தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா சாஸ்பன்களுடன் துளசி நுரை சூப்

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும் மற்றும் வெள்ளை ஒயினுடன் டிக்லேஸ் செய்யவும். கோழி இறைச்சியில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் திரவத்தை பாதியாக குறைக்கவும். பின்னர் துளசி தண்டுகளை கழுவி உலர வைக்கவும். தண்டுகளிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் சூப்பில் தண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

பைன் கொட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பை சேர்க்காமல் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர் கீரை இலைகளை வரிசைப்படுத்தி, சுமார் 10 விநாடிகள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிறைய கழுவவும். பிறகு ஐஸ் வாட்டரில் அணைத்து நன்றாக வடிகட்டவும். பின்னர் மிகவும் உறுதியாக பிழிந்து தோராயமாக நறுக்கவும். துளசி இலைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் கீரையுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். பேஸ்ட்டை உப்பு, மிளகு, மிளகாய் சேர்த்து தனியே வைக்கவும். பின்னர் சூப்பில் கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தக்காளியை குறுக்காக அடித்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். பிறகு அதை வைத்து தோலுரிக்கவும். தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு குறுகிய மூடியை வெட்டி, ஒரு பந்து கட்டர் மூலம் தக்காளியை கவனமாக வெட்டவும். மொஸரெல்லாவை நன்கு வடிகட்டி, 0.5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆலிவ்களை நறுக்கி, மொஸரெல்லா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் குழிவான தக்காளியை ஒரு அடுப்புப் பாத்திரத்தில் வைத்து மொஸரெல்லா மற்றும் ஆலிவ் கலவையை நிரப்பவும். மூடிகளை மீண்டும் வைத்து, தக்காளியை அடுப்பின் நடுவில் 5 - 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், சூப்பில் இருந்து துளசி தண்டுகளை அகற்றி, துளசி விழுது சேர்த்து சூப்பை நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். பிறகு வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, படிப்படியாக கலக்கவும். சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஆழமான தட்டுகளில் பரிமாறவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சமைத்த தக்காளியை வைக்கவும்.