John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pečen file piščančjih prsi:
- 250 g Zamrznjen file piščančjih prsi
- Groba morska sol iz mlina
- Pisana paprika iz mlina
- 4 tbsp Tempura moka
- Hladna voda
Ocvrti rezanci z jajci in zelenjavnimi trakovi:
- 1 TSP Sol
- 25 g Korenčkove palčke
- 25 g rdeča paprika
- 25 g Zelena paprika
- 25 g Rumeni poper
- 25 g Čebula
- 1 kos Ingver v velikosti oreha
- 1 Stroč česen
- 0,5 Strok rdečega čilija
- 2 Jajca
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 El sončnično olje
- 1 TSP Piščančja juha instant
Služiti:
- 2 1/2 majhnega paradižnika za okras
- Paličice za palčke
- Majhne sklede
- Sladka čili omaka
navodila
Pečen file piščančjih prsi:
- Pustite, da se file piščančjih prsi čez noč počasi odtaja v hladilniku. Fileje piščančjih prsi operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem, razdelimo na 6 kosov in na obeh straneh dobro začinimo z grobo morsko soljo iz mlina in obarvanim poprom iz mlina. Moko za tempuro (4 zvrhane žlice) zmešamo s hladno vodo, da nastane gosta marinada. Kose fileja piščančjih prsi povaljajte v marinadi, popecite v voku na vročem sončničnem olju (2 skodelici) z obeh strani na zlato rjave dele (po 2 kosa), pustite, da se odcedijo na voku in hranite na toplem v pečici. 50 °C do serviranja.
Ocvrti rezanci z jajci in zelenjavnimi trakovi:
- Kitajske rezance dajte v ponev s soljo (1 čajna žlička), prelijte z vrelo vodo, pustite stati približno 5 - 6 minut in odcedite skozi kuhinjsko sito. Korenček olupimo in narežemo na palčke (tukaj: lastna proizvodnja TK). Papriki očistimo/izkoščičimo, operemo, ločimo po 25 g in narežemo na palčke. Čebulo olupimo, ločimo cca. 25 g in narežemo na palčke. Olupite in drobno narežite ingver in česen. Čili papriko očistite / izrežite jedro, operite in drobno narežite. Jajca stepemo in začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca). Iz voka poberite olje, razen približno 2 žlici. Segrejemo, dodamo/prepražimo stepeno jajce, ga natrgamo in potisnemo na rob voka. Dodamo sončnično olje (1 žlico) in zelenjavo (na kocke narezan ingver, narezane čili paprike, na kocke narezane stroke česna, trakove čebule, paličice korenja, trakove rdeče + zelene + rumene paprike) ter vse skupaj pražimo 2-3 minute in prestavimo na rob voka. Dodamo sončnično olje (1 žlica) in rezance ter vse skupaj pražimo še 2-3 minute. Na koncu začinite z instant piščančjo juho (1 čajna žlička).
Postrezite:
- Ocvrte rezance z jajčnimi in zelenjavnimi trakovi nadevamo v kitajske jušne posodice, pečen file piščančjih prsi narežemo na rezine in položimo na napolnjene jušne posodice. Ocvrte rezance postrezite z jajcem, zelenjavnimi trakovi in pečenim filejem piščančjih prsi, okrasite z manjšo polovico paradižnika. Dodajte palčke in sladko čili omako.
