פּריפּערינג אָקראַ: די 5 מערסט געשמאַק רעסיפּעס

אָקראַ אין פּאָמידאָר סאָוס

פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן עטלעכע ייל און קנאָבל, 1-400 אַניאַנז, 400 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ, ג פּילד טאַמאַטאָוז און ג אָקראַ (פריש אָדער קאַנד). דינען מיט פלאַטברעאַד אָדער באַגועטטע.

• ערשטער, האַלווע די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב קרייזן. דעמאָלט לייטלי צעטרעטן די קנאָבל אַזוי עס ריליסיז מער טאַם.
• היץ די ייל אין אַ פּאַן אָדער פאַן און סוט די אַניאַנז אין עס. דעריבער לייגן די אָקראַ, פּאָמידאָר פּאַפּ און קנאָבל און סאָטיי בייַ הויך טעמפּעראַטור.
• צום סוף, לייגן די פּילד טאַמאַטאָוז און עטלעכע וואַסער. מישן אַלץ צוזאַמען און לאָזן עס מליען פֿאַר 10-15 מינוט.
• די שיסל קענען זיין סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און צימערינג.
• אויב איר ווילן צו באַקן אַ באַגועטטע זיך ווי אַ זייַט שיסל, איר וועט געפֿינען אַ פּאַסיק רעצעפּט אין אן אנדער פּראַקטיש עצה.

מיזרעכדיק פלייווערד אָקראַ מיט קאָוסקאָוס

א וואַריאַנט פון אונדזער ערשטער רעצעפּט פֿאַר אַלע קאָוסקאָוס ליבהאבערס. 200 ג קאָוסקאָוס, אַ ציבעלע, קנאָבל, עטלעכע ייל, 2 קאַנס פון פּילד טאַמאַטאָוז, פריש פּעטרעשקע, 500 ג אָקראַ, און די פאלגענדע בשמים זענען צוגעגעבן צו די שיסל: בעערעך. 4 טיספּונז פון קומין, 3 טיספּונז פון סומאַק, און 1 לעפל פון פּול ביבער.

• צעהאַקן די אַניאַנז און פיינלי צעהאַקן די קנאָבל. סאָטיי די אַניאַנז ביז טראַנסלוסאַנט, און לייגן קנאָבל, קומין, סומאַק און פּול ביבער און סאָטיי פֿאַר אַ קורץ צייט.
• לייג די אָקראַ און די קאָוסקאָוס, סאָטיי בעקיצער, און דעגלייז מיט די פּילד טאַמאַטאָוז און אַ ביסל וואַסער; זאלץ די גאנצע זאך.
• מליען פֿאַר 20-25, סטערינג טייל מאָל איבער מיטל-הויך היץ, און צייַט צו טעם אויב נייטיק. צום סוף, דינען מיט געהאַקט פּעטרעשקע.

מאָראָקקאַן רינדערנס צימעס מיט אָקראַ

פֿאַר די עפּעס מער קאָמפּליצירט שיסל איר דאַרפֿן פֿאַר פיר מענטשן: 700 ג רינדערנס, צוויי אַניאַנז, פיר קלאָוועס פון קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, פיר פריש טאַמאַטאָוז אָדער אַ קאַנס פון פּילד טאַמאַטאָוז, 350 מל גרינס אָדער רינדערנס יויך, און די פאלגענדע בשמים: איין לעפעלע יעדער. פון האַריססאַ און פּאַפּריקאַ פּודער, צוויי טיספּונז פון מאָראָקקאַן ספּייס געמיש (ראַס על האַנאָוט), האַלב אַ לעפעלע יעדער פון קומין און צימערינג, צוויי קלאָוועס און אַ בוכטע בלאַט. אָפּטיאָנאַל צו דינען אַ לימענע, פריש קאָריאַנדער, און פּעטרעשקע.

• שנייַדן די פלייש אין 3 סענטימעטער קיובז. אויך פיינלי ביינדלעך די אַניאַנז און קנאָבל. ברוין די פלייש אין די בוימל, דעמאָלט שטעלן עס באַזונדער.
• פּרעגלען די ציבעלע און קנאָבל ביז גאָלדען ברוין, לייגן די געפּרעגלט פלייש, קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים און סאָטיי אַלץ צוזאַמען. זייט אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען עפּעס. לייג די טאַמאַטאָוז און גיסן אין די יויך. קאָווער און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוויי שעה.
• פופצן מינוט איידער די פלייש איז געטאן קוקינג, לייגן די אָקראַ. אויב ניצן קאַנד אָקראַ, היץ בעקיצער מיט די רעשט פון די שיסל.
• געשמאַק, און לייגן לימענע זאַפט. אָפּטיאָנאַללי שפּריצן מיט קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע און דינען מיט לימענע קוואַרטערס.

געשמאַק פֿאַרבייַסן: געפּרעגלט אָקראַ

איר וועט דאַרפֿן 400 צו 500 גראַמז פון פריש אָקראַ, בוטטערמילק, פּאַפּשוי און ייל פֿאַר טיף פריינג.

• ניצן אַ פלייש מאַלעט צו צעקוועטשן די פריש אָקראַ אַ ביסל. דעריבער לייגן פּאַפּשוי און באַטערמילק צו באַזונדער באָולז. לייג די געבעטן סומע פון ​​זאַלץ און פעפער צו ביידע.
• טונקען די אָקראַ אין די בוטטערמילק ערשטער, דעמאָלט מאַנטל די פּאָדס אין די פּאַפּשוי.
• ווייַטער, היץ ייל אין אַ טיף פּאַן, וואָק אָדער האָלענדיש ויוון ביז די בוימל בוילז. דעמאָלט פּרעגלען די אָקראַ אין די בוימל פֿאַר - מינוט, ווענדן אַמאָל.
• דערנאָך שטעלן די אָקראַ אויף עטלעכע קיך פּאַפּיר צו פליסן.

שנעל און גרינג: גרילד אָקראַ

אָקראַ אויך טייסץ זייער גרילד. מאַרינירן די פּאָדס בעקיצער אין ייל איידער גרילינג.

• היץ די גריל צו 200-230 דיגריז און גריל די אָקראַ פֿאַר צוויי-דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט. עס איז קעדייַיק צו שטעלן די פּאָדס אויף ווודאַן סקיוערז.
• א יאָגורט סאָוס גייט גוט מיט די אָקראַ ווי אַ טונקען. פשוט מישן אַ ביסל יאָגורט מיט די בשמים און הערבס פון דיין ברירה און צייַט מיט זאַלץ, פעפער, אַ ביסל מאַסלינע ייל, און לימענע זאַפט.