מעדיטערראַנעאַן שניצל

נעמען אַ פאַן און היץ די רייפּסיד בוימל אין עס. שאָלעכץ די קנאָבל קלאָווע דורך אַ פּרעסע און סאָטיי בעקיצער. דעריבער לייגן די ריסאָטטאָ רייַז, טאָסט בעקיצער ביז די רייַז בייקס. איצט דעגלייז מיט ווייַס ווייַן, קאָכן אַראָפּ גאָר און גיסן איבער וואַסער, קאָך דזשענטלי דעקן. האלט אזוי ביז ס'איז גארנישט געבליבן. צייַט מיט * גרינס לאַגער פּודער.

פאַרלייגן די פרעשלי גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז איבער די ריסאָטטאָ, און האַלטן די פאַן וואַרעם. ריין די מאַשרומז מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין סלייסיז. נעמען אַ פּאַן, היץ די רייפּסיד ייל און לייגן די סלייסט מאַשרומז. בראָטן און זאַלץ, גאָורמעט פעפער ווי געזונט ווי מיט די געווירץ געמיש.

וואַשן די שניצל, טרוקן מיט קיך פּאַפּיר און שטעלן אויף אַ ברעט. געווירץ מיט זאַלץ און גאָורמעט פעפער. שטעלן די באַסיל בלאַט אויף שפּיץ און אַ גרויס רעפטל פון פּאַרמאַ שינקע. טאָן דאָס זעלבע מיט דער צווייטער שניצל. באַוואָרענען ביידע שניצל מיט איין אָדער צוויי ציינפּיקס.

נעמען אן אנדער פּאַן און היץ אַרויף רייפּסיד בוימל ווידער. מען לייגט די שניצלען מיט דער פלייש-זייט אין די פאן און פרעגט א קורצע צייט, דערנאך דרייט מען און פרעגלט א קורצע צייט. צום סוף, נעמען פלאַך פּלאַטעס און שטעלן אַלץ אויף שפּיץ און דינען מיד.