טים מאלזער ס וועגעטאַריער קויסינע

עס האָט זיך אַלץ אָנגעהויבן מיט בערג פון גרינס און פרוכט: דער טעלעוויזיע שעף טים מאַלזער האָט געקויפט אַ סך פרישע ינגרידיאַנץ פֿאַר זיין נייעם קוקבוק “גרינבאָקס” כּדי צו שאַפֿן שנעלע, שעפערישע און אַנקאַמפּלאַקייטיד קיילים - און אַלע אָן פלייש! די זאַמלונג פון וועגעטאַריער רעצעפּט וועט זיין בנימצא אין סטאָרז פון 16 אקטאבער 2012.

אין זיין האַמבורגער רעסטאָראַן "Bullerei", פלייש-לעסס קיילים האָבן לאַנג זינט געווארן קלאַסיקס פֿאַר די געסט, ריפּאָרץ Mälzer אין די עפן קרעדיץ פון די נייַע קוקבוק. פונדעסטוועגן, האָט דער טעלעוויזיע שעף נישט גרינג זיך צו קאָנצענטרירן אויף וועגעטאַריער קוויזין: "ווי שעפס, זענען מיר געוויינט צו פּלאַן רעסאַפּיז באזירט אויף פיש און פלייש און האָבן צו גאָר יבערקלערן."

טים מאלזער ס וועגעטאַריער רעסיפּעס

די איבערטראכטן איז געלונגען! הערבס, טובערס, זאמען, בלאַסאַמז און פירות - די וועגעטאַריער קוויזין פון די "גריענבאָקס" איז פיל, אָבער נישט נודנע. ערטי-געווירציק בעעטראָאָט מיץ זיס מאַראַנץ, מילד קעראַץ געמישט מיט הייס וואָטערקרעס. אויב דיין מויל איז וואָטערינג איצט, איר זאָל כאַפּן אַ ווודאַן לעפל. ווייל מיר וועלן אייך דערציילן דריי רעצעפטן פונעם נייעם בוך.

גרין טשיקקפּעאַ סאַלאַט מיט געפּרעגלט כאַלאָומי

ינגרידיאַנץ פֿאַר 4 מענטשן

1 גרין גלאָק פעפער 150 ג וגערקע 1 האַרץ פון ראָמאַינע סאַלאַט 2 פרילינג אַניאַנז 2 גרין apples 1 קאַן טשיקקפּעאַס (425 ג עו) 150 ג קרימי יאָגורט 2 טבספּ לימענע זאַפט 3 טבספּ מאַסלינע ייל 0.5 - 1 גרין טשילי זאַלץ 250 ג כאַלאָומי צוקער

דאָס איז ווי עס איז געטאן:

שאָלעכץ, שאָלעכץ און צעהאַקן די פּעפּערז אין אַ פערטל. שאָלעכץ די וגערקע אין סטריפּס, שנייַדן אין האַלב די לענג, אַראָפּנעמען די זאמען מיט אַ לעפעלע און פיינלי שייַנען די וגערקע פלייש. שנייַדן די ראָמאַינע סאַלאַט לענגטווייז אין איין-אינטש סטריפּס.

וואַשן, האַלב און קערן די apples. שנייַדן אַן אַנפּעעלד עפּל אין פייַן וועדזשיז און פיינלי ביינדלעך די רגע אַנפּעעלד עפּל. ויסשליסן די טשיקקפּעאַס אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און מישן מיט די apples, פּעפּערז, וגערקע, אַניאַנז, און סאַלאַט.

מישן די יאָגורט מיט לימענע זאַפט, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, און אַ קניפּ פון צוקער ביז גלאַט. דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ. שנייַדן די טשילי אין פייַן רינגס און קאָך אין. מישן די סאָוס מיט די סאַלאַט.

שנייַדן די כאַלאָומי אין איין-אינטש סלייסיז. היץ צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ קאָוטאַד פּאַן, און פּרעגלען די קעז אין עס פֿאַר - מינוט אויף יעדער זייַט. דינען די כאַלאָומי אויף אַ טעלער מיט די סאַלאַט.

