Уураар жигнэсэн сонгино, уулын бяслагтай жигнэсэн тугалын махны булан

Зуухыг 160 градусын дээд / доод температурт урьдчилан халаана. Саванд ус буцалгаад давсаар амтлана.

Гурил, өндөг, давс зэргээс наалдамхай зуурсан гурил хийнэ. Тайвшир.

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд тунгалаг болтол нь хуурч, давс хийж, цагаан дарсаар хальслаарай.

Том аяганд хүйтэн усаар дүүргэж, давс хийнэ.

Зуурсан гурилыг самбараас буцалж буй ус руу хэсэг хэсгээр нь хусна. Тэднийг гадаргуу дээр сэлж ирмэгц нүхтэй халбагаар өргөж, дараа нь аяганд хүйтэн усаар зайлж, салгаж, таглаад жигд хуудсан дээр халаана.

Уулын бяслагыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Колраби саваа болгон хайчилж ав. Нил ягаан лууванг богино хугацаанд цайруулж, дараа нь саваа болгон хуваана. Колраби, лууван тус бүрийг давстай саванд хийнэ. Цөцгийн тос (өнгөт ягаан лууван) өгч, давс, перецээр амтлана.

Интоорыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, тостой хайруулын тавган дээр богино хугацаанд чанаж болгоно. Давс, перцээр амталж амтлаарай.

Тугалын махны буланг ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 5 см зузаантай. Гарынхаа өсгийгөөр хавтгай дарж, давс, перцээр амтлана. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, булангийн хэсгүүдийг нэмж, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна. Сонгины шоо болгон дээр тарааж, уулын бяслагаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд найман минутын турш жигнэнэ.

Давсалсан цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хутгуураа хийж, дээр нь нэг чимх самар үрж өгнө. Сонгины хайруулын тавган дээр тугалын мах, цөцгий, цагаан дарс нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Давс, перцээр амталж амтлаарай. Үлдсэн цөцгийн тосоор өтгөрүүлнэ.

Далбаат зүсмэлүүд дээр филе хийж, хутгуур, хүнсний ногооны савааг нааж, соусаар бүрхэнэ.