פאלם צוקער - אַ געזונט צוקער אַלטערנאַטיווע?

צו פיל צוקער איז אַנכעלטי. יעדער איינער פון אונדז מיסטאָמע ווייסט אַז. אבער היינט-צו-טאג זענען פארהאן גענוג אלטערנאטיוון פון צוקער, וואס דוכט זיך אז אונז זאלן הנאה האבן פון די זיסקייט אן א שולדיג געוויסן. איינער פון זיי: איז פאלם צוקער. צוקער איז באקומען פון פאלם ביימער. די מערסט באַוווסט בייַשפּיל? קאָקאָסנוס קווייט צוקער. אָבער איז פאלם צוקער טאַקע ומשעדלעך - אָדער אפילו געזונט? מיר וועט זאָגן איר.

וואָס פּונקט איז דלאָניע צוקער?

נאַטירלעך פאלם-צוקער איז אן אָריגינעלער זעלטנקייט וואס ווערט באקומען פונעם נעקטער פון פארשידענע סארטן פאלעם-ביימער און דורך לאנגזאם בוילינג און קריסטאליזאציע. אויבן אַלע, אַטטאַ און צוקער פּאַלמז פון דרום אַמעריקע, די קאַריבבעאַן, סרי לאַנקאַ, ינדיאַ, סאָוטהעאַסט אזיע און אפריקע זענען געניצט פֿאַר דעם צוועק.

פאַרשידענע פאלם, פאַרשידענע טייפּס פון צוקער: אַלע שוגערז באקומען פון פאלם ביימער זענען גערופן פאלם צוקער. די פאַרשיידנקייַט דעפּענדס אויף די ריספּעקטיוו דלאָניע מינים. צוקער קענען אויך זיין געמאכט פון די נעקטער פון קאָקאָסנוס פּאַלמז, אין דעם פאַל, מען רעדט פון קאָקאָסנוס בלאַסאַם צוקער. די קאַנאַריאַן דאַטע דלאָניע אויף דעם אינזל פון לאַ גאָמעראַ, אויף די אנדערע האַנט, גיט אַזוי גערופענע דלאָניע האָניק. א זאַפט באקומען פון די דלאָניע פראַנדז, אָבער נישט פּראַסעסט אין צוקער. ווי רעגולער (גאַנץ שטעקן) צוקער, דלאָניע צוקער קענען זיין געוויינט אין מאַדעריישאַן צו סוויטאַן.

ווי איז פאלם צוקער געמאכט?

ניט ענלעך קאַנווענשאַנאַל, ראַפינירט צוקער, פאלם צוקער איז יוזשאַוואַלי נישט אַן ינדאַסטרי מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקט. אלא, עס איז נאָך פאַקטיש קראַפצמאַנשיפּ און טראַדיציע הינטער עס. אַ בייַשפּיל: קאָקאָסנוס קווייט צוקער איז לאַנג שוין סעלאַברייטיד ווי אַ ספּעציאַליטעט אין ינדיאַ און ינדאָנעסיאַ. הינטער דעם איז זייער צייט-קאַנסומינג מאַנואַל אַרבעט. זינט די בעערעך דריי ינפלאָרעססענסעס פון אַ דלאָניע בוים זענען פול פון קאָקאָסנוס קווייט נעקטער, זיי זענען אַ ביסל שנייַדן דורך האַנט. דער נעקטער איז קערפאַלי געזאמלט אין ספּעציעל באַמבו קאַנטיינערז.

זינט די פריש כאַרוואַסטיד קאָקאָסנוס נעקטער פערמענץ זייער געשווינד, עס מוזן זיין פּראַסעסט געשווינד. דורך בוילינג אַראָפּ, רידוסינג, קאָאָלינג, טשאַפּינג און סיווינג. אין די סוף, איר באַקומען אַ גאָלדען, יידל דלאָניע צוקער מיט אַ פייַן קעראַמאַל טאָן.

ווי געשמאַק פאלם צוקער?

די צוקער באקומען פון דלאָניע ביימער קענען ניט בלויז זיין געניצט אין באַקינג. אין אזיע ווערט עס דער עיקר גענוצט צו זיסן קיילים, ווי קארי אדער עקזאטישע סאלאטן. דער טעם פון פאלם צוקער איז נישט אַזוי זיס ווי רעגולער צוקער. בוילינג און באַהיצונג אויך געבן עס זייַן כאַראַקטעריסטיש קעראַמאַל אַראָמאַ. הערות פון מאַלץ און וואַניל זענען אויך באמערקט.

ווי געזונט איז פאלם צוקער?

פּונקט ווי נאָרמאַל הויזגעזינד צוקער, פאלם צוקער באשטייט לאַרגעלי פון די דיסאַקערייד סוקראָוס (פראַקטאָוס און גלוקאָוס). 100 גראַמז פון דלאָניע צוקער אַנטהאַלטן 400 קאַלאָריעס. צוקער איז נאָר צוקער. אָבער, עס כּולל טראַסעס פון מינעראַלס און וויטאַמינס, אָבער בלויז אין זייער קליין אַמאַונץ.

זיין אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג (מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמין ב, פאַליק זויער, ריבאָפלאַווין און טהיאַמינע) און זיין קאַמפּעראַטיוולי נידעריק גלייסעמיק אינדעקס זאָל זיין אונטערגעשטראכן. דעם ווערט אַפעקץ די בלוט צוקער מדרגה. די נידעריקער דער אינדעקס, די ווייניקער די בלוט צוקער מדרגה ריסעס. פאלם צוקער האט (לויט שטודיעס) א גליסעמיק אינדעקס פון 35. אינדוסטריעלע צוקער האט א גליסעמיק אינדעקס פון 68, האניג האט א גליסעמיק אינדעקס פון 55.

פּונקט ווי נאָרמאַל טיש צוקער, דלאָניע צוקער איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר טעגלעך נוצן און איז נישט טייל פון אַ געזונט און געזונט דיעטע. די סייפאַסט זאַך צו טאָן איז צו רעדוצירן צוקער קאַנסאַמשאַן אין אַלגעמיין. ביסלעכווייַז באַן זיך צו סוויטאַן ווייניקער אָדער נישט (למשל טיי און קאַווע).

ווו קען איך באַקומען פאלם צוקער?

איר קענען געפֿינען דלאָניע צוקער אין געזונט-סטאַקט סופּערמאַרקיץ און אָרגאַניק מארקפלעצער. רובֿ זענען אָרגאַניק פּראָדוקטן פון סאַסטיינאַבאַל קאַלטיוויישאַן, אָפט פֿון אינדאָנעזיש קליין האָלדער קאָאָפּעראַטיוועס. אין טערמינען פון פּרייַז, פאלם צוקער איז באטייטיק העכער ווי די געוויינטלעך גאַנץ שטעקן צוקער. א קילאָ קענען קאָסטן אַרויף צו 30 עוראָס. דער פּרייַז איז טייל רעכט צו די לאַנג אַריבערפירן רוץ.