מאַכן דיין אייגענע מאַש - ווי טוט דאָס אַרבעט?

מאכן עראַמאַטיק ווייַן פון די פרוכט איר האָבן כאַרוואַסטיד זיך איז אַ פערדל וואָס איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס. אָבער, עס איז נישט גענוג צו פשוט גיסן די פרוכט אין אַ קאַנטיינער און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת. א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר גוט שטימונג איז די צעקוועטשן, וואָס דעמאָלט פערמענט. אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען אויס ווי צו צוגרייטן און פּראָצעס זיי.

וואָס איז מאַש?

עס איז אַ קראָכמאַל און שוגערי געמיש פון קראַשט פרוכט וואָס איז די יקער פֿאַר אַלקאָהאָליקער פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז. מאַש איז געניצט צו מאַכן:

• ביר,
• רוחות,
• ווייַן

דארף. פֿאַר דעם צוועק, דער פּראָצעס פון מאַסעריישאַן איז געניצט. דאָ דאַרף מען מאַכן אַן אונטערשייד צווישן:

• די קאַנווערזשאַן פון קראָכמאַל אין צוקער, למשל אין קערל אָדער קאַרטאָפל צעקוועטשן.
• די פערמאַנטיישאַן פון פראַקטאָוס אין אַלקאָהאָל אין פרוכט צעקוועטשן.

מאַכן די מאַשקע

אויב פֿאַרבן און פלייווערז זאָל זיין טראַנספערד צו די פרוכט ווייַן, מאַסעריישאַן מוזן זיין דורכגעקאָכט.

ינגרעדיענץ:

• פרוכט אין וויל
• צוקער סירעפּ
• סיטריק זויער
• טורבאָ הייוון
• אַנטי-געללינג אַגענט
• פּאַטאַסיאַם פּיראָסולפיטע
• דזשעלאַטאַן אָדער טאַננין

איר וועט אויך דאַרפֿן די פאלגענדע ויסריכט צו פּראָדוצירן פרוכט וויינז:

• 2 פערמאַנטיישאַן כלים וואָס קענען זיין פארמאכט ערטייט
• פערמענטאַטיאָן לאַקס לאָזן גאַסאַז צו אַנטלויפן אָן אַלאַוינג לופט צו אַרייַן
• ווייַן ליפטער
• קאַרטאָפל מאַשער אָדער בלענדער
• ווייַן לאגלען
• קאָריק

צוגרייטונג פון די צעקוועטשן

1. נאָר נוצן פריש, גאָר צייַטיק און אַנדאַמאַדזשד פרוכט. די פרוכט טוט נישט האָבן צו זיין פּילד.
2. צעהאַקן די פרוכט קערפאַלי. דעפּענדינג אויף די סומע, דאָס אַרבעט זייער גוט מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער האַנט בלענדער.
3. דו זאלסט נישט פילטער אויס די זאמען און שעלז. די ענשור אַ מער טיף קאָלירן און געשמאַק.
4. לייג צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1 און מישן געזונט.
5. מישן אין טורבאָ הייוון.
6. צו פאַרמייַדן די פרוכט פּאַפּ פון געללינג, מישן אין די אַנטי-געלינג אַגענט.
7. באַשטימען די ף ווערט און אַסידיק מיט די סיטריק זויער אויב נייטיק. ווי פיל איר דאַרפֿן דעפּענדס אויף די פרוכט און די סומע פון ​​צוקער צוגעגעבן.

ווייַטער פּראַסעסינג

די פאַרטיק צעקוועטשן איז אויסגעגאסן אין פערמאַנטיישאַן טאַנגקס. בלויז האַלב פון די בנימצא באַנד איז געניצט, אַנדערש די פליסיק קען לויפן בעשאַס פערמאַנטיישאַן. דער פערמאַנטיישאַן קאַנטיינער, וואָס זאָל זיין אין אַ אָרט ווו די טעמפּעראַטור איז צווישן 18 און 21 דיגריז, איז געחתמעט ערטייט. נאָך וועגן צוויי צו דריי טעג, פערמאַנטיישאַן הייבט, וואָס איר קענען דערקענען דורך די באַבאַלז רייזינג אין די פליסיק.

ווען ניט מער באַבאַלז זענען קענטיק נאָך וועגן פיר וואָכן, די פרוכט ווייַן איז פּראַסעסט ווייַטער. שטעלן די פערמאַנטיישאַן קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ אַזוי אַז די טערבידאַטי קענען פאַרענטפערן. דערנאָך פּלאָמבירן אין ריין לאגלען מיט די ווייַן סיפאָן און סולפוריזירן מיט פּאַטאַסיאַם פּיראָסולפיטע פֿאַר אַ מער פּאָליצע לעבן. דעם מאַטעריע פּריווענץ צווייטיק פערמאַנטיישאַן און אַנדיזייראַבאַל באַקטיריאַל וווּקס.

נאָך פערמאַנטיישאַן, די פרוכט ווייַן הייבט צו דערקלערן. דעם פּראָצעס קענען זיין אַקסעלערייטיד דורך אַדינג דזשעלאַטאַן אָדער טאַננין. ווען אַלע פּאַרטיקאַלז האָבן סאַנגק, די ווייַן איז ציען אַוועק ווידער, פלאַש און קאָרק.