John Myers
Kolobe ea nama ea kolobe - eo hape e bitsoang nama ea kolobe - mohlomong ke karolo e phahameng ka ho fetisisa ea nama ea kolobe. Ka lebaka la marbling e ntle le maemo a tlaase a mafura, e qhibiliha ka ho toba molomong oa hao 'me e khahlisa ka tatso ea eona e ikhethang. Kajeno re tla u bontša mocheso oa mantlha oo fillet ea nama ea kolobe e atlehang ho eona!
Sekhechana sefe?
Nama ea kolobe e boetse e bitsoa roast lung, letheka, nama ea kolobe, kapa sirloin e halikiloeng. Ena ke nama e tsoang karolong e ka morao ea phoofolo, e leng karolo e ka tlas’a leqeba la letheka. E khetholloa ka holim'a tsohle ka mokhoa oa eona o bonolo, o tlaase oa mafura 'me ke karolo e ntle ka ho fetisisa le e theko e boima ka ho fetisisa ea nama ea kolobe.
Likarolo tse fapaneng tsa nama ea kolobe:
- Hlooho ea fillet: sengoathoana se sephara ka ho fetesisa, Chateaubriand
- Setsi sa bohareng: lero le monate haholo, le sehiloeng bohareng
- Keletso ea faele: karolo e moqotetsane, filet mignon, butt e bonolo
Keletso: The marbling e nang le linama tse ntle tse mafura ka sebele ha se bothata, empa e etsa hore nama e be lero!
Fillet ea nama ea kolobe - tafole ea mocheso oa mantlha
- Mahareng - Rare Medium - U Etse Hantle
- madi-pinki - pinki - ka hare
- 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC
Bakeng sa fillet e bonolo, e pinki, mocheso oa mantlha oa hoo e ka bang. 60 - 63 °C e khothaletsoa, mona ke moo tatso e ntle ea fillet e ka holang hantle!
Thermometer ea nama e lokela ho lula e kenngoa karolong e teteaneng ea nama. Lionto tse ling tsa sejoale-joale li se li ntse li fana ka thermometer e kopaneng e llang e le alamo haeba mocheso oa mantlha o phahame haholo kapa o theola mocheso oa ontong. Leha ho le joalo, thermometer e tloaelehileng ea kichineng e lekane 'me e tla u thusa ho boloka monehelo o nepahetseng nakong ea ho itokisa.
Tokisetso ea nama ea kolobe
Ha u reka, ke habohlokoa ka ho khetheha ho etsa bonnete ba hore nama e na le monko o sa nke lehlakore 'me e khubelu e khanyang. Kaha nama ha e na mafura ka nako ena, e ka omella habonolo haeba e lokisitsoe hampe. Ka hona, ho pheha ka mocheso o tlase ho tiisa hore nama e lula e le lero 'me mongobo ha o balehe ka har'a lisele. U ka khaola fillet ka lilae tse bophara ba 1.5 - 2 cm kapa ua li pheha kaofela.
Litlhahiso tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa ho itokisa:
- Khaola li-fillet kapa u sebetse ka kakaretso
- nama ea nako
- Fry ka nakoana ka pane
- Lumella ho pheha ka mocheso o tlase
- Sheba mocheso oa mantlha
- Ebe u e tlohela e phomole ka foil ea aluminium metsotso e seng mekae
Na u ntse u batla recipe e monate ea nama ea kolobe? Ebe u sheba recipe ea rona e monate bakeng sa Letheka la Kolobe le Koahetse ka Bacon.
