarz zaleca dodanie źródła białka, takiego jak białko w proszku, niesłodzony jogurt lub ciecierzyca.
Lizak z ogórka i limonki
Jeśli próbujesz pić więcej H2O, zmniejszyć spożycie cukru lub po prostu skupić się na zdrowszym jedzeniu, dietetyk zdecydowanie zaleca wypróbowanie tych orzeźwiających, pożywnych lizaków lodowych na bazie ogórka.
„Dzięki zastosowaniu świeżych warzyw i ziół oraz stewii jako substancji słodzącej nie tylko nawilżają, ale także nie zawierają dodatku cukru, co czyni je pożywnym substytutem lizaków cukrowych w upalny letni dzień” – mówi. Tymczasem dzięki zawartości mentolu liście mięty pozostawiają uczucie chłodu w ustach i pomagają zachować świeży oddech.
Gazpacho z awokado i ogórkiem
Według Foxa, ten chłodzący, roślinny ogórek i gazpacho z awokado, doprawione ciepłymi przyprawami, takimi jak mielony kminek i pieprz cayenne, to świetny niskokaloryczny przepis. A ponieważ ta zimna, orzeźwiająca zupa jarzynowa nie wymaga gotowania na kuchence, jest idealna na gorące letnie noce.
Aby danie było bardziej zbilansowane, zaleca się dodanie suszonej i opłukanej ciecierzycy. „To zwiększy zawartość białka bez radykalnej zmiany smaku i tekstury” – mówi.
Kremowy dip ze szpinaku
Pożywny i dobrze zbilansowany, ten wspaniały dip może być stosowany jako świetna przystawka lub obfita przekąska popołudniowa. „Ten dip ze szpinaku i ogórka jest doskonałym przykładem tego, jak łatwo można zwiększyć spożycie warzyw bez rezygnacji z ulubionych potraw” — mówi Fox.
I w przeciwieństwie do dipów warzywnych kupowanych w sklepie, ta zdrowsza, domowa wersja zawiera tylko cztery proste, pełnowartościowe składniki – kasztany wodne, jogurt grecki, ogórek i mrożony szpinak – dzięki czemu można go ubić w pięć minut. Podawaj to cudownie kremowe danie z pełnoziarnistymi krakersami lub paluszkami selera.
Łódka z tuńczykiem i ogórkiem
„Zawierając doskonałą równowagę między zdrowymi tłuszczami i białkiem (21 gramów na porcję), ta łódź z tuńczykiem i ogórkiem jest idealna na obfitą, satysfakcjonującą i zdrową, nawilżającą przekąskę po treningu” – mówi Fox. Według National Institutes of Health pyszny tuńczyk, bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, wspomaga również funkcjonowanie mózgu i zdrowie serca.
„Użycie ogórka jako bazy zamiast krakersów lub chleba” nie tylko zwiększa nawilżającą moc tej pikantnej przekąski, ale także zmniejsza liczbę węglowodanów (tylko 2 gramy na porcję!) schudnąć” – mówi Fox.
Smoothie z jagodami, ogórkiem i zieloną herbatą
Według Foxa, ten nawilżający koktajl na bazie ogórka jest niesamowicie pożywną alternatywą dla każdego, kto kocha sorbet lub lody owocowe. Według przeglądu opublikowanego w styczniu 2012 r. w Journal of Agricultural and Food Chemistry, małe, ale potężne, pobudzające mózg jagody mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zapobiegać spadkowi funkcji poznawczych związanemu z wiekiem.
Ponieważ ten koktajl jest nieco bogaty w węglowodany, możesz urozmaicić składniki, dodając trochę zdrowych tłuszczy lub białek. Fox sugeruje dodanie nasion chia, lnu lub konopi, a także białka w proszku lub niesłodzonego jogurtu greckiego (lub jogurtu bezmlecznego z białkiem), aby zwiększyć uczucie sytości.
