John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အဆာ:
- 100 g အမဲသားပခုံး (ဤနေရာတွင် goulash)
- 100 g ဝက်သားပခုံး (ဒီမှာ goulash)
- 100 g ဝက်သား schnitzel
- 1 အလတ်စား ကြက်သွန်နီ
- 2 §L သံလွင်ဆီ
- 1 အရွယ် ကြက်သွန်ဖြူ လေးညှင်းပွင့်
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 50 ml ဝိုင်ဖြူ
- 100 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် အသားစတော့ရှယ်ယာ
- ငရုတ်ကောင်းဆား
- 125 g ဟင်းနုနွယ်ရွက်အေးခဲ
- 75 g Risotto ထမင်း
- 2 tbsp ပြီးလျှင် Parmesan ၊
ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်း
- 100 g ဂျုံမှုန့်
- 100 g Semola di Grano Duro (ဒူးရမ်ဂျုံမှုန့်)
- 2 ကြက်ဥ၊ အရွယ်အစား L
- 2 tbsp သံလွင်ဆီ
- 1 Tsp ဆားငန်
ထပ်လောင်းပြီး topping အဖြစ်၊
- 1 လက်တဆုပ်စာ Sage အရွက်
- 12 tbsp သံလွင်ဆီ
- ပြီးလျှင် Parmesan ၊
- ကြိတ်မှိတ် ငရုတ်ကောင်း
ညွှန်ကြားချက်များ
နိဒါန်း
- အီတလီစားသောက်ဆိုင်မှာ ထမင်းစားပြီးနောက် ဒီအရသာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲကို ကိုယ်တိုင်လုပ်သလို ခံစားရတယ်။ ဒါနဲ့ ကွန်မန့်ကို ရှာကြည့်တော့ မင်းရှာနေတာ တွေ့တယ်။ ဟင်းချက်နည်းကို အီတလီစားဖိုမှူးမှ ဆင်းသက်လာပြီး လိုချင်သည့်အတိုင်း ချက်စားပါသည်။ သူတို့ရဲ့ သာမာန်အသွင်အပြင်က ဗိုက်ခလုတ်နဲ့ ဆင်တူနေတာကြောင့် သူတို့ရဲ့ နာမည်ပြောင် "del Plin" ကို ရခဲ့ပါတယ်... ထူးဆန်းပေမယ့် ဒါက ဘယ်လိုဖြစ်နိုင်လဲ။ အကွက်သည် agnolottis တစ်ဦးချင်းစီကြားရှိ ခေါက်ဖြစ်သည် (ဓာတ်ပုံ နံပါတ် 4၊ ညာဘက်မြှားကိုကြည့်ပါ)။ ၎င်းတို့ပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူပြီး မုန့်စိမ်းအနည်းအများထဲသို့ နှံ့နှံ့စပ်စပ်ထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် Piedmont အတွက်လည်း ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် မင်းအလုပ်နည်းနည်းပိုလွယ်ချင်ရင်၊ လေးထောင့်ဖက်ထုပ်သေးသေးလေး လုပ်လို့ရတယ်။ ဖြည့်ပြီးနောက် လှိုင်းလုံးများဖြင့် စက်ဘီးစီးသွားကြသည်။
ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်မှု
- အသားကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို တစ်ဝက်ခန့်ထားပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ သံလွင်ဆီအပူပေးပြီး အသားကို ကြက်သွန်နီနဲ့ကြော်ပါ။ စပျစ်ရည်နှင့် စပျစ်ရည်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကရဝေးရွက်ထည့်ပါ။ ပြီးရင် အိုးကိုပိတ်ပြီး မီးနည်းနည်းပေါ်မှ အားလုံးကို မိနစ် 60 လောက် ညင်သာစွာ ကျိုပေးပါ။ အသားသည် နူးညံ့ပြီး အရည်ကို အနိမ့်ဆုံးထိ ပြုတ်ထားရပါမည်။ ထိုအချိန်တွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို ဆားအနည်းငယ်ဖြင့် ရေ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ဆန်ခါဖြင့် လောင်းကာ အနည်းငယ် ထပ်ညှစ်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ထမင်းကို ဆားအနည်းငယ်ဆားထားသောရေဖြင့် ချက်ပါ။ ဒီအတွက် ဆန် 3 ပိုင်း နဲ့ ရေ 1 ပိုင်းကို ယူပြီး အဆုံးမှာ လုံးဝ မကျက်သင့်ပါဘူး။ ပြီးရင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်နဲ့ ထမင်းကို အနည်းငယ်အေးအောင်ထားပြီး အဆင်သင့်ထားပါ။ Parmesan ကို ခြစ်ထားပါ။
ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်း
- ဂျုံမှုန့် နှစ်မျိုးလုံးကို ရောမွှေပြီး အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် နေရာချပါ။ အလယ်တွင် ရေတွင်းကြီးတစ်လုံးကို ကြက်ဥ၊ ဆီနှင့် ဆားထည့်ကာ ခက်ရင်းခွဖြင့် မွှေပေးပါ။ မုန့်ညက်အစွန်းအချို့ကို ဘာမှမကုန်နိုင်မချင်း သင်နှင့်အတူ အမြဲယူဆောင်ကာ အရောအနှောများ ပြိုလဲသွားပါသည်။ ပြီးရင် မုန့်ညက်ကို လက်နဲ့ ကြိတ်လိုက်ပါ။ ၎င်းကို cling film ဖြင့်ထုပ်ပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့်ထားပါ။ ပိုရှည်သည်မှာလည်း 0.k ဖြစ်သည်။
ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်မှု
- အသားတွေ ပြီးသွားရင်တော့ အရည်က အကျက်လွန်သွားသလိုပါပဲ။ ကရဝေးရွက် နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ လေးညှင်းပွင့်တို့ကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ကြက်သွန်နီ၊ လက်ကျန် ဆန်၊ ဟင်းနုနွယ် နှင့် ထမင်း အပါအဝင် Blender ထဲတွင် ထည့်ပါ။ ပြီးရင် အားလုံးကို ပျစ်ပျစ်လေးဖြစ်အောင် သန့်စင်လိုက်ပါ။ အရောင်က စွဲလန်းနေပေမယ့် အရသာကတော့ အံ့သြစရာပါပဲ။ နောက်ဆုံးတွင် ခြစ်ထားသော Parmesan ကိုခေါက်ပြီး အဆင်သင့်ထားပါ။ လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ရာသီပြန်စိမ်ပါ။
ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်မှု
- မုန့်စိမ်းကို အပိုင်း ၄ ပိုင်းခွဲပါ (လုပ်ဆောင်ရ ပိုလွယ်ကူသည်)။ ခေါက်ဆွဲစက်ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ ကြိတ်စက်ပေါ်တွင် ဆီမိုလာအနည်းငယ်ဖြန်းပြီး ပထမအပိုင်းကို အဆင့် "၀" တွင် ၄-၅ ကြိမ်ဆွဲထုတ်ပါ။ တစ်ခုချင်းစီ ဆွဲပြီးရင် မုန့်သားစာရွက်ကို တစ်ကြိမ်ခေါက်ပြီး ကြားထဲမှာ ဆီမိုလာနဲ့ ဖြန်းပေးပါ။ ထို့နောက် အဆင့် 4 မှ 4 အထိ တစ်ကြိမ်စီ ဆွဲထုတ်ပြီး မုန့်ညက်တစ်ချပ်ကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖြန့်ပါ။ ထို့နောက် သစ်ကြားသီးအရွယ် အပိုင်းများကို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းဖြင့် လက်ချောင်းဖြင့် ခွဲထားပါ။ မုန့်စိမ်းစာရွက်၏တစ်ဖက်တွင် "စိတ်ကူးယဉ်ဗဟိုမျဉ်း" ကိုဘောင်ခတ်သင့်သည်။ အားလုံးကို စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ထားသောအခါ မုန့်စိမ်းကို ရေအနည်းငယ်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ပြီး မုန့်သားစာရွက်၏ အခြားတစ်ဖက်ကို ခေါက်ပါ။ ထို့နောက် လေဝင်ပေါက်များ မရှိစေရန် မုန့်သားကို ပတ်ပတ်လည် ဖိထားပါ။ ရှေ့ကို ဖြောင့်တန်းစေပြီး ပြားချပ်သော အစွန်းကို ဓားဖြင့် အနည်းငယ် လှီးပါ။ ထို့နောက် မုန့်ညက်ကို လှိမ့်ကာ ပြားချပ်ချပ်လေးများကို လက်ညိုးနှင့် လက်မနှင့် တွဲပြီး ဖိပါ။ ရလဒ်ကတော့ တည့်မတ်တဲ့ အစွန်းတစ်ခု၊ မုန့်ညက်အဝိုင်းကို ဝိုင်းရံထားတာကြောင့် ဗိုက်ခလုတ်တစ်ခုရဲ့ အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေမှာပါ... ;-)) အခု လှိုင်းတွန့်ဘီးနဲ့ ခွာပြီး နှစ်ဖက်ကို အနည်းငယ် ထပ်ပြီး ဖိထားရပါမယ်။ ဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် အလွန်လျင်မြန်ပြီး အတွေ့အကြုံမရှိသော ထမင်းချက်သူများလည်း လုပ်ဆောင်သင့်ပါသည်။ မုန့်စိမ်း၏ပထမအပိုင်းအဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ၊ အခြားအစေ့များနှင့် အလားတူလုပ်ပါ။ ငါပြောခဲ့သလိုပဲ၊ မြန်မြန်ဆန်ဆန်ပဲ၊ ဒီပမာဏနည်းနည်းပဲရှိလို့ မုန့်စိမ်းနဲ့ဖြည့်ဖို့ အချိန်နည်းနည်းပဲလိုတယ်။ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ ၃၆ ပုဒ်ပဲရှိတယ်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသူအတွက် အဓိကသင်တန်းမှာ ၉ ပိုင်းဖြစ်သည်။ ပြီးသော Agnolottis ကို ဂျုံမှုန့်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ ၎င်းတို့ကို မကျက်သေးပါက အေးခဲထားနိုင်သောကြောင့် အသင့်ဖြစ်နေပြီဆိုလျှင် ထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများကို ပြင်ဆင်ထားရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ စက်မပါဘဲ ပြင်ဆင်သည့်အခါ မုန့်စိမ်းအပိုင်းများကို အနံ 5 စင်တီမီတာ နှင့် 0 မီလီမီတာ ပါးလွှာအောင် လှိမ့်တံဖြင့် လိပ်လိုက်ပါ။ ပထမအကြိမ်အနည်းငယ်လောက် မပိန်သေးဘဲ ၅ ကြိမ်ခေါက်ပြီး လှိမ့်ပေးပါ။
- ဆားနယ်ထားသောရေတွင် ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ခန့်မှန်းချေဖြစ်သည်။ စုစုပေါင်း ၄ မိနစ်။ တက်လာပြီဆိုရင် ရေထဲမှာ နောက်ထပ် ၂ မိနစ်လောက် မတ်စောက်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ကောင်းစွာ ရေနုတ်နုတ်စင်းပြီး ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထားရှိပါ။
- မိုးဖွဲအတွက် (လူတစ်ဦးလျှင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းခန့်) သံလွင်ဆီအား ဒယ်အိုးထဲတွင် အပူပေးပြီး အနည်းငယ်ခုတ်ထစ်ထားသော မုန်လာဥနီကို ၎င်းတွင် ကင်ထားပါ။ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိဘာမှမရှိတော့ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတို့၏အထူးဖြည့်သွင်းထားသော agnolottis သည်၎င်းတို့ဘာသာသူတို့အလုပ်လုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဆီ နှင့် လိမ္မော်သီးများ နှံ့သွားပါက ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ဖြင့် ဖြူးပြီး Parmesan အနည်းငယ် ခြစ်ပေးပါ။ .... Buon Appetito ...........