"איטאַליעניש" טאַרט פלאַמבעע מיט ליקס

ינגרידיאַנץ פֿאַר 4 מענטשן

10 ג הייוון 250 ג מעל 100 מל באַטערמילק (צימער טעמפּעראַטור) 10 - 12 טבספּ מאַסלינע ייל 1 - 2 קלאָוועס קנאָבל 80 ג דאַר ווייך טאַמאַטאָוז 1 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ 2 טספּ רייַבן פּאַרמאַזאַן 1 בריק זאַלץ צוקער

דאָס איז ווי עס איז געטאן:

צעלאָזן די הייוון מיט 1.5 טיספּונז פון צוקער אין 30 מילאַליטערז פון לוקוואָרם וואַסער. סיפט די מעל אין אַ שיסל, און מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער. לייג די הייוון און מישן אין עטלעכע פון ​​די מעל פון די עדזשאַז. לייג באַטערמילק, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, און איין לעפעלע זאַלץ. ניד אַלץ אין אַ גלאַט טייג (די טייג איז האַרדער ווי פּיצאַ טייג, אַז ס רעכט). קאָווער און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2 שעה און 30 מינוט.

צעטיילט די אויפגעהויבענע טייג אין פיר שטיקלעך און זעצט אויס זייער דין אויף א פארפלוערט שטיק באַקינג פּאַפּיר. צודעקן די שוין אויסגערויפלטע פלאַממקוטשען באַסעס מיט קלינג פילם. פּרעהעאַט די ויוון מיט אַ באַקינג בלאַט אויף דער ערשטער געשטעל פון די דנאָ. שטעלן די העכסטן מעגלעך טעמפּעראַטור פֿאַר דעם.

שאָלעכץ די קנאָבל און פּיוריי די סאַנדרעד טאַמאַטאָוז, 0.5- טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, אָרעגאַנאָ, לעפעלע צוקער און פּאַרמאַזאַן אין אַ פּאַפּ אין די עסנוואַרג פּראַסעסער. קאָך די סמעטענע ביז גלאַט, ריין די לעק, וואַשן און שנייַדן אין פייַן סלייסיז. מישן מיט אַ קניפּ פון צוקער, עטלעכע זאַלץ, און עטלעכע מאַסלינע ייל.

אַראָפּנעמען די קלינג פילם פון די טייג און פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע און לעק אויף שפּיץ. רוק די טערפּקע פלאַמבי איינער נאָך די אנדערע מיט די באַקינג פּאַפּיר אויף די הייס טאַץ אין די ויוון. באַקן פֿאַר - מינוט ביז גאָלדען ברוין.

קעראַץ מיט מער ווינאַיגרעטטע, הייַזקע קעז און דאַיקאָן קרעסס

ינגרידיאַנץ פֿאַר 4 מענטשן

8 קעראַץ 2 שאַלץ 200 ג הייַזקע קעז 100 מל מער זאַפט (פריש דזשוסד, אַפּשאַנאַל פון די פלאַש) 1 בעט פון דאַיקאָן קרעסס (אַפּשאַנאַל וואַסערקרעס אָדער וואָטערקרעס) 1 טבספּ שערי עסיק (אָפּטיאָנאַללי עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער ווייַס ווייַן עסיק) 3-4 לעפל מאַסלינע ייל פעפער זאַלץ

דאָס איז ווי עס איז געטאן:

שאָלעכץ די קעראַץ און קאָכן זיי אין שווער סאָלטיד וואַסער פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען און לאָזן צו קילן. שאָלעכץ די שאַלאַץ און שנייַדן זיי אין פייַן רינגס, און מישן זיי מיט מער זאַפט און שערי עסיק. לייג די מאַסלינע ייל קאַפּ דורך קאַפּ מיט אַ וויסק. צייַט די ווינאַיגרעטטע מיט זאַלץ און פעפער.

דערנאָך פאַרשפּרייטן די ווינאַיגרעט אויף טיף פּלאַטעס. שנייַדן די קעראַץ אין ברעקלעך פיר-פינף סענטימעטער לאַנג און צולייגן זיי אַפּרייט אויף די פּלאַטעס - שפּיץ מיט הייַזקע קעז און דאַיקאָן קרעסס.