Тарки бодом аз шоколади сиёҳ ва пораҳои шоколади сафед

Гарчанде ки барои ин газак базӯр ягон компонентҳои иловагӣ лозим нест, омодагӣ муҳим аст. Бодомҳо бояд танҳо мулоим бирён карда шаванд. Ранги хеле қаҳваранг, беҳтараш беж.

Муҳимтар аз ҳама он аст, ки бодомҳои бирёншуда бояд комилан хунук бошанд, вагарна пораҳо баъдан хокистарранг мешаванд. Шоколадро то ҳадди имкон майда кардан лозим аст, ман ҳамеша 50% онро як сӯ мегузорам. Сипас боқимондаро дар болои ванна об гудохта, агар хуб ва қаймоқ бошад, фавран аз ванна об хориҷ кунед.

Сипас боқимондаи шоколадро қисм-қисм омехта кунед, то он даме ки пурра гудохта шавад. Бо шоколади сафед, ҳарорат бояд ҳадди аксар 29 ° бошад, бо шоколади сиёҳ, аммо на бештар аз 31 °. Баъд бодомҳои хунукро ба шоколади моеъ андохта, хуб омехта карда, 2 қошуқчаро дар коғази нонпазӣ гузошта, хеле зуд кор кунед, вагарна боқимондаи омехтаи дар дег буда сахт мешавад ва хуб коркард намешавад. Агар ин рӯй диҳад, ҳеҷ гоҳ дегро дар печи печи гарм накунед, он гоҳ пораҳо комилан хокистарранг мешаванд. Беҳтар аст, ки бори дигар ба болои он каме шоколади гармтар рехт.